Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Америкалық деликатес дүкендерінің желісі
American delicatessen chain
Carnegie Deli – Нью-Йорк қаласындағы шағын еврей деликатесі, бұрынғы дүкендер желісі. Оның бас филиалы 1937 жылы Карнеги залының жанында ашылды, Манхэттеннің орталық бөлігінде 854 7-ші авенюде (54-ші және 55-ші көшелер арасында) орналасқан. 2016 жылдың 31 желтоқсанында жабылды. Манхэттендегі Мэдисон Сквер Гарденде әлі де жұмыс істеп тұрған бір филиалы бар, сонымен қатар, деликатес көтерме тарату қызметін де жүргізеді. Паркер отбасының деликатесі үшінші буын иелерімен басқарылды. АҚШ-тың ең танымал деликатестерінің бірі ретінде, оны екінші буын иесі Мариан Харпер Левин басқарды. Ресторан пастрами, сиыр еті, және кемінде еттен тұратын басқа да сэндвичтер, сондай-ақ маццо шары, латке, ұсақталған тауық бауыры және лосось сияқты дәстүрлі еврей тағамдарын ұсынды. Ресторанда ветчина, шұжық және бекон сияқты еврей емес тағамдар да болды. Бір порциясынан астам сырлы тортқа тапсырыс беруге болады. Ресторанның ұраны: "Егер сіз тамағыңызды бітіре алсаңыз, біз қате жасағанбыз." Үлкен порцияларынан бөлек, ресторан Нью-Йорктің стереотиптік қаталдығын қонақтарға жеткізуге тырысқан, мінезді официанттарымен де танымал болды.
The Carnegie Deli was a small Jewish delicatessen, formerly a chain, based in New York City. Its main branch, opened in 1937 near Carnegie Hall, was located at 854 7th Avenue (between 54th and 55th Streets) in Midtown Manhattan. It closed on December 31, 2016. There is one branch still in operation at Madison Square Garden in Manhattan, and the deli still operates a wholesale distribution service. The Parker family's delicatessen was in its third generation of owners. Among the United States' most renowned delis, it was operated by a second generation owner, Marian Harper Levine. The restaurant offered pastrami, corned beef, and other sandwiches containing at least of meat, as well as traditional Jewish fare such as matzoh ball soup, latkes, chopped chicken livers, and lox. The restaurant also offered other, non Jewish food such as ham, sausage, and bacon. Available for order were cheesecake portions of over per serving. The restaurant's motto was: "If you can finish your meal, we've done something wrong." In addition to the large servings, the restaurant was also known for its surly waiters, who allegedly tried to impart some of the stereotypical gruffness of New York to visitors.
Ерте тарих
Лео Штайнер (шамамен 1939 жылы туған, 31 желтоқсан 1987 жылы қайтыс болған) – еврей-американдық ресторатор, Карнеги залының жанындағы Манхэттеннің орталық бөлігінде, 55-ші көше мен жетінші даңғылда орналасқан алғашқы «Карнеги Дели» мейрамханасының тең иесі. Оның серіктесі Милтон Паркер көбінесе көріне бермейтін жұмыстармен айналысса, Штайнер мейрамханадағы еврейлік юморымен адамдарды қызықтырып, театр ауданындағы атақты адамдар мен туристердің сүйікті орнына айналдырды. Штайнер Нью-Джерси штатының Ньюарк қаласында дүниеге келген. Ол Нью-Джерси штатының Элизабет қаласындағы ата-анасының азық-түлік дүкенінде жұмыс істеді және сол жерде өсті. «Пастрами & Things» деликатесінің бұрынғы иесі, ол 1976 жылы Милтон Паркер мен Фред Клейнге қосылып, Берни Гросс, Макс Худас және Томас Норттан «Карнеги Дели» мейрамханасын сатып алды. Кәсіппен белсенді түрде айналыспаған Клейн көп ұзамай жұмыстан кетіп қалды. Паркер мен Штайнердің басқаруымен «дели» бүкіл елге танылып, Вуди Аллен, Джеки Мейсон және Хенни Йонгман сияқты жұлдыздарды қонаққа шақырды, сондай-ақ Атлантик-Ситиде (Нью-Джерси), Секаукусте (Нью-Джерси) және Вирджиния штатының Тайсонс-Корнер қалаларында филиалдар ашты. Штайнер еврей тағамдарының бетке ұстайтын тұлғасына айналып, қара нанның телеарнадағы жарнамасында пайда болды. АҚШ-тың екі жүз жылдығына арналған, түйірленген бауырдан жасалған «Азаттық мүсінін» (күріш қанатынан жасалған шаммен бірге) жасады және 1983 жылы Вирджиния штатының Уильямсбург қаласында өткен G7 экономикалық саммитіне келген мемлекет басшыларына жүгері еті мен пастрами дайындау тапсырылды. Вуди Алленнің 1984 жылғы «Бродвей Дэнни Роуз» фильмінің бір бөлігі осы мейрамханада түсірілді. 2009 жылы қайтыс болған Милтон Паркер (Аллын Фрименмен бірлесіп) «Достарды қалай тойындыру және адамдарға әсер ету: «Карнеги Дели» тарихы» атты кітап жазды, онда отбасының меншік тарихы баяндалған.
Leo Steiner (c. 1939 – December 31, 1987) was a Jewish American restaurateur who was co owner of the first Carnegie Deli, located at 55th Street and Seventh Avenue in Midtown Manhattan near Carnegie Hall. While his partner, Milton Parker, mostly worked behind the scenes, Steiner worked the crowd with his Jewish humor in the restaurant, which became a destination for both celebrities and tourists in the theater district. Steiner was born in Newark, New Jersey. He worked in his parents' grocery store in nearby Elizabeth, New Jersey, where he grew up. The one time owner of Pastrami & Things, a delicatessen located at Third Avenue and 23rd Street, he joined Milton Parker and Fred Klein in 1976, purchasing the Carnegie Deli from the trio of Bernie Gross, Max Hudas and Thomas North. Klein, who had not been actively involved in running the business, dropped out shortly thereafter. Under the management of Parker and Steiner, the deli became known nationwide, attracting celebrities such as Woody Allen, Jackie Mason and Henny Youngman, and opened branch locations in Atlantic City, New Jersey; Secaucus, New Jersey; and Tysons Corner, Virginia. Steiner became the public face of Jewish food, appearing in a television commercial for rye bread. He created a Statue of Liberty carved from chopped liver, complete with a torch fashioned from a turkey wing, for the United States Bicentennial and was asked to prepare corned beef and pastrami for visiting heads of state attending the G7 economic summit meeting held in 1983 in Williamsburg, Virginia. Portions of Woody Allen's 1984 movie Broadway Danny Rose were filmed in the restaurant. Milton Parker, who died in 2009, had written a book (with Allyn Freeman) called How to Feed Friends and Influence People: The Carnegie Deli, providing the history of the family's ownership.
Негізгі филиалдардың жабылуы және пайда болатын жері
2015 жылдың 24 сәуірінде Carnegie Deli-дің Манхэттендегі негізгі Midtown филиалы мейрамханада заңсыз газ құбыры табылғандықтан уақытша жабылды. Con Edison оқиғаны тергеп, кейіннен мейрамханаға 40 050 доллар айыппұл салды. Деликатес 2016 жылдың 9 ақпанында қайта ашылды. 2016 жылдың 30 қыркүйегінде деликатестің Midtown Manhattan филиалы жыл соңына дейін жабылатыны туралы хабарланды. Иесі Мариан Харпер Левин мейрамхананы басқарудан тұрақты үзіліс алу қажеттігін айтып, былай деді: «Өмірімнің осы кезеңінде таңертеңнен кешке дейінгі күн режимі, ұйқысыз түндерім және Манхэттенде мейрамхана бизнесін жүргізумен байланысты шаршатушы сағаттар маған әсер етті». Лас-Вегастағы (Невада штаты) және Пенсильваниядағы Бетлехемдегі екі филиал, сондай-ақ көтерме сауда тарату қызметі бұрынғысынша жұмыс істеді. 2016 жылы Седьмая авенюдегі орны жабылып, бұл Нью-Йорктегі соңғы Carnegie Deli орны болды. Бетлехемдегі филиал 2017 жылдың соңында жабылды. 2018 жылдың желтоқсан айында Amazon Prime, Carnegie Deli иелерімен және Нью-Йорктегі A2z Restaurant Consulting консалтингтік фирмасының Эдди Фахмимен бір аптаға Манхэттеннің Нолита ауданындағы Лафайетт көшесінде мейрамхананы қайта ашты. Бұл «The Marvelous Mrs. Maisel» сериалының екінші маусымын тойлау мақсатында жасалған уақытша мейрамхана болды. Кешкі асқа келу үшін алты мыңнан астам бронь жасалды, официанттар кезеңге сай киім киді. Тағамдар 1958 жылғы бағамен ұсынылды, ал барлық төлемдер қайырымдылыққа жасалған сыйлықтар ретінде қабылданды. 2019 жылдың мамырында Amazon Prime, A2Z компаниясымен бірлесіп, Carnegie Deli-ді тағы да қайта ашты, бұл жолы ол үш күн бойы Манхэттен қаласын аралап, «The Marvelous Mrs. Maisel» сериалын насихаттау үшін бутербродтар мен печеньелерді тегін таратып берді. Лас-Вегастағы филиал 2020 жылы жабылды.
On April 24, 2015, the main Midtown Manhattan branch of Carnegie Deli was closed temporarily due to the discovery of an illegal gas line in the restaurant. Con Edison was investigating the incident, later fining the eatery $40,050. The deli reopened on February 9, 2016. On September 30, 2016, it was announced that the Midtown Manhattan branch of the deli would close by the end of the year. The owner, Marian Harper Levine, stated that she needed a more permanent break from operating the restaurant, saying, "At this stage of my life, the early morning to late night days have taken a toll, along with my sleepless nights and grueling hours that come with operating a restaurant business in Manhattan." Two branches in Las Vegas, Nevada and Bethlehem, Pennsylvania remained open, as well as the wholesale distribution service. After the closing of the Seventh Avenue location in 2016, this location became the last physical Carnegie Deli location in New York. The Bethlehem location closed at the end of 2017. In December 2018, for one week only, Amazon Prime worked with the owners of the Carnegie Deli and Eddie Fahmy from A2z Restaurant Consulting, a New York based consulting firm to bring the restaurant back to life on Lafayette Street in the Nolita section of Manhattan as a pop up restaurant in celebration of the second season of The Marvelous Mrs. Maisel. There were more than six thousand reservations taken to dine in with servers in period attire. Food was offered at 1958 prices and all purchases were made as suggested donations to charity. In May 2019, Amazon Prime with the A2Z brought Carnegie Deli back again, this time as a food truck which travelled around Manhattan for three days giving out sandwiches and cookies for free in order to help promote The Marvelous Mrs. Maisel. The Las Vegas location closed in 2020.
Филиалдар орналасқан жерлері
1980 жылдары дели бірнеше филиал ашты, оның ішінде Нью-Джерси штатындағы Секаукус және Атлантик-Ситидегі екі филиал, сондай-ақ Вашингтон, округ Колумбияның шеткі аймақтарындағы Тайсонс-Корнердегі бір филиал. Алайда, осы филиалдардың көпшілігі қазір жабылып, жұмыс істемейді. Калифорния штатындағы Беверли-Хиллстегі филиалды мұнай миллиардері Марвин Дэвис қаржыландырып, мейрамхана дизайнері Пэт Кулето 4 миллион долларға "дүниедегі ең жақсы дели" деп жобалады. Бұл Дэвистің Калифорниядағы делилер Нью-Йорктегідей сапалы емес деген шағымына жауап ретінде жасалды. Дели Лас-Вегас Стрипінде тағы бір орын ашты, ол 2005 жылы Мираж қасиносында қолданысқа енгізілді. Лас-Вегас филиалы 2020 жылдың 9 ақпанына дейін бірнеше апта бұрын жабылды. 2006 жылы үшінші филиал Нью-Джерсидегі Six Flags Great Adventure ойын-сауық паркінде ашылды және парктегі "денсаулыққа пайдалы таңдау" мейрамханасы ретінде жұмыс істеді; алайда, мәзірі шектеулі болды және тек мейрамхананың ең танымал тағамдары ұсынылды. Бесінші филиал Пенсильвания штатының Бейтлехем қаласындағы Sands Casino Resort қасиносында орналасты. Ол 2009 жылдың 22 қарашасында ашылып, 2017 жылдың соңында жабылды. 2013 жылы Zagat оған 23 балдық тамақ рейтингісін берді және Нью-Йорк қаласындағы ең жақсы 8-ші дели деп бағалады. USA Today бұл мейрамхананы АҚШ-тағы "ең танымал" дели деп атады.
The deli opened several branch locations in the 1980s, including two New Jersey branches in Secaucus and Atlantic City and one in the Washington, D. C. suburbs in Tysons Corner. However, most of these branches have since closed and are no longer in operation. One, in Beverly Hills, California, was financed by oil billionaire Marvin Davis and designed by restaurant designer Pat Kuleto at a cost of $4 million to be the "best deli in the world", in response to Davis' complaint that the delis in California were not as good as those in New York. The deli operated a second location on the Las Vegas Strip, which opened at the Mirage in 2005. The Las Vegas location closed a few weeks prior to February 9, 2020. A third location opened in 2006 at the Six Flags Great Adventure in New Jersey and served as the "healthy choice" restaurant at the park; however, the menu was smaller and only had the restaurant's most popular items. The fifth location was at the Sands Casino Resort in Bethlehem, Pennsylvania. It opened on November 22, 2009, and closed at the end of 2017. In 2013, Zagat gave it a food rating of 23, and rated it the 8th best deli in New York City. USA Today called the restaurant the "most famous" deli in the United States.