Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Кошер стилі – еврей тағамымен байланысты, бірақ міндетті түрде кошер емес тағамдарды білдіреді. Бұл кашрут заңдарына емес, стильдік сипаттамаға негізделген. АҚШ-тың кейбір штаттарында тұтынушыларды қорғау заңдары бойынша бұл терминді жарнамада қолдануға тыйым салынған, себебі ол адастыратын термин саналады. Кошерді қатаң сақтамайтын, бірақ тыйым салынған жануарларды жемей, ет пен сүт өнімдерін қоспай, тек "дәстүрлі стильдегі" тағамдармен шектелетін еврейлер өздерін "кошер стилінде" тамақтанады деп есептеуі мүмкін.
Kosher style refers to foods commonly associated with Jewish cuisine but which may or may not actually be kosher. It is a stylistic designation rather than one based on the laws of kashrut. In some U. S. states, the use of this term in advertising is illegal as a misleading term under consumer protection laws. Jews who do not keep kosher, but wish to restrict themselves to eating "traditional style" foods while not eating forbidden animals nor mixing meat and dairy, may consider themselves to be keeping "kosher style".
Тарих
Бұл ұғымның бастауын Германияда діни ғұрыптарға негізделген тамақтану стилін немесе тағамдық ерекшелікті білдіретін fressfroemigkeit терминінен табуға болады. "Кошер стилі" деген терминді Nathan's Famous компаниясының негізін қалаушы Натан Хандверкер ойлап тапты. Натанның раввин қадағалауы болмағандықтан және ет кошер емес болғандықтан, Хандверкер өзінің барлық сиыр етінен жасалған хот-догтарын "кошер стилінде" деп жарнамалады, себебі олар шошқа немесе жылқы етінен жасалмаған, ал олардың екеуі де трейф саналады. 1920 жылдары бұл практика американдық қоғамға ассимиляцияланып жатқан яһудилер арасында кең таралды, оларға диеталық заңдарды толық сақтамай-ақ өздерінің мәдени мұраларымен байланысты қалуға мүмкіндік берді. Дегенмен, "кошер стиліндегі" ет кошерлік союдан өтпеген болуы мүмкін. Бұл термин кең мағыналы және халахикалық стандарттарға сәйкес келмесе де, тауық кеспесі немесе парве тағамдар (ет және сүт емес) сияқты кошер болуы мүмкін тағамдарды қамтиды. Көбінесе, қонақ үй өзін "кошер стилінде" деп атаса, ондағы тағамның өзі шын мәнінде кошер емес. Мысалы, ет пен ірімшік қосқан Рубен сэндвичі кошер емес. Сүтке негізделген десерттер, мысалы, ірімшікті торт, ет тағамдарына қосымша ретінде ұсынылуы мүмкін. Алайда, парве саналатын балыққа келетін болсақ, қаймақпен жағылған балықты бәлішке қою, егер балық, ірімшік, бәліш және басқа барлық ингредиенттер кашрут талаптарына жауап берсе, кошер деп есептелуі мүмкін. Кашрут заңдарын қатаң сақтайтын яһудилер "кошер стиліндегі" мекемелерде тамақтанбайды. Сонымен қатар, мұндай мекемелердің кошер болып көрінуі, бейтаныс қалаға келген және кошер тағам іздеп жүрген яһудилерді жаңылыстыруы мүмкін. Осы мекемелердің кейбіреулері яһудилердің сенбі күні де жұмыс істейді, ал бұл халаха бойынша тыйым салынған. Дегенмен, басқалары ет немесе ірімшіксіз тамақтану үшін мұндай мейрамханаларды таңдауы мүмкін.
The concept can be traced back to fressfroemigkeit, a term that was used in Germany to denote a type of eating style or food identity that revolved around religious practice. The actual term "kosher style" was invented by Nathan Handwerker, co founder of Nathan's Famous. Because Nathan's lacked rabbinic supervision and the meat was not kosher, Handwerker advertised his all beef hot dogs as "kosher style" because they were not made from pork or horse meat, both of which are considered treif. During the 1920s, the practice became popular amongst Jews who were assimilating into American society, allowing them to preserve the connection to their heritage without fully observing the dietary laws. However "kosher style" meat might not be kosher slaughtered. The term is broad and encompasses foods that could be kosher, such as chicken noodle soup or pareve meals (neither meat nor dairy), even if they do not meet halakhic standards. Almost always when a restaurant calls itself "kosher style", the food itself is not actually kosher. For example, the Reuben sandwich, which contains meat and cheese, is not kosher. Dairy based desserts such as cheesecake may be offered as complements to a meat dish. In the case of fish however, which is considered pareve, lox on a bagel spread with cream cheese may still be considered kosher if the lox, cheese, bagel and all other ingredients meet the requirements of kashrut. Jews who adhere strictly to the laws of kashrut will not eat at "kosher style" establishments. Furthermore, the fact that such establishments appear to be kosher can be deceptive to Jews who are visiting an unfamiliar city and looking for kosher food. Some of these establishments are also open for business on the Jewish Sabbath, when this is forbidden by halakha. Yet others may choose to eat at such restaurants without consuming meat or cheese.
Іс жүзіндегі айырмашылықтар
Сонымен қатар, «кошер стилі» еврей қауымдастығының әртүрлі тәжірибелерін көрсететін, кашрут ережелерін сақтаудағы әртүрлілікке мүмкіндік береді. Кейбірлер үшін «кошер стилі» шошқа еті, теңіз өнімдері сияқты кошер емес жануарлардан аулақ болу және тағамда ет пен сүт өнімдерін қоспауды білдіреді. Бұл адамдар кашрут стандарттарына сәйкес сойылмаған, бірақ кошер жануарлардың етін жеуге болады. «Кошер стилі» түсінігі, қатаң діни сақтау мен еврей тағамдық дәстүрлерімен мәдени байланыс арасында таңдау жасайтын адамдар мен қауымдастықтарға көмектеседі. Хасия Дайнердің сөзінше, «кошер стилі» – дәстүр мен ассимиляция арасындағы тепе-теңдік, ол тағам арқылы еврейлік идентитікті, кашрут ережелерін қатаң сақтамайынша ұсынады. «Кошер стилі» терминінің нақты анықтамасы қауымдастықтар мен жеке тұлғалар арасында әртүрлі болуы мүмкін, бұл еврей тамақтану заңдарына қатысты әртүрлі түсіндірулер мен тәжірибелерді көрсетеді. Бұл термин «кошер стилі» деп сатылатын өнімдерге де қатысты, соның салдарынан кейбір аймақтарда таңбалау ережелерін нақтылау және тұтынушылардың жаңылысуын болдырмау үшін заңнама қабылдауға итермеледі. Мысалы, «кошер стилі» тұздықтар кошерлік сертификат немесе бақылаусыз өндірілуі мүмкін, тіпті еврей тағамдық дәстүрімен байланысты болса да. Кошер тағам индустриясы жаңа салаларға кеңейіп, таңдауларын көбейтіп жатқанда, кейбіреулер «кошер стилі» түсінігінің ескіргенін және мағынасын жоғалтқанын айтады, себебі ол осы әртүрлілікті, сондай-ақ қазіргі еврей тамақтану тәжірибелерін мен қалауларын дұрыс бейнелемейді. «Расс пен қыздары», Лос-Анджелестегі Canter's Deli, Чикагодағы Manny's Deli және Монреальдегі Schwartz да осы санатқа жатады. Торонтодағы бірнеше «кошер стилі» мейрамханалары (мысалы, Meyers, Shopsy's) қазір көбірек клиенттерге қызмет ету үшін бекон, ветчина, қабырға және шұжық сияқты шошқа етінен жасалған өнімдерді ұсынады. Max's Famous Hotdogs және The Windmill сияқты кейбір кошер хот-дог мейрамханалары сиыр етінен жасалған хот-догтармен қатар шошқа етін де пайдаланады.
At the same time, "kosher style" allows for variation in adherence to kashrut, reflecting different practices within the Jewish community. For some, "kosher style" implies abstinence from non kosher animals, like pork and shellfish, and the avoidance of mixing meat and dairy in meals. These individuals may consume meat from animals that are kosher but not necessarily slaughtered according to kashrut standards. The notion of "kosher style" serves individuals and communities navigating between strict religious observance and cultural identification with Jewish culinary traditions. According to Hasia Diner, "kosher style" represents a balancing act between tradition and assimilation, providing a sense of Jewish identity through food without strict adherence to kashrut. The exact definition of "kosher style" may vary between communities and individuals, reflecting diverse interpretations and practices related to Jewish dietary laws. The term also relates to products marketed as "kosher style", prompting some regions to establish legislation to clarify labeling practices and prevent consumer misunderstanding. For instance, "kosher style" pickles might be produced without kosher certification or supervision, even while being associated with Jewish culinary tradition. As the kosher food industry expands into new territory with diversified choices, some believe that the concept of "kosher style" has become outdated and less meaningful, as it does not accurately reflect that diversity, along with contemporary Jewish dietary practices and preferences. and Russ & Daughters. Canter's Deli in Los Angeles, Manny's Deli in Chicago, and Schwartz's in Montréal also fall into this category. In Toronto, several "kosher style" restaurants (e. g., Meyers, Shopsy's) now serve pork products, such as bacon, ham, ribs, and sausage, in order to serve a larger number of customers. Some kosher style hotdog restaurants, such as Max's Famous Hotdogs and The Windmill, use pork as well as beef hot dogs.