Еврей аспаздығы
-
Қытният: Паска мерекесінде ашкеназдық еврейлердегі тағамдық шектеулер
Пасхада ашкеназдық еврейлер жемейтін китнийот тағамдары: бұршақ, дәнділер, тұқымдар (күріш, жүгері, күнжіт) туралы ақпарат. Пасха тағамы, китнийот, еврейлер.
-
Сақина тәрізді нан өнімі
Багель – Польшадан шыққан, сақина пішіндес нан. Тарихы 13 ғасырға дейін барып жетеді. Қалай дайындалатыны, мағынасы туралы біліңіз!
-
Ресейлік пірожоктар: тарихы мен түрлері
Пірожки – ресейлік дәстүрлі бауырсақтар. Пісірілген немесе қуырылған, әртүрлі толмалы, қолмен жасалған, көше тағамы ретінде танымал.
-
Жәдей картоп кеспесі
Жәдей картоп кеспесі – ханука мерекесінде дайындалатын дәстүрлі аспаздық тағам. Құрамында картоп, пияз, кеспе және басқа да ингредиенттер болуы мүмкін.
-
Ашкеназдық қымыздық нан және қуырылған тағам
Книш: дәстүрлі ашкеназдық еврей тағамы, картоп, қарақұмық немесе ірімшікпен толтырылған қамырдан жасалған. Нью-Йорк асханасының мәдени мұрасы.
-
Монреальдық бейгел: еврей иммигранттарының дәстүрі
Монреаль стиліндегі багел – еврей иммигранттары жасаған, ағаш пеште пісірілген, кішкентай, тәтті, тығыз нан. Қара және ақ тұқымды түрлері бар.
-
Құс майы: Ашкеназдық еврей тағамының дәстүрі
Шмальц – тауық не қаз майынан жасалған дәстүрлі еврей тағамы. Ас пірістік май ретінде, сондай-ақ дәм беру үшін қолданылады. Тарихы мен пайдасы туралы біліңіз!
-
Ашкеназдық еврейлердің дәстүрлі қамыр-нан өнімдері
Кугель – дәстүрлі ашкеназдық еврей тағамы, негізінен локшен немесе картоптан жасалады. Шаббат, мерекелерде және АҚШ-та Ырашқат күнінде беріледі.
-
Пурим дөңгелегі: Хаман қалтасының тарихы мен түрлері
Хаманташ - Пурим мерекесімен байланысты ашкеназдық еврей пеш наны. Ішіндегісі әртүрлі, үшбұрышты пішіндес, «Хаманның құлағы» деп те аталады. Рецепт туралы біліңіз!
-
Ашкеназдық еврейлердің сенбілік қазандығы
Казахша: Ашкеназдық еврейлердің соғым сорпасы – қайнатылған бақақ пен бидайдан жасалған дәстүрлі тағам. Сабат күні пісіруге тыйым салынғандықтан, оны үзеді.
-
Жұдай асханасындағы кеспелі қамырдан жасалған сорпа
Жұдай тағамы: Маца шарлары – тауық сорпасында берілетін дәстүрлі тағам. Пасха мерекесінде жиі дайындалады, рецептіне қарай жұмсақ немесе тығыз болады.
-
Қайтыс болғандарды еске алуға арналған бидай тағамы
Колива – православиедағы естерді еске алуға арналған бидайдан жасалған ритуалдық тағам. Құрбандықтарда, жаназаларда және мерекелерде дайындалады.
-
Казақ әдебиетіндегі тойлардағы әзілкеш суреткерлер
Еврей тойындағы бадхн – дәстүрлі әнші, ақын, той басшысы. Еуропалық еврейлерде 16-17 ғасырдан бері бар, қазір хасидтік қауымдастықта кездеседі. Той мәдениеті.
-
Жұқа қырлы тамақ тұзы және оның қолданылуы
Жұқа талшықты ас тұзы – тамаққа қосылатын, йод қоспаған, табиғи тұз. Кашрут тұзы АҚШ-та кең таралған, етті тұздау үшін қолданылады.
-
Құрметті Пасха тойында дайындалатын шеремет тағам
Харосет – Пасха құдасында жейтін тәтті қоспа. Жүзім, жаңғақ сияқты ұсақталған жемістерден жасалады, құлдардың Мысырдағы балшық есілтемесі.
-
Еуропа елдерінің дәстүрлі Рождество кешкі асы
Еуропалық мәдениеттердегі Рождество кешіндегі 12 тағамдық дастархан, оның тарихы, діни мағынасы және тағам түрлері. Ет, жұмыртқа, сүтсіз рецепттер.
-
Альзас қазандығы: Наан қамырында пісірілген ет пен картоп
Бэкеофф – дәстүрлі Эльзас аймағының ет, картоп, көкөністерден жасалған, нан қамырымен жабылып, ұзақ пісірілген керемет тағамы. Тәтті мерекелерге арналған!
-
Баница: Оңтүстік-Шығыс Еуропаның дәстүрлі наны
Баница – дәстүрлі балкандық нан. Бұл қамыр, жұмыртқа, йогурт және панирден жасалады. Жаңа жылда ырысқа тілек тілеп, ішіне сыйлықтар салады. 🇧🇬🇲🇰🇷🇸
-
Жұмыс істеуші дүкендер және еврей тағамдарының тарихы
Нью-Йорк қаласындағы еврей асханалары – багетке қосымша тағамдар, тұздалған балық, ірімшіктер мен көкөністер сататын дүкендер. Тарихы, жаңаруы туралы ақпарат.
-
Ругелах: Тарихы мен дайындалуы
Ругелах – Польшадағы еврей қауымдастығынан шыққан дәстүрлі тәтті пеш наны. Жарты ай пішіндес, ішіне түрлі толма салынады. Кроссанмен туыстығы туралы аңыз бар.
-
Құрбандық тойындағы дәстүрлі нан түрлері
Шығыс Еуропа елдеріндегі Пасха наны дәстүрі: Козунак, кулич, колач сияқты түрлері. Тарихы Византияға дейін жетеді. Пасха, нан, дәстүрлер.
-
Шығыс Еуропаның нан өнімдері және дәстүрлері
Шығыс Еуропа наны – колáч! Традициялық, дөңгелек пішінді нан, тойлар мен мерекелерде (үйлену, Рождество, Пасха) беріледі. Славян тілінен келген. 🍞🎉
-
Орталық Еуропаның жармаланған капустасы
Голубцы – дәстүрлі орталық Еуропа тағамы. Ет, пияз, күріштен жасалған қабатталған капуста жапырақтары. Тойларда жиі дайындалады. Тарихы мен атын біліңіз!
-
Шығыс Еуропаның ішек сорпасы Kishka
Шығыс Еуропаның дәстүрлі кишка сосисі – ет пен астықтан жасалған, тамақтың қызықты түрі. Тарихы, аймақтық айырмашылықтары мен дайындалуы туралы біліңіз!
-
Литовская маковая "молоко": традиционный рецепт и применение
Литовская кухня: рецепт традиционного напитка – маковое молоко (aguonų pienas). Готовится на Рождество с kūčiukai, входит в кутью. Легкий десерт!
-
Қошер стилі: еврей тағамдарының мәдени ерекшелігі
Кошер стилі – еврей асүйімен байланысты, бірақ қатаң шариғат талаптарына сай келмейтін тағамдар. АҚШ-та бұл термин жарнамада қолдануға тыйым салынған.
-
Мерекелік тәтті нан
Тсүреки наны – түркі тілдерінен шыққан тәтті мерекелік нан. Рецепті, тарихы, түрлері (грек, армян, түрік) туралы біліңіз.
-
Қымыздық тағамдар Паска мерекесінде тыйым салынғандары
Пасхада еврейлерге тыйым салынған ашытылған тағамдар – хамец туралы толық ақпарат. Хамецтің анықтамасы, құрамы, иелену ережелері мен жазасы.
-
Сефардтық еврей асүйіндегі пісірілген қамырдан жасалған бұршақтар
Бурекас – сефардтық еврей және израиль тағамдарындағы дәстүрлі пісірілген нан. Түркі тілінен келген, түрлі толмалармен дайындалады.
-
Matzah brei
-
Paska (bread)
-
Kulich
-
Bread and salt
-
Jachnun
-
Gebrochts