Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Кіріспе
Сірке немесе тұз ерітіндісінде маринадталған пияз
Onions pickled in a solution of vinegar or salt
Маринадталған пияз – пияздың (Allium cepa сорттары) сірке және тұз ерітіндісінде, көбінесе басқа консерванттар мен хошқыштар қосылып маринадталған тағам. "Күміс қабықты" пияз деп аталатын кішкентай ақ маринадталған пияздың түрлері де бар; олардың кемшіліктері болғандықтан ысырапқа жіберілмей, маринадталады. Олар жиі "Гибсон" деп аталатын "Мартини" коктейлінің ерекшелігі ретінде қолданылады. Маринадталған пияз сірке суында маринадталады және олардың мөлшері әртүрлі болуы мүмкін. "Күміс қабықты" пияз ақ сірке суында маринадталады және кішкентай деп есептеледі. Ірі пиязды, мысалы, испан пиязын, алдымен кесіп, содан кейін маринадтауға болады.
Pickled onions are a food item consisting of onions (cultivars of Allium cepa) pickled in a solution of vinegar and salt, often with other preservatives and flavourings. There is a variety of small white pickled onions known as 'silverskin' onions; due to imperfections they are pickled instead of being wasted. They are frequently used as the distinguishing feature of a variation on the Martini cocktail, known as a Gibson. Pickled onions are pickled in vinegar and can vary in size. Silverskin onions are pickled in white vinegar, and are considered to be small. Full sized onions, e. g., Spanish onions, can be pickled if sliced first.
Ел бойынша
Гонконгта қызанақ пияз көптеген кантондық мейрамханаларда, әсіресе кешкі ас уақытында, негізгі тағамға дейін шағын қосымша ретінде беріледі. Мексика тағамдарында cebollas encurtidas деп аталатын бір дайындамасы бар, онда қызыл пияз цитрус шырындары мен сірке судың қоспасында маринадталады, ол гарнир немесе дәмдеуіш ретінде ұсынылады. Кейде пісірілген қызылша қосылып, одан да қызғылт түсті тағам дайындалады. Ащы апельсин шырынында маринадталған қызыл пияз Юкатан асханасының ерекше белгісі болып табылады, оны әсіресе теңіз өнімдеріне гарнир ретінде немесе дәмдеуіш ретінде қолданады. Швейцарияда оны ракетке және маринадталған қиярмен бірге береді. Ұлыбританияда пиязды дәстүрлі түрде балық пен картоп қуырылған тағаммен (fish and chips) және шаруа тамағымен (ploughman's lunch) бірге жейді. АҚШ-та қышқыл пияз көбінесе гарнир ретінде беріледі және түрлі аймақтық рецепттерде ингредиент ретінде қолданылады.
In Hong Kong, pickled onions are served in many Cantonese restaurants, especially around dinner time, as a small dish before the main course is served. In Mexican cuisine, one preparation, cebollas encurtidas, has sliced red onions pickled in a mixture of citrus juices and vinegar, which is served as a garnish or condiment. Sometimes cooked beets are added, producing a more strongly pink coloured dish. Pickled red onions in bitter orange juice are especially emblematic of Yucatán cuisine, where they are used as a garnish or condiment, especially for seafood. In Switzerland, they are served to accompany raclette, along with pickled gherkins. In the United Kingdom, the onions are traditionally eaten alongside fish and chips and with a ploughman's lunch. In the United States, pickled onions are frequently served as a side dish and are also used as an ingredient in various regional recipes.