Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Индонезиялық бұршақ толмасы бар ай торт сияқты нан (Бакпия; Индонезияда осылай танымал) немесе Хопия (Филиппинде осылай танымал) – бұрынғы ғасырларда Фуцзянь иммигранттары екі елдің қалалық орталықтарына әкелген танымал индонезиялық және филиппиндік нан. Бұл кең таралған, арзан бауреспендік және отбасы, достар мен туыстарға берілетін сүйікті сыйлық. Индонезияда оны сондай-ақ бакпия патоқ деп атайды, бұл атау Йогьякарта қаласының маңындағы осы нанға маманданған ауданнан шыққан. Бұл тәтті рулеттер үлкен индонезиялық пиаға ұқсас, айырмашылығы тек олардың мөлшерінде ғана.
Indonesian bean filled moon cake like pastry
Bakpia (; the name it is known by in Indonesia) or Hopia (; the name it is known by in the Philippines) is a popular Indonesian and Philippine bean filled moon cake like pastry originally introduced by Fujianese immigrants in the urban centers of both nations around the past centuries. It is a widely available inexpensive treat and a favoured gift for families, friends and relatives. In Indonesia, it is also widely known as bakpia pathok, named after a suburb of Yogyakarta which specialises in the pastry. These sweet rolls are similar to bigger Indonesian pia, the only difference being the size.
Қалшықты түр
Бекпияның қабықшалы түрі қытайлық қамырдан жасалған пуф-пасты пайдаланады. Мұның айқын мысалдары Қытайда (әсіресе Макаода), Тайваньда және Тринидад және Тобаго, Гайана сияқты қытай диаспорасы қалыптасқан елдерде кездеседі, осы елдерде осы түрдегі бекпияны нағыз қытайлық хопия деп санайды. Сонымен қатар, осы типтегі хопияның қабығын жасау үшін көп шеберлік қажет.
The flaky type of bakpia uses Chinese puff pastry. Clear examples of this can be seen in China (especially Macau), Taiwan and countries with established Chinese diaspora communities such as Trinidad and Tobago and Guyana making this type the authentic Chinese hopia. In addition, there is more skill involved in making this type of hopia crust.
Торт-май түрі
Филиппин хопиясы қамырдың қабықты түрінен өзге, торт қамырының түрін де пайдаланады.
Filipino hopia utilizes the cake dough type in addition to the flaky type.
Толтырулар
Төменде бакпия немесе хопияның ең дәстүрлі және танымал төрт түрлі толтырылмасы келтірілген, бірақ соңғы кезде капучино, ірімшік, шоколад, құймақ, дуриан, манго, ананас, пандан және таро сияқты басқа да толтырылмалар пайда болды.
Below are the four traditional and most popular bakpia or hopia fillings, though recently other fillings have been created such as cappuccino, cheese, chocolate, custard, durian, mango, pineapple, screwpine (pandan), and umbi talas (taro).
Мунг бұршағы
Индонезиядағы ең танымал қабықты бакпия және Филиппиндегі хопия маш бұршағымен толтырылады, оны филиппинше / деп атайды, кейде оны / деп те атайды. Аты айтқандай, олардың ішіне тәтті, бөлінген маш бұршағы қосылады.
The most popular flaky bakpia in Indonesia and hopia in the Philippines is filled with mung bean, which is called in and in Filipino/, sometimes referred to in As its name implies, it is filled with sweet split mung bean paste.
Шошқа еті
Шошқа етінен жасалған хопияның іші қантталған қысқы қарбыз кесектері қосылған, тұзды нан ұны пастасымен толтырылады, оған шалқан (көк пияз) дәмі қосылып, қантталған шошқаның арқа майымен байытылады, сондықтан оның аты осылай аталады. Осы хопия түрі кейде "хопианг маалат" (тагалог тілінде "тұзды хопия" деген мағынаны білдіреді) деп те аталады.
Pork hopia is filled with a savoury bread crumb paste studded with candied wintermelon, flavoured with scallion and enriched with candied pork back fat, hence its name. This type of hopia is also sometimes referred to as hopiang maalat (Tagalog for "salty hopia").
Қызғылт жам
Убе хопиясы – Филиппиннің хопиясының бір түрі, оның құрамында талқан тәрізді қызғылт түсті ямс (Dioscorea alata) қолданылады. Ішкі толтырғышы халайянг убеге (убе джемі) ұқсас, бұл филиппиндіктердің Рождество маусымында жейтін дәстүрлі десерті. Басқа уbe-ге негітелген тағамдар сияқты, оның да ерекше, жарқын қызғылт түсі мен тәтті дәмі бар. Убе хопияны алғаш рет 1980-ші жылдары Джерри Чуа Маниланың Бинондо ауданындағы Eng Bee Tin қытай-филиппин деликатестер желісі арқылы таныстырды, бұл желі қытай және филиппин аспаздық дәстүрлерін үйлестіруімен белгілі.
Ube hopia is a variant of hopia from the Philippines which use purple yam (; ). The filling is reminiscent of halayáng ube (ube jam), a traditional Filipino dessert eaten during Christmas season. Like other ube based dishes, it has a unique, vivid violet colour and sweet taste. Ube hopia was first introduced in the 1980s by Gerry Chua of Eng Bee Tin, a Chinese Filipino deli chain in the Binondo district of Manila noted for their fusion of Chinese and Filipino culinary traditions.
Азуки бұршағы
Филиппиннің қызыл азуки бұршақ пастасын пайдаланатын түрі деп аталады. Ол басқа хопиялардан торт қамырынан жасалғандығымен ерекшеленеді. Ол кішкентай, дөңгелек пішіндес және ішкі толтырылысы, қабығының текстурасы мен стилі жапондық кури мандзюына ұқсас, сондықтан осылай аталады. Мұндай хопияларды көбінесе кубик пішіндес етіп кесіп, пеште пісірудің орнына, табада бір жағынан қуырып пісіреді.
A variant from the Philippines that uses red azuki bean paste is called in It differs from other hopia in that it is made from cake dough. It is small and round and is similar in filling, crust texture, and style to the Japanese kuri manjū, hence its name. These are also often formed into cubes and cooked on a griddle one side at a time instead of being baked in an oven.