Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Пекан майы - пекан жаңғағынан алынған жеуге жарамды сығымдалған май. Ащы тағамдар мен дәмдеуіштердің дәмін сезінеді. Арамшөп майының қаныққан май мөлшері 9,5% құрайды, бұл зәйтүн майынан (13,5%), жаңғақ майынан (16,90%) немесе жүгері майынан (12,70%) төмен. Сондай-ақ, массаж майы ретінде және ароматерапиялық қолданбаларда қолданылады. Пекан майы салауатты май болып саналады, өйткені ол моноқанықпаған майларға, атап айтқанда олеин қышқылына (52,0%) бай және қаныққан майлар аз. Сондай-ақ, линол қышқылы (36,6%), аз мөлшерде пальмитті (7,1%), стеарлық (2,2%) және линолен қышқылы (1,5%) бар. Бұл майды негізінен тамақ пісіруде қолданады. Оның жоғары түтін нүктесі 470 градус F, бұл оны жоғары температурада пісіруге және терең қуыруға қолайлы етеді. Оның жұмсақ жаңғақ дәмі ингредиенттердің дәмін арттырады, сондықтан оны салат пісіру мен суға батырудың танымал компоненті етеді. Астық майы зәйтүн майына қарағанда жеңіл, сондықтан күнделікті тамақ пісіруге өте қолайлы. Сонымен қатар, оған консерванттар мен қоспалар қосылмайды. Астық майы - сары май мен басқа да майларды алмастыратын жақсы зат, сондықтан оны нан пісіруге қолдануға болады. Майды ашылғаннан кейін салқындату ұсынылады, бұл сақтау мерзімін ұзарту және қырынуды азайту үшін. Кейде жергілікті азық-түлік дүкендерінен пекан майын табу қиынға соғады, өйткені ол арнайы май деп саналады; алайда оны бірқатар өндірушілердің веб-сайттары арқылы онлайн сатып алуға болады.
Pecan oil is an edible pressed oil extracted from the pecan nut. Pecan oil is neutral in flavor and takes on the flavor of whatever seasoning is being used with it. Pecan oil contains 9.5% saturated fat, which is less than in olive oil (13.5%), peanut oil (16.90%) or corn oil (12.70%). It is also used as a massage oil and in aromatherapy applications. Pecan oil is considered a healthy oil as it is rich in monounsaturated fats, specifically oleic acid, (52.0%) and low in saturated fats. It also contains linoleic acid (36.6%), and small amounts of palmitic (7.1%), stearic (2.2%) and linolenic acids (1.5%). The main application of this oil is its use in cooking. It has a high smoke point of 470 degrees F making it ideal for cooking at high temperatures and for deep frying. The mild nutty flavor enhances the flavor of ingredients, making it a popular component of salad dressings and dips. Pecan oil is much lighter than olive and is well suited for everyday cooking. It also generally does not contain preservatives or additives. Pecan oil is a good substitute for butter and other cooking oils, making it suitable for baking. It is recommended that the oil be refrigerated after opening to increase shelf life and reduce rancidity. Pecan oil can sometimes be hard to find in local grocery stores because it is considered a specialty oil; however, it can be purchased online through a number of manufacturers' websites.
Өңдеу
Алып тастау алдында жаңғақтарды жеңіл күйінде қуырып, ұнтақтайды. Мұнайды механикалық әдіспен алу үшін пайдаланылады. Өндірушілердің көпшілігі табиғи жаңғақ дәмін және майдың қоректік заттарын сақтау үшін химиялық әдістерді қолданудан аулақ.
Prior to extraction, the nuts are lightly roasted and ground. Mechanical extraction methods are then used to remove the oil. Most manufacturers avoid the use of chemical extraction methods in order to preserve the natural nutty flavor and nutrients of the oil.
Сыртқы келбеті
Арамшөп майы - жеңіл салмақты және әдетте ашық сары түсті.
Pecan oil is a light weight oil and is usually pale yellow in color.