Жаңа жүзім түрлері: дәмі, түсі, мөлшері әртүрлі. Өндіріс орталықтары – Чили, АҚШ, Қытай және т.б. Ең танымал сорттар: Thompson Seedless, Flame Seedless.
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Жаңа піскен күйінде жеуге арналған жүзім
Grapes intended for consumption while fresh
Ас жүзім – шарап, шырын жасау немесе кептіріп кішміш алу үшін емес, жаңа піскен күйінде жеуге арналған жүзім. Vitis vinifera ас жүзімі тұқымды немесе тұқымсыз сорттардан болуы мүмкін және түсі, мөлшері, тәттілігі және жергілікті өсіру жағдайларына бейімделуі жағынан әртүрлі болады. Thompson Seedless және Flame Seedless сияқты кеңінен сатылатын ас жүзім сорттары өсірушілердің жоғары өнімділігі мен тасымалдау кезінде зақымдануға төзімділігі үшін бағаланады. Cotton Candy, Kyoho немесе Pione сияқты сирек кездесетін сорттар өлшемі, сыртқы түрі және ерекше дәмдік қасиеттері үшін жасанды түрде шығарылған гибридтер болып табылады.
Table grapes are grapes intended for consumption while fresh, as opposed to grapes grown for wine production, juice production, or for drying into raisins. Vitis vinifera table grapes can be in the form of either seeded or non seeded varietals and range widely in terms of colour, size, sweetness and adaptability to local growing conditions. Common commercially available table grape varieties such as Thompson Seedless and Flame Seedless are favoured by growers for their high yield and relative resistance to damage during shipment. Other less common varietals such as Cotton Candy, Kyoho or Pione are custom hybrids bred for size, appearance and specific flavour characteristics.
Нарықтың ерекшеліктері
Чили, Перу, АҚШ, Қытай, Түркия, Испания, Оңтүстік Африка және Австралия – барлығы дастархандық жүзімнің ірі өндірушілері мен экспорттаушылары. 2016 жылы әлемдік дастархандық жүзім өндірісі АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігінің бағалауынша, жылына шамамен 21,0 миллион метрикалық тоннаны құрады, оның 9,7 миллион метрикалық тоннасы Қытайға тиесілі. Чили әлемдегі ең ірі дастархандық жүзім экспорттаушысы болып қала береді, ол негізінен Солтүстік Америка және Еуропа нарықтарына 800 000 метрикалық тоннадан астам жүзім экспорттайды. Қытай, керісінше, жылына 247 000 метрикалық тонна ғана экспорттайды, ол негізінен Оңтүстік-Шығыс Азия нарықтарына жөнелтіледі, бұл жалпы өндірістің шағын бөлігін құрайды. Дастархандық жүзімнің әлемдік саудасы 1950 жылдардан бері қарқынды өсуде. Ғасырдың басынан бері дастархандық жүзім экспортының өсуі негізінен Оңтүстік жарты шардан және Чили, Үндістан, Перу және Түркия сияқты дамушы экономикалардан келіп отыр. Дастархандық жүзімнің халықаралық саудасына суық қоймалар мен тоңазытқыш контейнерлер технологиясының кеңеюі үлкен пайда әкелді. Дастархандық жүзім – еңбекке көп талап ететін ауыл шаруашылығы өнімі, оны пісіп жетілген кезде қолмен жинау қажет. Өнімнің сапасын сату орнында сақтау үшін жиналған жүзімді сұрыптап, қаптау керек және мүмкіндігінше тез 0°C-қа дейін салқындату керек. Желдетілетін және температурасы бақыланатын жағдайда тасымалдау үшін өңдеу мекемелеріне, кеме тасымалына және логистикаға елеулі инвестициялар қажет. Дастархандық жүзімнің өндіріс циклі басқа жемістерге қарағанда салыстырмалы түрде ұзақ болғандықтан, жаңа егістіктер өнімділікке 2-3 жылда жетеді, сондықтан экспорттық өндіріс және насихаттау көбінесе ірі вертикальді интеграцияланған коммерциялық кәсіпорындардың немесе Чилидің жеміс экспорттаушылар қауымдастығы (ASOEX) сияқты өндірушілер мен экспорттаушылар қауымдастықтарында шоғырланған.
Chile, Peru, the United States, China, Turkey, Spain, South Africa and Australia are all major producers and exporters of table grapes. World table grape production in 2016 is estimated by the USDA to be in the region of 21.0 million metric tons per annum, China alone accounting for an estimated 9.7 million metric tons of this global total. Chile remains the world's single largest table grape exporter, exporting over 800,000 metric tons to mainly North American and European markets. China, by way of contrast, exports only 247,000 metric tons per annum mainly to South East Asian markets; a small percentage of overall production. The global trade in table grapes has enjoyed strong growth since the 1950s. Since the turn of the century table grape export growth has primarily come from the Southern Hemisphere and developing economies such as Chile, India, Peru and Turkey. The international trade in table grapes has significantly benefitted from the increased availability of cold storage and refrigerated container technology. Table grapes are a labour intensive agricultural product that require harvesting by hand at peak ripeness. In order to maintain product quality at point of sale, harvested grapes must be sorted, packaged and cooled to near 0 °C as quickly as possible. Transportation in ventilated and temperature controlled environments requires significant investment in processing facilities, shipping and logistics. As the production cycle for table grapes is relatively long compared with other fruit, with new plantations taking 2–3 years to become productive, export production and promotion is often concentrated in the hands of large vertically integrated commercial enterprises or producer exporter associations such as the Fruit Exporters Association of Chile (ASOEX).
Солтүстік Америка және Еуропа
Солтүстік Америка және Еуропа нарықтарында кеңінен сатылатын үстел жүзімдері: Султана (Томпсон тұқымсыз), Flame, Muscat, Almeria, Niagara және Concord. АҚШ-та Калифорния 85 000 акрдан астам жерге егілген үстел жүзімінің ең ірі өндірушісі болып табылады. USDA мәліметтері бойынша, штатта 70-тен астам сорт өсіріледі, бірақ тасымалданатын жүзімнің көп бөлігі ондай-ақ, негізінен тұқымсыз сорттардан тұрады, олар көбінесе жасыл, қызыл немесе қара түс сипаттамаларымен ішкі нарықта сатылады.
Table grapes commonly sold in North American and European markets include Sultana (Thompson Seedless), Flame, Muscat, Almeria, Niagara and Concord. In the United States, California remains the largest single producer of table grapes with over 85,000 acres under cultivation. According to the USDA over 70 varietals are grown in the state, but the bulk of shipments are limited to a dozen mainly seedless varieties often sold domestically under generic green, red, or black descriptors.
Жапония, Корея және Шығыс Азия
Жапония, Корея және басқа да Шығыс Азия нарықтарында, сондай-ақ Австралия мен Чилиде кеңінен өндірілетін импорттық жүзімге сұраныспен қатар, жергілікті өндірілген үстел жүзімдері көбінесе премиум сыйлық ретінде өсіріліп сатылады. Жапонияда Kyoho, Delaware және Pione жүзімдері өндіріс көлемі бойынша бірінші, екінші және үшінші орындарда тұрады. 2015 жылдың шілдесінде жапондық премиум үстел жүзімінің баға бойынша жаңа рекорды тіркелді – 700 грамм салмақтағы 26 дәннен тұратын Ruby Roman жүзімінің бір шоғыры 1 миллион иенге (шамамен 8400 АҚШ долларына) сатылды. Филиппиндегі үстел жүзімінің басым бөлігі импорттандырылады, бірақ аралдарда жүзім өсіру мүмкіндігі бар. Илокос аймағында ең көп өсірілетін сорт – қызыл кардинал.
In Japan, Korea and other East Asian markets, as well as supporting a market for imported grapes commonly produced in Australia and Chile, domestically produced table grapes are often grown and sold as premium gift products. In Japan, Kyoho, Delaware and Pione grapes rank as the first, second and third most popular table grapes in terms of production volume. In July 2015, setting new pricing records for Japanese premium table grapes, a single bunch of Ruby Roman grapes, containing 26 grapes at a weight of about 700 grams, sold for 1 million yen (around US$8400). In the Philippines, most table grapes in the country are imported, although grapes can be cultivated in the islands. In the Ilocos region, the red cardinal is the most commonly grown variety.
Түрлі тұқымдар
Түс түрлері
Ақ жасыл жүзім: Perlette, Sugraone, Thompson Seedless, Niagara, Calmeria, Italia, Autumn King, Princess, Cotton Candy, Shine Muscat
Қызыл жүзім: Flame Seedless, Swenson Red, Yates, Red Globe, Ruby Seedless, Christmas Rose, Emperor, Rouge, Crimson Seedless, Tudor Premium Red, Scarlet Royal, Cardinal, Koshu, Delaware, Ruby Roman, Vintage Red, Muscato
Көк-қара жүзім: Beauty Seedless, Concord, Thomcord, Muscat Hamburg, Autumn Royal, Fantasy Seedless, Marroo, Niabell, Summer Royal, Kyoho, Pione, St. Theresa