Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Аймақтық шай мәдениеті
Regional tea culture
Гонконг тұрғындарының шай ішу әдеттері қытайлық шай мәдениетінен, негізінен кантондық дәстүрлерден, мысалы, юм чадан бастау алады. Бірақ 150 жылдан астам британдық үстемдік кезеңінен кейін, олар өзгеріске ұшырап, әлемде бірегейге айналды. Бұл ерекшелік тек шайдың өзінде ғана емес, оның арғы әлеуметтік және мәдени құндылықтарында да көрінеді.
The tea drinking habits of Hong Kong residents derive from Chinese tea culture, primarily the Cantonese traditions such as yum cha. After more than 150 years of British rule, however, they have changed somewhat to become unique in the world. This uniqueness is not only in terms of the tea itself, but also in terms of the underlying social and cultural values.
Гонконгтағы шайханалардың тарихы
Гонконгтағы алғашқы шайхана XIX ғасырдың соңында ашылған. Сол кезде адамдар қонақтарға шай ұсыну үшін шайханалардан шай жапырақтарын сатып алатын. Күнінің басында шай демделіп, қонақтар келген сайын ұсынылатын. Түнде қалған шай құйылып тасталатын, қонақтар келсе де келмесе де. Осыдан "шайды құю керек" деген мақал пайда болған. Қазіргі заманда гонконгтықтар шайханалардан шайды тек қонақтарына ұсыну үшін ғана емес, өздері ішу үшін де сатып алады.
The first teahouse in Hong Kong was established at the end of the 19th century. At that time people bought tea leaves from tea houses so that they could serve tea to visiting guests. Tea would be brewed at the beginning of the day and would be served as guests arrived during the day. At night, the remaining tea would be poured away. They did this whether or not visitors actually arrived. This gave rise to the idiom "Tea is for pouring away." In contemporary society, Hong Kong people buy tea at teahouses not only for serving their guests, but also for themselves.
Гонконгтағы шай жапырақтарының орамасы
Шәйхана қызметкерлері бұрын шай жапырақтарын үлкен фольга ыдысқа салып, сосын салмақтап, қағаз бен пластик қапқа салып қоятын. Мұндай қаптама шай жапырақтарының сапасын нашарлататын, себебі олар тез тотығып, хош иісін жоятын. Содан бері шай жапырақтарын қаптау әлдеқайда жақсарды. Қазір шай жапырақтары жоғары тығыздықтағы пластик қаптарға вакуумделіп, әдемі дизайндағы таңбалармен салынды. Бұл шайдың сапасын ғана емес, нарықтық құнын да арттырады. Дегенмен, бұл тек ферменттелмеген немесе жартылай ферменттелген шайларға (мысалы, жасыл немесе улун шайларына) қатысты. Ферменттелген шай үшін, мысалы қара шай үшін, пластик ыдыстарды қолдану ұсынылмайды, себебі шайдың тотығу және пісу процесі жалғасуы керек.
Tea house staff used to store tea leaves in a large, foil container, then weigh them and pack them with papers and a plastic bag. This type of packaging would negatively affect the quality of the tea leaves as they would oxidise quickly, thereby losing their aroma. The packaging of tea leaves has greatly improved since then. Now tea leaves are vacuum packed in high density plastic packs with fancy packaging. Not only is the quality raised, but the market value of the tea is also increased. However, this only applies to non fermented or semi fermented teas (such as green or oolong teas). For fermented tea, like black tea, it is not recommended that plastic wares be used as the tea should be allowed to continue to oxidise and mature.
"Шай қалтасы" тренді
"Шай қапшықтары", сонымен қатар "шай қалталары" деп те аталады, соңғы жылдары қытай шайында қолданыла бастады. Алғашқыда оларды супермаркеттерде табуға болады, бірақ олар кеңінен жарияланбағандықтан және тартымды орамда болмағандықтан аса танымал емес еді. Шай жапырақтарында болғандай, қазір жақсы орамдалған, әртүрлі шай жапырақтары салынған шай қапшықтарының саны артты. Көптеген қазіргі орамдарды қайта жабылуға болады, осылайша шай құрғақ күйде сақталады. Бір бренд тіпті шай қапшығының дизайнын жасады, оған тетраэдр (пирамида тәрізді) пішін берді, бұл ірі шай жапырақтарына кеңейіп, хош иісін беруге қолайлы жағдай жасайды.
"Tea pockets", also known as tea bags, have in recent years been used in Chinese tea. Initially they could be found in the supermarket, but were not popular as they were not well publicised and not very attractively packaged. As earlier with tea leaves, there has been an increase of well packaged tea bags with any number of varieties of tea leave contained within. Most modern packages can be resealed so as to keep the tea dry. One of the brands has even made an inspiring design of the tea pocket that it gives the tea pocket a tetrahedral (pyramid like) shape which allows more volume for larger sized tea leaves to expand and impart their flavor.
Гонконгтағы шай ішудің ерекше әдет-ғұрыптары "Таңертеңгі шай мен газет"
Гонконг - түнгі өмірге толы қала. Керісінше, таңғы сағат жетіден сегізге дейін көшелерде көбінесе адам жоқ. Көптеген дүкендер таңғы сағат тоғызда немесе одан кейін ашылады, ал кантондық мейрамханалар шамамен алтыда немесе одан да ертерек ашылады (Батыс ауданындағы мейрамханалар шамамен сағат 4:00-де ашылады). Гонконгтың жұмысшы табы әдетте таңертең осы кантондық мейрамханаларда таңғы ас ішеді. Олар 一盅兩件 (бір ыдыш шай және екі дим-сам) тамашалайды және жұмысқа барар алдында газет оқиды. Көптеген қарт адамдар өздерінің құстарын мейрамханаларға алып келіп, басқалармен әңгімелеседі. Олар осылайша бүкіл таңды өткізе алады.
Hong Kong is a place with plenty of night life. In contrast, streets are almost empty from seven to eight in the morning. Most shops open at or after nine o'clock in the morning, where Cantonese restaurants open at about six or even earlier (restaurants in the Western District open at about 4:00a. m.). The working class of Hong Kong usually have breakfast in these Cantonese restaurants in the early morning. They enjoy 一盅兩件 (Lit. One bowl with two pieces, meaning a cup of tea with two Dim sums) and they read newspapers in the morning before they go to work. Many elderly people bring their caged birds to the restaurants and chat with others. They can spend a whole morning by doing this.
Гонконг стиліне тән арнайы шай сүт шай
Гонконг сүт шайының ерекше дәмі – күшті Цейлон қара шайы мен сүтке қосылған басқа шайлардың үйлесімі.
The unique taste of Hong Kong milk tea is a blend of strong Ceylon black tea with other teas mixed with milk.
Флагстаффтың шай бұйымдары үйі мұражайы
Флагстафф үйі шай ыдыстары мұражайы – Гонконг өнер мұражайының филиалы, ол Гонконг саябағының орталық бөлігінде орналасқан. Бұл мұражай шай ыдыстарын жинау, зерттеу және көрсету, сондай-ақ қытай шай ішу мәдениетін насихаттау мақсатында тұрақты презентациялар мен демонстрациялық лекциялар өткізу үшін арналған. Мұражайда көптеген танымал Ысың шай құмыралары қойылған.
The Flagstaff House Museum of Tea Ware is a branch museum of Hong Kong Museum of Art, located centrally in Hong Kong Park. It is a place for collecting, studying and displaying tea ware and holding regular presentation or demonstration lectures to promote Chinese tea drinking culture. Many famous Yixing teapots are exhibited in the museum.