Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Ағылшын түстен кейінгі шай
English afternoon snack
Крем шай (Девон крем шайы, Девоншир шайы немесе Корнуолл крем шайы деп те аталады) – шай, кәмпиттер, кою май (немесе, шынайы емес, көпіршіктелген май), джем және кейде майдан тұратын түстен кейінгі шай. Крем шайлары Англияның шайханаларында, әсіресе Девон мен Корнуоллда, сондай-ақ Ұлттар Достастығының басқа да аймақтарында сатылады.
A cream tea (also known as a Devon cream tea, Devonshire tea, or Cornish cream tea) is an afternoon tea consisting of tea, scones, clotted cream (or, less authentically, whipped cream), jam, and sometimes butter. Cream teas are sold in tea rooms throughout England, especially Devon and Cornwall, and in some other parts of the Commonwealth.
Тарих
Кремді шайдың шығу тегі даулы, бірақ 11 ғасырда Девондағы Тависток аббаттығында крем мен джеммен нан жеу дәстүрі болғандығын көрсететін деректер бар. Оксфорд ағылшын сөздігі "кремді шай" сөзінің ең алғашқы қолданылуының, шайға құймақ қосудан гөрі түстен кейінгі шай мағынасында, 1964 жылы Филипп Мэтланд Хаббардтың "Миллидің суреті" романында кездесетінін хабарлайды: "Біз жай ғана шомылып, уақыт өткізіп, кремді шай ішеміз". Дегенмен, "Англия тағамдары" веб-сайты одан бұрынғы газет кесімін тапты, 1931 жылғы 3 қыркүйекте шыққан "The Cornishman" газетінің (8-беті), онда бұл тіркес қазіргі мағынасында қолданылған: "Үш кесекті нан мен майдан, крем мен джемнен және екі күңгірт наннан тұратын, деп айтылған шайға 1 шиллинг 6 пенни төледім".
The origin of the cream tea is disputed, although there is evidence to suggest that the tradition of eating bread with cream and jam existed at Tavistock Abbey in Devon in the 11th century. The Oxford English Dictionary reports the earliest use of "cream tea" in the sense of the afternoon tea, as opposed to a cup of tea with cream in it, is in the 1964 novel Picture of Millie by Philip Maitland Hubbard, "We just bathe and moon about and eat cream teas." However, the "Foods of England" website has discovered an earlier newspaper cutting, The Cornishman of Thursday, 3 September 1931 (p. 8), which uses the phrase in what appears to be its modern sense: "For an alleged Cornish cream tea consisting of three slices of bread and butter, a splashing of cream and jam and two anemic rolls, I was charged 1s. 6d."
Вариациялар
Кремді шайды қалай дұрыс ішу керектігіне қатысты аймақтық ерекшеліктер бар. Девон немесе Девоншир әдісі бойынша, скон екіге бөлінеді, әр жартысы құрғақ қаймақпен жабылады, содан кейін үстіне клубника джемі қосылады. Девон әдісі көршілес округтерде де жиі қолданылады. Корнуолл әдісінде, жылы "сплит" немесе "скон" екіге бөлінеді, бірінші клубника джемімен жағылады, содан кейін бір қасық құрғақ қаймақпен жабылады. Бұл әдіс басқа жерлерде де қолданылады, әсіресе Лондонда. Көптеген адамдар әлі де джемді немесе құрғақ қаймақты бірінші жағу туралы талас-тартыс тудырса да, кремді шай екі округте де кремді бірінші, джемді кейін беру арқылы дайындалады. Саудадағы шайларға сконды маймен жағу сирек кездеседі. Дәстүр бойынша, сконның жылы болуы (мүмкіндігінше, жаңа пісірілген) және басқа түрлерінің орнына құрғақ (шапталған емес) қаймақ пен клубника джемі қолданылуы маңызды. Әдетте май қосылмайды, ал кейбір дереккөздер шайды сүтпен бермеуге кеңес береді. Корнуоллда дәстүрлі түрде сконның орнына сәл тәтті ақ наннан жасалған "сплит" болған. Қазір оны коммерциялық түрде табу қиын, тіпті Корнуоллда да, бірақ көптеген Корнуолл отбасылары әлі де өз үйлерінде оны пайдаланады. Девонда сконға балама ретінде кейде "Devon split" немесе "Chudleigh" кездеседі, ол сконнан жеңіл және Корнуолл сплитінен кішірек. Кремді шайдың тағы бір түрі "Thunder and Lightning" деп аталады, ол нан немесе Корнуолл сплитінен тұрады, үстіне құрғақ қаймақ пен бал немесе алтын сироп салынады.
There are regional variations as to how a cream tea should preferably be eaten. The Devonian, or Devonshire, method is to split the scone in two, cover each half with clotted cream, and then add strawberry jam on top. The Devon method is also commonly used in neighbouring counties. With the Cornish method, the warm 'split' or a 'scone' is first split in two, then spread with strawberry jam, and finally topped with a spoonful of clotted cream. This method is also used elsewhere, notably in London. Although these distinctions on whether to apply the jam or the clotted cream to the scone first are still claimed by many, cream teas are served and enjoyed both cream first and jam first throughout both counties. Scones are rarely buttered in commercially available teas. Traditionally it is important that the scones be warm (ideally, freshly baked), and that clotted (rather than whipped) cream and strawberry jam, rather than any other variety, be used. Butter is generally not included, and some sources advise that the tea should not be served with milk. In Cornwall an alternative was traditionally a "split", a type of slightly sweet white bread roll, rather than a scone. It is now rare to find this available commercially, even in Cornwall, but splits are still used by many Cornish families in their own homes. In Devon, an alternative to the scone found occasionally is the "Devon split" or "Chudleigh", lighter than a scone and smaller than a Cornish split. Another variation to a cream tea is called "Thunder and Lightning", which consists of a round of bread or a Cornish split, topped with clotted cream and honey or golden syrup.
Қорғалған мәртебе
2010 жылдың мамыр айында Девон округінің көрмесінде «Devon cream tea» атауын Еуропалық Одақта қорғалған атау тегі (PDO) ережелері бойынша қорғау мақсатында науқан басталды. Бұл науқан BBC Radio Devon радиосындағы талқылаудан кейін қолға алынды.
In May 2010, a campaign was launched at the Devon County Show to have the name "Devon cream tea" protected within the European Union under Protected Designation of Origin (PDO) rules. The campaign was launched following discussion on BBC Radio Devon.