Кіріспе
Қытай нан өнімі, дәстүрлі түрде Орта күз мерекесінде желінеді. Американдық шоколадты зефир кондитерлік өнімдері. Анимациялық кейіпкер.
the American chocolate marshmallow confection
the animated character
Ай торт – Қытай нан өнімі, дәстүрлі түрде Орта күз мерекесінде (中秋節) желінеді. Мереке негізінен егін жинаумен байланысты, ал аңыз оны айды қараумен байланыстырады, ал ай торттары дәмді тағам ретінде есептеледі. Мерекені тойлау кезінде ай торттары достарға немесе отбасылық жиналыстарда сыйланады. Орта күз мерекесі Қытайдың ең маңызды төрт мерекесінің бірі болып саналады. Қытайда және Қытайдан тыс жерлердегі қытай қауымдастықтарында көптеген ай торттарының түрлері желінеді. Кантондық ай торттары ең танымал түрі. Дәстүрлі кантондық ай торттары – диаметрі шамамен және қалыңдығы бар дөңгелек нан, әдетте лотос тұқымы пастасынан (басқа түрлі толтыруларға қызыл бұршақ пастасы немесе аралас жаңғақтар кіреді) жасалған қалың толтырумен, сыртында жұқа, 2-3 мм (шамамен 1/8 дюйм) қабықпен және тұздалған үйрек жұмыртқасының сарысы болуы мүмкін. Ай торттары әдетте шаймен бірге кішкентай тілімдермен желінеді. Бүгінде бизнесмендер мен отбасылар оларды клиенттеріне немесе туыстарына сыйлық ретінде тартуға дағдыланған, бұл жоғары сапалы ай торттарының нарығын дамытуға ықпал етеді. Орта күз мерекесі Азияның әртүрлі аймақтарында қытай қауымдастықтарының болуына байланысты тойланатындай, ай торттары Азияның басқа бөліктерінде де дәмді тағам ретінде танымал. Ай торттары Батыс елдерінде де дәмділік ретінде пайда болды.
Жалпы сипаттама
Ай торттарының көпшілігі қалың, жұмсақ қабықтан тұрады, ол ішінде тәтті, тығыз толтыруды қамтиды, оның ортасында толған айды бейнелеу үшін бір немесе бірнеше тұздалған жұмыртқа сарысы болуы мүмкін. Әдет-ғұрыпқа байланысты, ай торттарын бумен пісіруге немесе қуыруға болады. Дәстүрлі ай торттарының үстінде "ұзақ өмір" немесе "үйлесім" деген қытай жазулары, сондай-ақ нан пісіруханасының аты және ішкі толтыру туралы мәліметтер басылған. Қосымша әшекей ретінде, айдың, қытай ай құдайы Чанъэнің, гүлдердің, жүзімдердің немесе қоянның (ай символы) бейнелері жазуларды қоршауы мүмкін.
Күз ортасындағы мейрам
Бұл мереке Чанъэ – өлімсіздіктің мифологиялық Ай құдайы туралы аңыздармен тығыз байланысты. Қытайдың ежелгі кітабы "Лицзиде" (дәстүрлер мен рәсімдерді жазған) айтылғандай, қытай императоры көктемде Күнге, ал күзде Айға құрбандық шалуы керек. Жылдың сегізінші айының он бесінші күні "Орта күз" деп аталады. Сегізінші айдың он бесінші күні түні "Ай түні" деп те аталады. Орта күз мерекесінде маңызды рөл атқарғандықтан, ай торттары соңғы жылдарға дейін де танымал болды. Көптеген адамдар үшін олар Орта күз мерекесінің маңызды бөлігі болып табылады, сондықтан бұл мереке қазір "Ай торттары фестивалі" деп белгілі.
Мин революциясы
Юань әулетінің құлауы туралы халық аңызы бар. Бұл құлауға ай торттарының ішіне жасырылған хабарлар көмектескен деседі. Революционерлер моңғолдар басқарған Юань әулетін құлату үшін ай торттарын пайдаланды, соның нәтижесінде Мин әулеті құрылды. Осы идеяның авторлары Чжу Юаньчжан мен оның кеңесшісі Лю Боуэн болды. Олар қатты жұқпалы ауру таралып жатыр деген қауесет таратып, одан сақтанудың жалғыз жолы – ерекше ай торттарын жеу екенін айтты. Олардың сөзіне сенгендер, торттар жегеннен кейін күш-қуатқа толып, қайта жаңарады дегенді естіген. Бұл ай торттарын жылдам таратуға себеп болды. Ай торттарының ішінде құпия хабар жазылған: сегізінші айдың он бесінші күні билеушілерді өлтіріңдер. Тағы бір әдіс – хабарды ай торттарының бетіне, жұмбақ немесе мозаика түрінде басып шығару (ай торттары төртеулеп салынған). Хабарды оқу үшін әрбір тортты төрт бөлікке бөліп, содан кейін 16 бөліктен хабарды құрастыратын. Хабарды жою үшін ай торттарының бөліктерін жеп қоятын.
Қабық
Дәстүрлі ай торттары өндірілетін аймаққа байланысты әртүрлі болады. Көптеген өңірлер оларды түрлі толтырмалармен, бірақ тек бір түрі ғана қабықпен жасайды. Вегетариандық ай торттарына өсімдік майы қолданылса да, көптеген ай торттары рецептерінде шошқа майы пайдаланылады. Қытай асханасында ай торттарының үш түрі қолданылады:
Chewy: This crust has a reddish brown tone and glossy sheen. It is the most common type of crust used on Cantonese style mooncakes. It is also the most commonly seen type of mooncake in North America and many Western countries. Chewy mooncake crusts are made using a combination of thick sugar syrup, lye water (碱水, sodium carbonate (碱 [Na2CO3]), flour, and oil, thus giving this crust its rich taste and a chewy yet tender texture. Chewiness can be increased further by adding maltose syrup to the mixture. The dough is also baked into fish or piglet shapes and sold at bakeries as a chewy snack. They often come individually packaged in small plastic baskets, to symbolize fish being caught or piglets being bound for sale. Flaky: Flaky crusts are most indicative of Suzhou and Taiwan style mooncakes. The dough is made by rolling together alternating layers of oily dough and flour that has been stir fried in oil. This crust has a texture similar to puff pastry. Tender: Mooncakes from certain provinces of China are often made to be tender rather than flaky or chewy. The texture of this type of mooncake crust is similar to the shortcrust pastry used in Western pie crusts or tart shells. Tender crusts are made mainly of a homogenous mix of sugar, oil, flour, and water. This type of crust is also commonly used in other type of Chinese pastries, such as the egg tart. Crumbly: Yunnan style mooncakes are made using a hot water crust pastry that combines different kinds of flour with oil, salt, and hot water to form a dense, crumbly pastry that's quite uncommon elsewhere.
Жұмсақ (Chewy): Бұл қабықтың қызғылт қоңыр түсі және жылтыр жалттығы болады. Ол кантондық стильдегі ай торттарында ең көп қолданылатын қабық түрі. Сонымен қатар, Солтүстік Америкада және көптеген Батыс елдерінде де осы қабық түрі жиі кездеседі. Жұмсақ қабық қалың қант сиробы, сірне (碱水, натрий карбонаты (碱 [Na2CO3])), ұн және майдың қоспасынан жасалады, соның арқасында қабыққа бай дәм мен жұмсақ, серпімді текстура беріледі. Қоспаға мальтоза сиробын қосу арқылы серпімділігін одан әрі арттыруға болады. Осы қамырдан балық немесе шошқаша пішіндерін жасап, дәмді нан жасайтын орындарда сатады. Көбінесе олар ауланған балықты немесе сатуға дайындалған шошқашаны бейнелейтін кішкентай пластик себеттерге жеке-жеке оралған.
Chewy: This crust has a reddish brown tone and glossy sheen. It is the most common type of crust used on Cantonese style mooncakes. It is also the most commonly seen type of mooncake in North America and many Western countries. Chewy mooncake crusts are made using a combination of thick sugar syrup, lye water (碱水, sodium carbonate (碱 [Na2CO3]), flour, and oil, thus giving this crust its rich taste and a chewy yet tender texture. Chewiness can be increased further by adding maltose syrup to the mixture. The dough is also baked into fish or piglet shapes and sold at bakeries as a chewy snack. They often come individually packaged in small plastic baskets, to symbolize fish being caught or piglets being bound for sale. Flaky: Flaky crusts are most indicative of Suzhou and Taiwan style mooncakes. The dough is made by rolling together alternating layers of oily dough and flour that has been stir fried in oil. This crust has a texture similar to puff pastry. Tender: Mooncakes from certain provinces of China are often made to be tender rather than flaky or chewy. The texture of this type of mooncake crust is similar to the shortcrust pastry used in Western pie crusts or tart shells. Tender crusts are made mainly of a homogenous mix of sugar, oil, flour, and water. This type of crust is also commonly used in other type of Chinese pastries, such as the egg tart. Crumbly: Yunnan style mooncakes are made using a hot water crust pastry that combines different kinds of flour with oil, salt, and hot water to form a dense, crumbly pastry that's quite uncommon elsewhere.
Қабықты (Flaky): Бұл қабықтар Сучжоу және Тайвань стильдегі ай торттарына тән. Қамыр майлы қамыр мен майға қуырылған ұнның кезектесіп жайылған қабаттарынан жасалады. Бұл қабықтың текстурасы слоёное тестоға ұқсас.
Chewy: This crust has a reddish brown tone and glossy sheen. It is the most common type of crust used on Cantonese style mooncakes. It is also the most commonly seen type of mooncake in North America and many Western countries. Chewy mooncake crusts are made using a combination of thick sugar syrup, lye water (碱水, sodium carbonate (碱 [Na2CO3]), flour, and oil, thus giving this crust its rich taste and a chewy yet tender texture. Chewiness can be increased further by adding maltose syrup to the mixture. The dough is also baked into fish or piglet shapes and sold at bakeries as a chewy snack. They often come individually packaged in small plastic baskets, to symbolize fish being caught or piglets being bound for sale. Flaky: Flaky crusts are most indicative of Suzhou and Taiwan style mooncakes. The dough is made by rolling together alternating layers of oily dough and flour that has been stir fried in oil. This crust has a texture similar to puff pastry. Tender: Mooncakes from certain provinces of China are often made to be tender rather than flaky or chewy. The texture of this type of mooncake crust is similar to the shortcrust pastry used in Western pie crusts or tart shells. Tender crusts are made mainly of a homogenous mix of sugar, oil, flour, and water. This type of crust is also commonly used in other type of Chinese pastries, such as the egg tart. Crumbly: Yunnan style mooncakes are made using a hot water crust pastry that combines different kinds of flour with oil, salt, and hot water to form a dense, crumbly pastry that's quite uncommon elsewhere.
Жұмсақ (Tender): Қытайдың кейбір провинцияларындағы ай торттары қабықты немесе қабысқан емес, жұмсақ болу үшін жасалады. Осы қабық түрінің текстурасы Батыс пісірілімдеріндегі құйма қамырына (shortcrust pastry) ұқсас. Жұмсақ қабық негізінен қант, май, ұн және судың біртекті қоспасынан жасалады. Бұл қабық түрі басқа қытайлық тәттілерінде де, мысалы, жұмыртқалы тартта (egg tart) жиі қолданылады.
Chewy: This crust has a reddish brown tone and glossy sheen. It is the most common type of crust used on Cantonese style mooncakes. It is also the most commonly seen type of mooncake in North America and many Western countries. Chewy mooncake crusts are made using a combination of thick sugar syrup, lye water (碱水, sodium carbonate (碱 [Na2CO3]), flour, and oil, thus giving this crust its rich taste and a chewy yet tender texture. Chewiness can be increased further by adding maltose syrup to the mixture. The dough is also baked into fish or piglet shapes and sold at bakeries as a chewy snack. They often come individually packaged in small plastic baskets, to symbolize fish being caught or piglets being bound for sale. Flaky: Flaky crusts are most indicative of Suzhou and Taiwan style mooncakes. The dough is made by rolling together alternating layers of oily dough and flour that has been stir fried in oil. This crust has a texture similar to puff pastry. Tender: Mooncakes from certain provinces of China are often made to be tender rather than flaky or chewy. The texture of this type of mooncake crust is similar to the shortcrust pastry used in Western pie crusts or tart shells. Tender crusts are made mainly of a homogenous mix of sugar, oil, flour, and water. This type of crust is also commonly used in other type of Chinese pastries, such as the egg tart. Crumbly: Yunnan style mooncakes are made using a hot water crust pastry that combines different kinds of flour with oil, salt, and hot water to form a dense, crumbly pastry that's quite uncommon elsewhere.
Ұсақ (Crumbly): Юньнан стиліндегі ай торттары ыстық сумен қамырдан жасалады, онда әртүрлі ұн түрлері маймен, тұзбен және ыстық сумен біріктіріліп, басқа жерлерде сирек кездесетін тығыз, ұсақ торт құрылады.
Chewy: This crust has a reddish brown tone and glossy sheen. It is the most common type of crust used on Cantonese style mooncakes. It is also the most commonly seen type of mooncake in North America and many Western countries. Chewy mooncake crusts are made using a combination of thick sugar syrup, lye water (碱水, sodium carbonate (碱 [Na2CO3]), flour, and oil, thus giving this crust its rich taste and a chewy yet tender texture. Chewiness can be increased further by adding maltose syrup to the mixture. The dough is also baked into fish or piglet shapes and sold at bakeries as a chewy snack. They often come individually packaged in small plastic baskets, to symbolize fish being caught or piglets being bound for sale. Flaky: Flaky crusts are most indicative of Suzhou and Taiwan style mooncakes. The dough is made by rolling together alternating layers of oily dough and flour that has been stir fried in oil. This crust has a texture similar to puff pastry. Tender: Mooncakes from certain provinces of China are often made to be tender rather than flaky or chewy. The texture of this type of mooncake crust is similar to the shortcrust pastry used in Western pie crusts or tart shells. Tender crusts are made mainly of a homogenous mix of sugar, oil, flour, and water. This type of crust is also commonly used in other type of Chinese pastries, such as the egg tart. Crumbly: Yunnan style mooncakes are made using a hot water crust pastry that combines different kinds of flour with oil, salt, and hot water to form a dense, crumbly pastry that's quite uncommon elsewhere.
Қазіргі заманғы стильдер
Уақыт өте келе, ай торттарының қабығы мен іштігінің құрамы әртүрленді, әсіресе өндірушілер арасындағы және басқа тағам түрлерімен қатаң бәсекелестік кезінде сатуды арттыру қажеттілігінен. Осы тенденциялардың бір бөлігі – талғамның өзгеруіне және адамдардың денсаулығына көбірек мән беруіне байланысты. Сондықтан, осы заманауи стильдер әсіресе әлемдік көзқарастағы және жас қытайлардың, сондай-ақ шетелдегі қытайлардың арасында кең таралған. Дегенмен, дәстүрлі ай торттары көбінесе жеке талғамдарға қарай, заманауи ай торттарымен бірге сатылады. Әртүрлендірудің алғашқы формалары – сол кездегі әдеттен тыс саналатын ингредиенттермен іштікті ауыстыру болды. Таро пастасы (芋泥, yù ní), ананас және дуриан алғашқылардың қатарында болды, әсіресе Оңтүстік-Шығыс Азиядағы шетелдегі қытай қауымдастықтарында. Қабық та өзгерді, әсіресе «қар терісінен жасалған ай торттарының» пайда болуымен. Бұл дәстүрлі ай торттарынан өзгеше, «қар терісі» ай торттарын тоңазытқышта сақтау қажет, ал сырты ақ. Қытайда дәстүр бойынша ақ түс жамандықты білдіреді, мысалы, адамдар жерлеуге ақ жағалы киім киеді. Алайда, осы ақ түсті ай торттары жасөспірімдердің арасында танымал. Үлкен торттарды кесудің қажеті болмай, жеке тұтынуды жеңілдету үшін кішкентай ай торттары да пайда болды. Бүгінгі денсаулыққа салауатты өмір салтын ұстануға бейімделу үшін майсыз ай торттары да қол жетімді. Олардың кейбіреулері йогурт, желе және майсыз мұздақтан жасалған. Тұтынушылар өздерінің талғамы мен диетасына сәйкес ай торттарының мөлшерін және іштігін таңдай алады. Гигиенаны арттыру үшін әр торт жеке-жеке ауа өткізбейтін пластикке оралған, сондай-ақ кішкентай тағамды сақтау пакетімен бірге сатылады. Заманауи стильдегі ай торттарының танымалдылығы артып келе жатқанмен, оларға қарсы шығушылар да бар. Қымбат ингредиенттер бағаны көтерді, бұл Қытайда «ай торттарының көпіршігі» пайда болуы мүмкін деген алаңдаушылықты тудырып отыр. Тағам сыншылары кейде «шоколадты ай торттары» шын мәнінде шоколадтан жасалған емес, ай торттарының пішінін алған шоколад екенін айтады, ал басқалары азық-түлік желілері нарықты пайдалану үшін экзотикалық дәмдерді ойлап табуға тырысып жатқандай көрінеді, ал дәмдердің үйлесімділігіне жеткілікті мән берілмейді.
Қабық
Карлы ай торттары алғаш рет 1980 жылдардың басында нарықта пайда болды. Бұл пісірілмеген, салқындатылған ай торттары көбінесе екі түрлі қабықпен келеді:
Жұмсақ күріш: Мочи сияқты серпімді құрылымы бар қабық. Бұл – қар қабықты ай торт. Бұл ай торттары халық арасында «қар қабықты ай торттары», «мұз қабықты ай торттары» немесе «қарлы ай торттары» (冰皮 немесе 冰皮月餅) деп аталады. Желе: Агар, желатин немесе коньяк сияқты желатинденген қоспалардан жасалған және әртүрлі жеміс хош иістерімен дәмделген қабық.
Glutinous rice: A crust with texture similar to that of a mochi. This is a snow skin mooncake. These moon cakes are known colloquially as "snowskin mooncakes", "ice skin mooncakes" or "snowy mooncakes" (冰皮 or 冰皮月餅). Jelly: A crust made of gelling mixtures such as agar, gelatin, or konjac and flavored with a wide variety of fruit flavorings.
Малайзия
Үш ірі қала бар, онда әртүрлі ай торттарын табуға болады. Джордж Таун, Куала-Лумпур және Сабах. Ай торттары дәстүрлі қытай ай торттарына ұқсас. Дегенмен, көптеген адамдар ай торттарының сапасын сақтау үшін 100% таза Хунань лотосының тұқымын қосуды қалайды. Ең танымал түрлері, әсіресе Куала-Лумпурда, ақ лотос тұқымы пастасынан жасалған торт, қар тәрізді қабықшасы бар торт және сары ортасы бар қара жөже.
Индонезия
Индонезияда ай торттарының бірнеше негізгі түрі бар, дәстүрліден заманауи ай торттарына дейін. Ең дәстүрлі ай торттары қытайлар мен жапондықтар Индонезияға келгеннен бері сақталып келеді, олар ай тәрізді дөңгелек, ақ түсті және әдеттегі ай торттарынан жұқа болады. Ішінде шошқа еті, шоколад, ірімшік, сүт, дуриан, джекфрут және тағы да көптеген экзотикалық жемістерден жасалған қою жұқақтар болуы мүмкін. Осы типтегі ай торттары жыл бойына кеңінен қолжетімді, ал әдеттегі заманауи ай торттары көбінесе күзгі фестиваль маусымында ғана сатылады.
Жапония
Жапониядағы ай торттары геппей (月餅) деп аталады, бұл қытай тілінен алынған атаудың транслитерациясы. Олардың дизайны кантондық ай торттарының үлгісімен жасалған, қытай мәдениетімен байланысты және жыл бойы, көбінесе Жапонияның қытай аудандарында сатылады. Бұл ай торттарының ең танымал толтырғышы – азуки (қызыл бұршақ) пастасы, бірақ басқа түрлі бұршақтар мен каштан да қолданылады.
Вьетнам
Вьетнамда ай торттары bánh trung thu (сөзбе-сөз "күз ортасындағы торт") деп аталады. Вьетнамдық ай торттары әдетте жеке-жеке немесе төрттік жиынтықта сатылады. Ай торттарының екі түрі бар: bánh nướng (қамырдан пісірілген ай торт) және bánh dẻo (жабысқы күріштен жасалған ай торт). Bánh nướng пен bánh dẻo Вьетнамның ерекше торттары деп айтуға болады. Олар кеңінен танымал және тек Тет Трунг Тху мерекесінде ғана сатылады. Вьетнамдық ай торттары көбінесе дөңгелек пішінде (10 см диаметрде) немесе шаршы пішінде (шамамен 7–8 см ұзындығында) және 4–5 см қалыңдықта болады. Ірі өлшемдері де кездеседі. Олардың дизайны көбінесе кантондық ай торттарына ұқсас, бірақ шошқа баласы, балық, креветка сияқты басқа да суреттер де кездеседі. Вьетнамдық ай торттарының екі негізгі бөлігі бар: қабық және ішкі толтырма. Олардың құрамында әдетте джем, құрғатылған шұжық, бұршақ пастасы, тұз, қант, тағамдық май, қантталған шошқа майы, лотос тұқымы, қарбыз тұқымы және т.б. болады. Басқа түрлерімен салыстырғанда, вьетнамдық ай торттарының дәмі көбінесе тәтті болады. Сондықтан оны теңестіру үшін көбінесе тұздалған жұмыртқа сарысы қосылады. Оларды пісіріп немесе бірден жеуге болады. Bánh nướng (қамырдан пісірілген ай торт) бидай ұнынан, тағамдық майдан және солодпен қайнатылған қарапайым сироптан жасалады. Әртүрлі толтырмалармен – тұздалған жұмыртқа сарысы, құрғатылған шұжық, бұршақ пастасы, тұз, қант, тағамдық май, қантталған шошқа майы, лотос тұқымы, қарбыз тұқымы – толтырылғаннан кейін, оның үстіне жұмыртқаның сарысы жағылып, пешке пісіріледі. Жұмыртқаның сарысы торттың қабығын кептіруден сақтайды және оған хош иіс береді. Тортты күйіп кетпеуі үшін пеште үнемі айналдырып отыру керек. Bánh dẻo (жабысқы күріштен жасалған ай торт) bánh nướng-қа қарағанда жасауға оңай. Қабық пен ішкі толтырма алдын ала пісіріледі. Қабық пісірілген жабысқы күріш ұнынан, помело гүлінің суынан немесе ванильден және қарапайым сироптан жасалады. Күріш ұнын иленгеннен кейін, қамырдан пісірілген ай тортқа ұқсас толтырмалар қабықтың ішіне салынып, содан кейін торт саусақтарға жабыспау үшін ұнмен себілген қалыпқа салынады. Тортты қосымша қадамдарсыз бірден пайдалануға болады. Дегенмен, bánh dẻo, bánh nướng сияқты танымал емес.
Тайвань
Тайваньдағы ең дәстүрлі ай торттары Оңтүстік Фуцзяньдағыларға ұқсас. Тайваньдық ай торттары тәтті қызыл бұршақ пастасымен толтырылады, кейде ортасында мочи болады. Тайваньнан ең көп таралған дәстүрлі ай торттарының іші мын бұршақ (лу ду) немесе таро пастасымен толтырылады, әдетте мын бұршақты ай торттарында тұздалған қаз жұмыртқасының сарысы, ал таро ай торттарында тұздалған қаз жұмыртқасы немесе дәмді нәрсе болады. Олардың қабығы қабыршақты және шар тәрізді болады. Кантондық нұсқаларындағы үстіңгі бетіндегі басылған өрнектердің орнына, тайваньдық ай торттарында әдетте мерекелік қытай таңбасымен қызыл мөр болады. Заманауи, трендтік тайваньдық ай торттарының ассортименті кең, олардың ішінде майлылығы төмен, майсыз және мұзды түрлері бар. Көрікті заманауи дәмдерге жасыл шай, шоколад, клубника және тирамису жатады.
Тайланд
Таиландта ай торттары (тай тілінде ขนมไหว้พระจันทร์) тайлық қытай нан пісіретін дүкендерде фестиваль маусымында сатылады. Бангкокта дәстүрлі және заманауи ай торттары Яоварат көшесіндегі Қытай ауданымен ғана шектелмейді, сонымен қатар ірі супермаркеттердегі сату орындарында да таба аласыз.
Сингапур
Сингапурда ай торттары – құрметті сыйлықтар. Олар дәстүрлі пісірілгендерден бастап, ям пастасымен толтырылған Teochew қабыршақтыларына дейін, салқындатылған жеміс пасталарымен толтырылған қар қабықты түрлеріне дейін алуан түрлі дәмде болады. Дәстүрлі ай торттарының ішінде қызыл лотос пастасы, ақ лотос пастасы немесе қызыл бұршақ пастасы болады, және олардың ішіне 4 дана тұздалған қаз жұмыртқасының сарысы салынады. Әртүрлілігіне макадамия жаңғағы, османтус, апельсин қабығы және қарбыз тұқымы сияқты қосымша ингредиенттер кіреді. Сингапурдағы қар қабықты ай торттары личи мартини, Бейлис, матча қызыл бұршақ, дуриан және түрлі жеміс пасталары сияқты дәмдерге ие. Ай торттары Сингапурда құрметті сыйлықтар болып табылады және клиенттерге, достарға және туыстарға сыйлық ретінде өте танымал. 4 ай торттарынан тұратын бір қораптың орташа бағасы 60 АҚШ долларына тең. Көптеген қонақүйлер мен жоғары деңгейдегі қытай асханалары ай торттарын бірнеше бөлімшелі және зергерлік жабылулары бар әсем қораптарда ұсынады. Ай торттарының қораптары фестиваль аяқталғаннан кейін көбінесе әшекейлік қораптар ретінде қайта қолданылады.