Глютен және оған байланысты аурулар
-
Глютен: Астық протеиндері мен оның қолданылуы
Глютен – астықтағы маңызды ақуыз. Бұл бидай, барыс, қарабидай және олардың будайында кездеседі. Целиакия ауруына шалдыққандар үшін қауіпті.
-
Глютенге сезімталдық және емдеу жолдары
Цөлиакия – глютенге реакция тудыратын аутоиммундық ауру. Қатаң диета ішек қабырғасын қалпына келтіреді, асқазан ауруларын азайтады. Диагностика маңызды!
-
Бидай глютенінен жасалған тағам
Сейтан – бидай ақуызынан жасалған, етке ұқсас текстуралы тағам. Төфуге балама ретінде қолданылады. Вегетариандарға арналған ақуызды таңдау!
-
Глобулин – шар тәрізді ақуыздың отбасысы және оның түрлері
Глобулиндер – шар тәрізді ақуыздар тобы. Қан плазмасында кездеседі, иммунитетте маңызды. Дене салмағына қарай әртүрлі, тұзды ерітінділерде жақсы ериді.
-
Глютенсіз диета: Бұзылулар мен толыққанды тамақтану
Глютенсіз диета: бидай, арпа, қарабидайды қосқанда глютен қоршайтын тағамдарды қабылдамау. Целиакия, ауруларға ем, және дұрыс тамақтану.
-
Бидайдың бір түрі: Ежеше бидай (Spelt)
Бидайдың бір түрі – егістік бидайы (Spelt). Генетикалық зерттеулер оның тетраплоидты бидай мен дақылды бидайдың араласуынан пайда болғанын көрсетеді. Ұн мен бидайдың қосылуы да мүмкін.
-
Бидай шөбінің алғашқы жапырақтары
Бидай шөбі – табиғи тағамдық қосымша. Дәрумендерге, минералдарға бай, құрамында хлорофилл бар. Денсаулыққа пайдасы ғылыми тұрғыдан дәлелденбеген.
-
Бидай және басқа дәнді дақылдардағы глиадин ақуызы
Бидай мен дәнді дақылдардағы ақуыз – глиадин. Глютен құрамындағы глиадин нанның қамыруына көмектеседі. Бидай ұны мен глютен туралы толық ақпарат!
-
Толық дәнді азықтар: құрамы, пайдасы мен денсаулыққа әсері
Толық дәнді азықтар – денсаулыққа пайдалы, дәрумендерге бай. Бұзылмаған астық (бидай, күріш, жүгері, қарақұмық) туралы маңызды ақпарат!
-
Бидай түрлерінің жіктелуі
Бидай түрлері: генетикалық және морфологиялық ерекшеліктері, классификациясы, Triticum туысы, Aegilops егістігі туралы мағлұмат. Бидайды зерттеу.
-
Gluten-free beer