Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Кубинский сэндвич с ветчиной и сыром
Cuban American ham and cheese sandwich
Кубинский сэндвич (lang es) – это разновидность сэндвича с ветчиной и сыром, которая, вероятно, возникла в кафе, обслуживающих кубинских рабочих в Тампе, одном из первых кубинских иммигрантских поселений во Флориде, центром которого была сигарная промышленность. Позже кубинские эмигранты и экспаты привезли его в Майами, где он также очень популярен. Сэндвич готовится из ветчины, свинины, маринованной в мохо (mojo), швейцарского сыра, соленых огурцов, горчицы и иногда салями на кубинском хлебе. Салями добавляют в Тампе, где проживает большая итальянская община, но обычно не добавляют в Южной Флориде.
A Cuban sandwich (lang es) is a variation of a ham and cheese sandwich that likely originated in cafes catering to Cuban workers in Tampa two early Cuban immigrant communities in Florida centered on the cigar industry. Later on, Cuban exiles and expatriates brought it to Miami, where it is also very popular. The sandwich is made with ham, (mojo) roasted pork, Swiss cheese, pickles, mustard, and sometimes salami on Cuban bread. Salami is included in Tampa, where there is a large Italian population, but is not usually included in South Florida.
История
Как и кубинский хлеб, происхождение кубинского сэндвича (иногда называемого «кубинской смесью», «миксто», «кубинским прессованным сэндвичем» или «кубано») неясно. Некоторые полагают, что к 1860-м годам этот сэндвич был распространенным обедом для рабочих на сигарных фабриках и сахарных заводах Кубы (особенно в крупных городах, таких как Гавана или Сантьяго-де-Куба), а также на сигарных фабриках Ки-Уэста. Исследователь Эндрю Хьюз утверждает, что «старый «микстос» превратился во что-то более отчетливое – кубинские сэндвичи, которые мы знаем и любим, оригинальное творение Тампы». Коммунистическая революция вызвала волну кубинских эмигрантов, поселившихся в других местах, и они привезли с собой свою культуру и кухню. Кубинские сэндвичи и их вариации теперь подаются в различных кубинских общинах в изгнании, таких как Нью-Йорк, Нью-Джерси, Чикаго и Пуэрто-Рико, среди прочих. Рецепт Тампы остается неизменным на протяжении десятилетий; в статье о путешествиях 1934 года кубинский сэндвич из Тампы описывался как «полноценный прием пищи», состоящий из ветчины, нежирной свинины, швейцарского сыра, мягкой салями, соленых огурцов и «щедрого количества горчицы», поданного на «очень хрустящем и с корочкой» кубинском хлебе. Другой региональный вариант включает майонез, салат и помидоры. Эти добавки не приветствуются большинством традиционалистов в Тампе и Майами, но обычно входят в состав варианта «кубинской смеси», популярного в Ки-Уэсте.
As with Cuban bread, the origin of the Cuban sandwich (sometimes called a "Cuban mix," a "mixto," a "Cuban pressed sandwich," or a "Cubano") is murky. Some believe that the sandwich was a common lunch food for workers in both the cigar factories and sugar mills of Cuba (especially in big cities such as Havana or Santiago de Cuba) and the cigar factories of Key West by the 1860s. Researcher Andrew Huse states that "the old 'mixtos' coalesced into something more distinctthe Cuban sandwiches we know and lovean original Tampa creation." The Communist Revolution caused a wave of Cuban expatriates to settle in other locations as well, and they brought their culture and cuisine with them. Cuban sandwiches and variations thereof are now served in various Cuban exile communities in places such as New York City, New Jersey, Chicago, and Puerto Rico, among others. Tampa's recipe has been consistent for decades; a 1934 travel article described a Tampa Cuban sandwich as a "complete meal" consisting of ham, lean pork, Swiss cheese, soft salami, dill pickle and a "liberal moistening of mustard" served on "very crisp and crusty" Cuban bread. Another regional variation involves mayonnaise, lettuce, and tomato. These additions are frowned upon by most traditionalists in Tampa and Miami, but are usually included in the "Cuban mix" variant popular in Key West.
Соперничество Тампа - Майами
Кубинский сэндвич – предмет давнего, скорее шутливого, соперничества между Тампой и Майами, где различные общественные деятели утверждают, что именно их город готовит лучший сэндвич. Эта дискуссия освещалась во многих национальных и международных СМИ, а связанный с ней спор о содержании статьи в англоязычной Википедии, посвященной этому сэндвичу, стал темой колонки в Tampa Tribune в 2007 году.
The Cuban sandwich is at the center of a long running semi serious rivalry between Tampa and Miami, with various community leaders claiming to be home of the best. The debate has been covered by several national and international news outlets, and a related content dispute on the English Wikipedia article about the sandwich was the subject of a 2007 column in the Tampa Tribune.
Другие соединения
В мае 2012 года Виктор Падилла и Джоли Гонсалес Падилла организовали первый Кубинский фестиваль сэндвичей, который прошел в Тампе и включал в себя создание "Самого длинного кубинского сэндвича в мире" и конкурс на лучший кубинский сэндвич среди местных и общенациональных ресторанов. Фестиваль проводится ежегодно с тех пор, и конкурс разросся, привлекая участников со всей Флориды, США и других стран, соревнующихся в нескольких категориях. Организаторы также проводили небольшие фестивали с предварительными соревнованиями по сэндвичам в Майами и Киссимми, штат Флорида. В фильме 2014 года "Шеф" с Джоном Фавро в главной роли, главный герой путешествует по Соединенным Штатам, продавая кубинские сэндвичи (именуемые "кубаносами") из фудтрака под названием El Jefe.
In May 2012, Victor Padilla and Jolie Gonzalez Padilla organized the first Cuban Sandwich Festival, which was held in Tampa and included the building of the "World's Longest Cuban Sandwich" and a competition for the best Cuban sandwich among local and statewide restaurants. The festival has been held annually since, and the competition has grown to include entrants from across Florida, the US, and other countries competing in several categories. The organizers have also held smaller festivals with preliminary sandwich competitions in Miami and Kissimmee, Florida. In the 2014 film Chef starring Jon Favreau, the main character drives across the United States selling Cuban sandwiches (referred to as "Cubanos") from a food truck called El Jefe.