Хэнкӣ Пэнкӣ: История лондонского коктейля от Коули Колеман
Hanky panky (cocktail)
Хэнкӣ Пэнкӣ: классический коктейль из лондонского отеля Savoy. Рецепт с джином, сладким вермутом и Fernet-Branca от легендарного бармена Коули Коулман.
Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Введение
Коктейль из Великобритании
Cocktail from UK
Хэнки-панки – коктейль на основе джина, сладкого вермута и Фернета Бранка. Это вариация сладкого мартини или Мартинеза, особенность которого – добавление Фернета Бранка, горького итальянского дижестива. Он был создан Адой "Коули" Коулман, главным барменом отеля "Савой" в Лондоне.
The hanky panky is a cocktail made from gin, sweet vermouth, and Fernet Branca. It is a variation on the sweet martini, or Martinez, made distinctive by the Fernet Branca, a bitter Italian digestivo. It was created by Ada "Coley" Coleman, head bartender at the Savoy Hotel, London.
История
Хенки-панки был детищем Ады Коулман (известной как "Коули"), которая начала работать барменом в отеле "Савой" в 1903 году. Ее покровителем был Руперт Д'Ойли Карт, член семьи, впервые поставившей оперы Гилберта и Салливана в Лондоне и построившей отель "Савой". Когда Руперт стал председателем правления "Савой", Ада получила должность в американском баре отеля, где она в итоге стала главным барменом и готовила коктейли для таких известных людей, как Марк Твен, принц Уэльский, принц Вильгельм Шведский и сэр Чарльз Хотри. Коулман создала хенки-панки для Хотри. Он был актером викторианской и эдуардианской эпох и наставником Ноэля Коварда. Коулман рассказала историю создания хенки-панки в английской газете The People в 1925 году:
The hanky panky was the brainchild of Ada Coleman (known as "Coley") who began as a bartender at the Savoy Hotel in 1903. Her benefactor was Rupert D'Oyly Carte, a member of the family that first produced Gilbert and Sullivan operas in London and that built the Savoy Hotel. When Rupert became chairman of the Savoy, Ada was given a position at the hotel's American Bar, where she eventually became the head bartender and made cocktails for the likes of Mark Twain, the Prince of Wales, Prince Wilhelm of Sweden, and Sir Charles Hawtrey. Coleman created the hanky panky for Hawtrey. He was a Victorian and Edwardian actor who mentored Noël Coward. Coleman told the story behind the creation of the hanky panky to England's The People newspaper in 1925:
Покойный Чарльз Хотри был одним из лучших знатоков коктейлей, которых я знала. Несколько лет назад, когда он был переутомлен, он заходил в бар и говорил: "Коули, я устал. Дай мне что-нибудь с огоньком". Ради него я часами экспериментировала, пока не изобрела новый коктейль. В следующий раз, когда он пришел, я сказала ему, что у меня есть для него новый напиток. Он отпил его, осушил стакан и сказал: "Черт возьми! Это настоящий хенки-панки!". И с тех пор он так и называется. Хенки-панки – это вариация сладкого мартини, поскольку в его состав входят джин и сладкий вермут, но секретным ингредиентом Коули, который сделал этот напиток особенным, был Фернет-Бранка, горький итальянский дижестив.
The late Charles Hawtrey was one of the best judges of cocktails that I knew. Some years ago, when he was overworking, he used to come into the bar and say, "Coley, I am tired. Give me something with a bit of punch in it." It was for him that I spent hours experimenting until I had invented a new cocktail. The next time he came in, I told him I had a new drink for him. He sipped it, and, draining the glass, he said, "By Jove! That is the real hanky panky! ", And Hanky Panky it has been called ever since. The hanky panky is a variation on the sweet martini, inasmuch as it calls for gin and sweet vermouth, but Coley's secret ingredient that made the drink distinctive was Fernet Branca, a bitter Italian digestivo.