Введение

Площадь земли для сельского хозяйства или для аквакультуры – озеро, река или море, включая различные сооружения.

Ферма (также называемая сельскохозяйственным предприятием) – это площадь земли, которая в основном предназначена для сельскохозяйственных процессов с основной целью производства продуктов питания и других культур; это базовое звено в производстве продуктов питания. Этот термин используется для специализированных хозяйств, таких как пахотные, овощные, фруктовые фермы, молочные, свиноводческие и птицеводческие комплексы, а также земли, используемые для производства натурального волокна, биотоплива и других товаров. Он включает ранчо, загоны для откорма скота, сады, плантации и имения, небольшие фермерские хозяйства и фермы для хобби, а также фермерские дома и сельскохозяйственные постройки вместе с землей. В настоящее время этот термин расширился и включает такие промышленные объекты, как ветряные электростанции и рыбоводческие фермы, которые могут работать на суше или в море. В мире насчитывается около 570 миллионов ферм, большинство из которых являются небольшими и семейными. Малые фермы площадью менее 2 гектаров занимают около 12% мировых сельскохозяйственных земель, а семейные фермы составляют около 75% мировых сельскохозяйственных земель. Современные фермы в развитых странах высокомеханизированы. В Соединенных Штатах скот может выращиваться на пастбищах и откармливаться на загонах, а механизация производства сельскохозяйственных культур привела к значительному сокращению числа необходимых сельскохозяйственных рабочих. В Европе традиционные семейные фермы уступают место более крупным производственным единицам. В Австралии некоторые фермы очень большие, поскольку земля не может поддерживать высокую плотность поголовья скота из-за климатических условий. В менее развитых странах небольшие фермы являются нормой, и большинство сельских жителей – фермеры-самообеспечиватели, обеспечивающие свои семьи и продающие излишки продукции на местном рынке.

Этимология

Слово в значении сельскохозяйственного землевладения происходит от глагола "to farm" – получать доход, будь то налоги, таможенные пошлины, аренда группы поместий или просто владение отдельным поместьем на условиях феодального землевладения "fee farm". Слово восходит к средневековому латинскому существительному firma, которое также является источником французского слова ferme, означающего фиксированное соглашение или контракт, от классического латинского прилагательного firmus, означающего прочный, крепкий, надёжный. Поскольку в средневековье практически все поместья были заняты сельским хозяйством, которое являлось их основным источником дохода, владение поместьем на условиях "fee farm" стало синонимом самого сельского хозяйства.

История

Сельское хозяйство неоднократно возникало и развивалось в разных местах и в разные периоды истории человечества. Переход от охоты и собирательства к оседлым земледельческим обществам называется неолитической революцией и впервые произошел около 12 000 лет назад, в начале геологической эпохи голоцена. Это была первая в мире исторически подтвержденная революция в сельском хозяйстве. Земледелие распространилось с Ближнего Востока в Европу, и к 4000 году до нашей эры жители центральной Европы использовали волов для вспашки полей и перевозки грузов. Значительные изменения в практике земледелия произошли в результате Британской сельскохозяйственной революции XVIII века и Зеленой революции второй половины XX века. Сельское хозяйство возникло независимо в различных частях света, когда общества охотников-собирателей перешли от добычи пищи к ее производству. Вероятно, это началось около 12 000 лет назад с одомашнивания скота в Плодородном полумесяце в Западной Азии, за которым вскоре последовало возделывание сельскохозяйственных культур. Современные хозяйства, как правило, специализируются на выращивании культур или разведении скота, наиболее подходящих для данного региона, а их продукция реализуется на розничном рынке или отправляется на переработку, при этом сельскохозяйственная продукция торгуется по всему миру.

Типы хозяйств

Ферма может принадлежать и управляться одним человеком, семьей, общиной, корпорацией или компанией, может производить один или несколько видов сельскохозяйственной продукции и может быть любого размера – от долей гектара до нескольких тысяч гектаров. Ферма может работать по системе монокультуры или выращивать разнообразные зерновые или пахотные культуры, которые могут быть как отделены от животноводства, так и сочетаться с ним. Специализированные фермы часто обозначаются соответствующим названием, например, молочная ферма, рыбоводческое хозяйство, птицефабрика или звероферма. Некоторые хозяйства могут вообще не называться фермами, например, виноградник (для выращивания винограда), фруктовый сад (для выращивания орехов и других фруктов), овощная ферма или "товарная ферма" (для выращивания овощей и цветов). Некоторые фермы могут быть названы по особенностям местности, например, холмистая ферма, а крупные хозяйства, выращивающие товарные культуры, такие как хлопок или кофе, могут называться плантациями. Существует множество других терминов для описания ферм, указывающих на методы производства, например, коллективная, корпоративная, интенсивная, органическая или вертикальная ферма. Другие фермы могут существовать прежде всего для проведения исследований или образовательных целей, например, муравьиная ферма. Поскольку сельское хозяйство ассоциируется с массовым производством, слово "ферма" может использоваться для описания ветроэлектростанций или питомников для щенков.

Молочная ферма

Молочное животноводство – это отрасль сельского хозяйства, в которой разводят самок крупного рогатого скота, коз или других млекопитающих для получения молока, которое может быть переработано непосредственно на ферме или транспортировано на молочный завод для переработки и последующей розничной продажи. Существует множество пород крупного рогатого скота, пригодных для доения, среди наиболее продуктивных – голштинская, норвежская красная, костромская, коричневая швейцарская и другие. В большинстве стран Западной Европы и Северной Америки молоко и молочные продукты, такие как сливки, масло и сыр, перерабатываются на централизованных молочных предприятиях. В Соединенных Штатах эти предприятия обычно принадлежат местным компаниям, в то время как в странах Южного полушария ими часто управляют крупные национальные или транснациональные корпорации (например, Fonterra). Молочные фермы, как правило, продают бычков на мясо телят, поскольку молочные породы обычно не подходят для коммерческого производства говядины. Многие молочные фермы также выращивают собственные корма, обычно кукурузу, люцерну и сено, которые либо скармливаются коровам непосредственно, либо запасаются в виде силоса для использования зимой. Для повышения надоев в корм добавляют дополнительные кормовые добавки.

Птицефабрика

Птицефабрики занимаются разведением кур (несушек или бройлеров), индеек, уток и другой домашней птицы, как правило, для получения мяса или яиц.

Свиноферма

Свиноферма — это хозяйство, специализирующееся на выращивании свиней для производства бекона, ветчины и других продуктов из свинины. Свинофермы могут быть экстенсивными, интенсивными или сочетать оба типа.

Владение

Контроль и владение фермой традиционно являлись ключевым показателем статуса и власти, особенно в средневековых европейских аграрных обществах. Распределение прав собственности на фермы исторически было тесно связано с формой правления. Средневековый феодализм по сути представлял собой систему, централизовавшую контроль над сельскохозяйственными землями, трудовыми ресурсами в сельском хозяйстве и политической властью, в то время как ранняя американская демократия, где владение землей являлось условием для получения избирательных прав, строилась на относительно доступных путях к индивидуальному владению фермой. Однако постепенная модернизация и механизация сельского хозяйства, значительно повышающие как эффективность, так и капиталоемкость производства, привели к увеличению размеров ферм. Это обычно сопровождалось ослаблением связи между политической властью и владением фермой.

Формы собственности

В некоторых обществах (особенно социалистических и коммунистических) коллективное земледелие является нормой, при котором земля находится либо в государственной собственности, либо в общей собственности местной общины. Особенно в обществах, где не распространено широкомасштабное индустриальное земледелие, распространены аренда и долевое участие: фермеры либо платят землевладельцам за право пользования землей, либо отдают часть урожая.

Соединенные Штаты

Земля и здания фермы называются "фермстед". Предприятия, где разводят скот на пастбищах, называются ранчо. Если скот выращивается в закрытых помещениях на кормах, произведенных в другом месте, обычно используется термин "кормовая площадка". В США в 1910 году насчитывалось 6 406 000 ферм и 10 174 000 семейных работников; в 2000 году их было всего 2 172 000 ферм и 2 062 300 семейных работников. Доля ферм в США, управляемых женщинами, неуклонно росла в последние десятилетия – с 5% в 1978 году до 14% к 2007 году. В Соединенных Штатах насчитывается более трех миллионов сезонных и мигрирующих сельскохозяйственных рабочих; 72% из них – иностранного происхождения, 78% – мужчины, их средний возраст составляет 36 лет, а средний уровень образования – 8 лет. Средняя почасовая оплата труда сельскохозяйственных рабочих составляет 9–10 долларов в час, по сравнению с более чем 18 долларами в час для работников, не занятых в сельском хозяйстве. Средний доход их семьи составляет менее 20 000 долларов, и 23% живут в семьях с доходом ниже федерального уровня бедности. Половина семей сельскохозяйственных рабочих зарабатывает менее 10 000 долларов в год, что значительно ниже уровня бедности в США в 2005 году, который составлял 19 874 доллара для семьи из четырех человек. В 2007 году ожидается увеличение посевных площадей кукурузы на 15% из-за высокого спроса на этанол как внутри, так и за пределами США. Производители планируют посеять 90,5 миллионов акров (366 000 км²) кукурузы, что станет самым большим урожаем кукурузы с 1944 года.

Европа

В Великобритании ферма как сельскохозяйственная единица всегда обозначает территорию пастбищ и других полей вместе с фермерским домом, фермой и хозяйственными постройками. Крупные фермы или группы ферм, находящиеся в одной собственности, могут называться поместьями. И наоборот, небольшая ферма, окружающая жилье владельца, называется небольшим крестьянским хозяйством и обычно ориентирована на самообеспечение, с продажей только излишков продукции. В Европе традиционные семейные фермы уступают место более крупным производственным единицам, где промышленное сельское хозяйство и механизация обеспечивают высокие урожаи. До недавнего времени это регулировалось системой субсидий и вмешательства в рынок. До 1990-х годов эта политика составляла более 60 процентов годового бюджета Европейского Союза, а по состоянию на 2013 год – около 34 процентов.

Пакистан

По данным Всемирного банка, "большинство эмпирических данных указывает на то, что продуктивность земли на крупных фермах в Пакистане ниже, чем на малых, при прочих равных условиях". Согласно данным о доходах фермерских хозяйств, мелкие фермеры получают "более высокую чистую прибыль с гектара", чем крупные фермы.

Непал

Непал – сельскохозяйственная страна, и около 80% всего населения заняты в сельском хозяйстве. В Непале в основном выращивают рис, а также фрукты, такие как яблоки. Молочное животноводство и птицеводство также развиваются в Непале.

Австралия

Сельское хозяйство является важным сектором экономики Австралии. Ферма – это участок земли, используемый для первичного производства, включающий в себя постройки. По данным ООН, "зеленое сельское хозяйство направляет большую долю общих расходов на сельскохозяйственные ресурсы на приобретение ресурсов местного производства (например, рабочей силы и органических удобрений), и ожидается возникновение локального мультипликативного эффекта. В целом, экологически устойчивые методы ведения сельского хозяйства, как правило, требуют больше трудовых ресурсов, чем традиционные (от сопоставимого уровня до 30% больше) (ФАО, 2007 и Европейская комиссия, 2010), что способствует созданию рабочих мест в сельской местности и повышению отдачи от трудовых вложений". Если большая часть дохода поступает не от фермерской деятельности, а от другой работы, и ферма фактически является расширенным загородным домом, то обычно используется термин "ферма-хобби". Она обеспечивает достаточную площадь для отдыха, но вряд ли сможет приносить достаточный доход для самообеспечения. Фермы-хобби обычно небольшие, но их размер может значительно варьироваться в зависимости от цен на землю (которые различаются в разных регионах). Часто очень небольшие фермы, используемые для интенсивного первичного производства, называют по своей специализации, например, молочное хозяйство вместо молочной фермы, свинокомплекс, овощная ферма и т.д. Это также относится к откормочным площадкам, которые специально предназначены для одной цели и часто не могут использоваться для более универсальных (смешанных) сельскохозяйственных практик. В отдаленных районах фермы могут быть очень большими. Как и в случае с поместьями в Англии, не существует четкого определения размера или способа ведения хозяйства, при котором большая ферма становится ранчо.

Африка

На ферме в Африке располагается множество различных построек и хозяйств. В зависимости от климатической зоны, основным видом деятельности является разведение и выращивание пастбищного скота, такого как крупный рогатый скот, овцы, страусы, лошади или козы. Преимущественно домашние животные разводятся ради мяса, молока, шкур, кожи или шерсти. Можно встретить даже шелководческие фермы. Кроме того, распространены охотничьи фермы, гостевые фермы и фермы для разведения дичи. Обрабатываемые или орошаемые земли часто используются для выращивания кормовых культур, таких как зерновые и сено для животных. На некоторых фермах (например, Астро-ферма) наблюдение за звездами стало очень популярным благодаря превосходному качеству видимости в пустыне. Высокоэнергетическая стереоскопическая система (H.E.S.S.), занимающаяся изучением космических гамма-лучей, находится на ферме Гёльшау в Намибии.

Сельскохозяйственное оборудование

За прошедшие столетия сельскохозяйственная техника эволюционировала от простых ручных инструментов, таких как мотыга, к орудиям, запряженным волами или лошадьми, например плугу и бороне, и далее – к современной высокотехнологичной технике, такой как трактор, пресс-подборщик и комбайн, которая заменила чрезвычайно трудоемкий труд, характерный для доиндустриальной эпохи. Сегодня значительная часть сельскохозяйственной техники, используемой как на небольших, так и на крупных фермах, автоматизирована (например, с использованием спутникового управления в сельском хозяйстве). Поскольку новые типы высокотехнологичной техники стали недоступны для фермеров, которые традиционно самостоятельно ремонтировали свое оборудование, журнал Wired сообщает о растущем недовольстве, вызванном в основном тем, что компании используют законодательство об интеллектуальной собственности, чтобы лишить фермеров законного права на ремонт своей техники (или на доступ к информации, необходимой для этого). Это стимулировало такие организации, как Open Source Ecology и Farm Hack, к разработке оборудования с открытым исходным кодом для сельскохозяйственной техники. Кроме того, в меньшем масштабе сообщества Farmbot и RepRap, занимающиеся разработкой 3D-принтеров с открытым исходным кодом, начали предлагать открытые сельскохозяйственные инструменты, обладающие все большей сложностью.