Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Вид цветущего растения
Species of flowering plant
Куркума зедоария (zedoary /ˈzɛdəʊərɪ/, белая куркума или temu putih) — многолетнее травянистое растение, относящееся к роду Curcuma семейства Имбирные (Zingiberaceae). Растение произрастает в Южной и Юго-Восточной Азии, но сейчас натурализовалось и в других регионах, включая штат Флорида в США. Зедоария была одной из древнейших пищевых культур австронезийских народов. Она была распространена в доисторические времена на острова Тихого океана и Мадагаскар во время австронезийской экспансии (около 5000 лет до н.э.). В настоящее время использование зедоарии в качестве специи в западных странах крайне редко, её заменили имбирь и, в меньшей степени, желтая куркума.
Curcuma zedoaria (zedoary /ˈzɛdəʊərɪ/, white turmeric, or temu putih) is a perennial herb and member of the genus Curcuma, family Zingiberaceae. The plant is native to South Asia and Southeast Asia but is now naturalized in other places including the US state of Florida. Zedoary was one of the ancient food plants of the Austronesian peoples. They were spread during prehistoric times to the Pacific Islands and Madagascar during the Austronesian expansion (c. 5,000 BP). Its use as a spice in the West today is extremely rare, having been replaced by ginger, and to a lesser extent, yellow turmeric.
Этимология
Название зидоари происходит от персидского языка через арабский и латинский.
The name zedoary derives from Persian via Arabic and Latin.
Характеристики
Зедоария произрастает во влажных тропических и субтропических лесах. Это ароматное растение имеет жёлтые цветки с красными и зелёными прицветниками, а его подземный стебель, корневище, крупный, клубневидный и с многочисленными отростками. Листья зедоарии крупные и могут достигать 1 метра в высоту.
Zedoary grows in tropical and subtropical wet forest regions. The fragrant plant bears yellow flowers with red and green bracts and the underground stem section, a rhizome, is large and tuberous with numerous branches. The leaf shoots of the zedoary are large and can reach 1 meter (3 feet) in height.
Еда
Корневище зедоара имеет белый внутренний слой и аромат, напоминающий манго. Однако его вкус больше похож на имбирь, но с очень горьким послевкусием. В Индонезии его перемалывают в порошок и добавляют при приготовлении белых карри-паст, в то время как в Индии его чаще используют свежим или для маринования. В тайской кухне его употребляют сырым, нарезая тонкими полосками в определенных тайских салатах. Также его можно подавать, нарезанным тонкими ломтиками, вместе с другими травами и овощами к некоторым видам нам фрик (тайским пастам чили). В Индии его также используют для ароматизации далов и чатни.
The edible rhizome of zedoary has a white interior and a fragrance reminiscent of mango. However, its flavour is more similar to ginger, except with a very bitter aftertaste. In Indonesia, it is ground to a powder and added to make white curry pastes, whereas in India, it tends to be used fresh or in pickling. In Thai cuisine it is used raw and cut in thin strips in certain Thai salads. It can also be served cut into thin slices together with other herbs and vegetables with certain types of nam phrik (Thai chilli pastes). It is also used in India to flavour dals and chutneys.
Комнатная растение
В качестве комнатного растения изредка выращивают эффектный C. zedoaria.
The showy C. zedoaria is occasionally used as a houseplant.
В традиционной медицине
Растение традиционно используется для лечения воспалений, боли и разнообразных кожных заболеваний, включая раны, а также менструальных нарушений и язв.
The plant is used traditionally to treat inflammation, pain, and a variety of skin ailments including wounds, as well as menstrual irregularities and ulcers.
Другие
Эфирное масло, получаемое из высушенных корневищ Curcuma zedoaria, используется в парфюмерии и производстве мыла, а также в качестве ингредиента в горьких тонизирующих напитках. В C. zedoaria содержатся куркуминоид 1,7-бис(4-гидроксифенил)-1,4,6-гептатриен-3-он, сесквитерпены и эпипрокуркуменол.
The essential oil produced from the dried rhizomes of Curcuma zedoaria is used in perfumery and soap fabrication, as well as an ingredient in bitter tonics. The curcuminoid 1,7 bis(4 hydroxyphenyl) 1,4,6 heptatrien 3 one, and the sesquiterpenes and epiprocurcumenol can be found in C. zedoaria.