Гернсейская порода коров: описание, характеристики, продуктивность. Молоко с высоким содержанием жира и бета-каротина, золотистый оттенок. Канал. острова.
Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Порода крупного рогатого скота
Cattle breed
Гернси – порода молочного скота, родом с острова Гернси в Нормандских островах. Окрас шерсти – рыжевато-коричневый или красно-белый, животные выносливы и отличаются кротким нравом. Молоко этой породы обладает насыщенным вкусом, высоким содержанием жира и белка, а также золотисто-желтым оттенком благодаря высокому содержанию β-каротина. Гернси – одна из трех пород крупного рогатого скота с островов Ла-Манша; две другие – Альдерни, которая в настоящее время вымерла, и Джерси.
The Guernsey is a breed of dairy cattle from the island of Guernsey in the Channel Islands. It is fawn or red and white in colour, and is hardy and docile. Its milk is rich in flavour, high in fat and protein, and has a golden yellow tinge due to its high β carotene content. The Guernsey is one of three Channel Island cattle breeds; the other two are the Alderney, which is now extinct, and the Jersey.
История
Гернси была выведена на острове Гернси в проливе Ла-Манш; первое упоминание о ней относится к девятнадцатому веку, а её происхождение неизвестно. В средние века на остров завезли скот для выполнения тягловых работ. Предполагается, что порода Гернси произошла от скота, импортированного с французского материка – пестрой масти из Нормандии и пшеничного типа, похожего на Froment du Léon из Бретани. В XVIII веке на формирование породы могло оказать влияние и голландское скотоводство. В течение этого столетия с Нормандских островов в Англию было экспортировано большое количество скота, часть которого ранее была завезена из Франции. Ввоз французского скота на Гернси был запрещен законом в 1819 году, однако импорт британского скота продолжался до 1877 года. В состав породы был включен скот, эвакуированный с острова Олдерни во время Второй мировой войны. Экспорт скота и спермы на некоторое время стал важным экономическим ресурсом для острова, и в начале XX века большое количество коров Гернси было экспортировано в Соединенные Штаты.
The Guernsey was bred on the Channel Island of Guernsey; it is first documented in the nineteenth century, and its origins are unknown. Cattle were brought to the island in the Middle Ages for draught work. It has been suggested that the Guernsey derives from cattle imported from the French mainland – brindled cattle from Normandy, and wheaten stock similar to the Froment du Léon of Brittany. There may also have been some influence from Dutch cattle in the 18th century. During that century large numbers of cattle were exported from the Channel Islands to England; some of them had previously been brought from France. Imports of French cattle to Guernsey were forbidden by law in 1819, but some importation of British cattle continued until 1877. Some cattle evacuated from Alderney during the Second World War were merged into the breed. Exports of cattle and semen were for a while an important economic resource for the island, and in the early 20th century, a large number of Guernsey cattle were exported to the United States.
Характеристики
Гернси – порода среднего размера: вес коров составляет от 450 до 500 кг, а быков – от 600 до 700 кг. Окрас шерсти может быть красным или рыжим (пшеничного цвета), однотонным или пятнистым – красно-белым или рыже-белым. Коровы Гернси дают насыщенное и ароматное молоко. Традиционно порода отличалась и другими ценными качествами: долголетием, лёгкими родами, хорошей пастбищной продуктивностью и, благодаря относительно небольшим размерам, высокой молочной отдачей. Однако недавние стратегии селекции, направленные на увеличение размеров и удлинение ног, привели к утрате этих преимуществ. Животные перестали демонстрировать традиционные для породы качества, особенно заметно это при скрещивании с голштинско-фризской породой.
The Guernsey is of medium size: cows weigh 450 to 500 kg, and bulls 600 to 700 kg. The coat is red or fawn (wheat coloured), and may or may not be pied red and white or fawn and white. The Guernsey produces rich and flavoursome milk. It traditionally had several other good qualities: it was long lived, calved without difficulty, grazed well and – being relatively small sized – was an efficient milk producer. These advantages have been compromised by recent selective breeding strategies, which have led to larger animals, with longer legs. These no longer display the traditional qualities of the breed; this is particularly marked where there has been cross breeding with Holstein Friesian stock.
Использование
Гернси – молочная порода скота, и обычно разводятся исключительно для производства молока. Однако, коров обычно выводят из молочного стада в возрасте от шести до восьми лет и реализуют на мясо, в том числе для переработки. Молоко имеет золотисто-желтый оттенок благодаря высокому содержанию β-каротина, являющегося провитамином А. Также молоко отличается высоким содержанием жира – 5% и высоким содержанием белка – 3,7%. В среднем, одна корова породы Гернси производит около 6000 литров молока в год.
The Guernsey is a dairy breed, and generally is reared for that purpose only. However, the cow is usually removed from the dairy herd around ages six to eight, and marketed for beef, and other processed meats. The milk has a golden yellow tinge due to a high content of β carotene, a provitamin for vitamin A. The milk also has a high butterfat content of 5% and a high protein content of 3.7%. Guernsey cows produce around 6000 litres per cow per year.