Cheetos: История и разновидности кукурузных снеков

Введение

Cheetos (ранее оформлялось как Chee tos до 1998 года) — это хрустящий кукурузный снек, производимый компанией Frito-Lay, дочерней компанией PepsiCo. Создатель Fritos Чарльз Элмер Дулин изобрел Cheetos в 1948 году и начал национальное распространение в Соединенных Штатах. Первоначальный успех Cheetos стал одним из факторов, способствовавших слиянию The Frito Company и H. W. Lay & Company в 1961 году, в результате которого образовалась Frito-Lay. В 1965 году Frito-Lay стала дочерней компанией The Pepsi-Cola Company, образовав PepsiCo, нынешнего владельца бренда Cheetos. В 2010 году Cheetos занял первое место по продажам среди брендов кукурузных палочек с сырным вкусом на своем основном рынке в США; во всем мире годовой объем розничных продаж составил около 4 миллиардов долларов. Оригинальные Crunchy Cheetos до сих пор производятся, но ассортимент продукции с тех пор расширился и включает 21 различный вид Cheetos только в Северной Америке. Поскольку Cheetos продаются в более чем 36 странах, вкус и состав часто меняются в соответствии с региональными предпочтениями и культурными особенностями, например, Savory American Cream в Китае и Strawberry Cheetos в Японии.

История

Cheetos были изобретены в 1948 году создателем Fritos Чарльзом Элмером Дулином, который готовил первые экспериментальные партии на кухне научно-исследовательского отдела компании Frito Company в Далласе, штат Техас. Закуска с сырным вкусом быстро стала пользоваться спросом, но у Дулина не было достаточных производственных мощностей и каналов сбыта для общенационального запуска. Это побудило Дулина к сотрудничеству с предпринимателем, специализирующимся на картофельных чипсах, Германом У. Леем, для маркетинга и дистрибуции, и Cheetos были представлены на национальном уровне в США в 1948 году вместе с картофельным продуктом под названием Fritatos. Успех Cheetos подтолкнул Дулина и Лея к слиянию их двух компаний в 1961 году, в результате чего была образована Frito Lay Inc. В то время Cheetos был одним из четырех крупных брендов закусок, производимых компанией, годовой доход которой составлял 127 миллионов долларов. В 1965 году Frito Lay объединилась с Pepsi Cola Company, образовав PepsiCo, что способствовало дальнейшему распространению Cheetos за пределами Северной Америки. Хотя Cheetos не были первой закуской такого рода (Elmer's Chee Wee's были созданы в 1933 году), впоследствии появились новые конкурирующие продукты в категории закусок, такие как Utz Cheese Curls, Herr's Cheese Curls и Wise Cheez Doodles, а также Cheese Puffs и Cheese Curls. Большинство конкурирующих закусок с сырным вкусом распространяются в определенных регионах США, и по состоянию на 2010 год Cheetos оставались самой продаваемой закуской в виде сырных шариков в Америке. По состоянию на 2011 год Cheetos производятся, продаются и распространяются в рамках трех различных операционных подразделений PepsiCo: PepsiCo Americas Foods (включает Frito Lay в Соединенных Штатах и Канаде, Sabritas в Мексике и Latin Americas Foods в Бразилии, Колумбии, Аргентине, Венесуэле и Перу), PepsiCo Europe и PepsiCo APAC и AMESA. PepsiCo также предоставила лицензию компании Strauss Elite на распространение закуски Cheetos. В 2010 году годовой объем мировых продаж Cheetos составил около 4 миллиардов долларов, что делает его 11-м по величине брендом PepsiCo. Бренд Cheetos с тех пор был переименован в новые варианты Chiki (Twist, Puffs и Net). Индонезия – единственная страна, где Cheetos продаются со вкусом жареной кукурузы, в то время как Doritos получили новое название Maxicorn.

Cheetos were invented in 1948 by Fritos creator Charles Elmer Doolin, who cooked early test batches in the Frito Company's research and development kitchen in Dallas, Texas. The cheese flavored snack sold quickly, but Doolin did not have the production or distribution capacity to support a nationwide launch. This led Doolin to partner with potato chip businessman Herman W. Lay for marketing and distribution, and Cheetos were introduced nationally in the U. S. in 1948, along with a potato product called Fritatos. The success of Cheetos prompted Doolin and Lay to merge their two companies in 1961, forming Frito Lay Inc. At the time, Cheetos was one of four large snack food brands produced by the company, which had annual revenues of $127 million. Frito Lay merged with the Pepsi Cola Company to form PepsiCo in 1965, prompting further distribution of Cheetos outside of North America. While Cheetos were not the first snack food of its kind (Elmer's Chee Wee's were created in 1933), newer competing products in the snack food category have since emerged—including Utz Cheese Curls, Herr's Cheese Curls and Wise Cheez Doodles, along with Planters' Cheese Puffs and Cheese Curls. Most of the competing cheese flavored snacks are distributed in specific regions of the U. S., and as of 2010 Cheetos remains as the top selling cheese puff in America. As of 2011, Cheetos are produced, marketed and distributed under three different PepsiCo operating divisions: PepsiCo Americas Foods (which includes Frito Lay in the United States and Canada, Sabritas in Mexico and Latin Americas Foods in Brazil, Colombia, Argentina, Venezuela, and Peru), PepsiCo Europe and PepsiCo APAC and AMESA. PepsiCo also granted a license to the Strauss Elite company to distribute the Cheetos snack. In 2010, worldwide annual sales of Cheetos totaled approximately $4 billion, making it the 11th largest PepsiCo brand. The Cheetos brand has since been renamed into new variants of Chiki (Twist, Puffs, and Net). Indonesia is the only Cheetos market that sells Roasted Corn flavor of Cheetos while Doritos would take on the new name Maxicorn.

Продукция и распространение

Первым продуктом Cheetos были хрустящие Cheetos (Crunchy Cheetos), изобретенные в 1948 году в Сан-Антонио, штат Техас. Хрустящие Cheetos оставались единственным продуктом бренда в течение 23 лет, до появления Cheetos Puffs в 1971 году. Запеченные варианты, также известные как Baked Cheetos, стали доступны с 2004 года. По состоянию на 2010 год в Соединенных Штатах распространялось 21 различный вариант закусок Cheetos. Помимо оригинальных Crunchy Cheetos, Cheetos Puffs и запеченные варианты продавались в различных формах и вкусах, включая острый вариант, известный как Flamin' Hot Cheetos. Cheetos входят в число закусок, включенных в ассортимент Frito Lay Munchies. С появлением линейки Natural от Frito Lay в середине 2000-х годов были представлены Natural Cheetos, позиционируемые как продукт, содержащий только натуральные ингредиенты и настоящий сыр висконсинский белый чеддер. Они дополняют другие продукты Frito Lay в линейке Natural и конкурируют на рынке со здоровыми снеками, такими как Pirate's Booty. Бренд Natural был переименован в Simply в 2014 году. Cheetos впервые появились в Бразилии в 1976 году, а затем в 1980-х годах – в других странах, таких как Австралия. В 1994 году Cheetos стали первым американским брендом снеков, который начали производить и распространять в Китае. По мере расширения дистрибуции Cheetos за пределы США, охватывая более 36 стран, создавались локализованные версии, адаптированные к региональным вкусам и культурным предпочтениям. Frito Lay провела обширное тестирование, прежде чем выбрать вкусы для китайского рынка, отклонив варианты с ранч-соусом, крабом Северного моря, копченым осьминогом и карамелью в пользу двух вкусов: Savory American Cream и Zesty Japanese Steak. Эти вкусы были разработаны на основе результатов фокус-групп, где оригинальные Crunchy Cheetos показали себя не так хорошо. В 2008 году в Японии были выпущены клубничные Cheetos – обычные кукурузные Cheetos, покрытые клубничной глазурью. В 2013 году в Японии был представлен Cheeto со вкусом Pepsi, а в 2014 году – вариант со вкусом Mountain Dew. В Индии продаются Cheetos Whoosh, изготовленные из цельного зерна и овощей. В Пакистане Cheetos доступны в шести различных вкусах: Bites: Vegetable, Stars: Cream N' Herb, Ocean Safari: Cheese, X & O: Spicy Twist, Red Flavoured Mast и Ketchup. В 2015 году Frito Lay выпустила ограниченную серию снеков Sweetos со вкусом корицы и сахара на рынки США. Sweetos стали первым сладким снеком, выпущенным Cheetos в Соединенных Штатах за 67 лет существования бренда. В первую неделю 2020 года Frito Lay начала распространять "попкорн Cheetos". В августе 2020 года Frito Lay представила Cheetos mac n' cheese.

The first Cheetos product was Crunchy Cheetos, invented in 1948 in San Antonio, Texas. Crunchy Cheetos remained the brand's sole product for 23 years until the introduction of Cheetos Puffs in 1971. The baked varieties, otherwise known as Baked Cheetos, became available beginning in 2004. As of 2010, there are 21 different variants of Cheetos snacks distributed in the United States. In addition to the original Crunchy Cheetos, Cheetos Puffs and Baked varieties are sold in alternate shape and flavor variations—including a spicy variety known as Flamin' Hot Cheetos. Cheetos are among the snack varieties included in the Frito Lay Munchies snack mix. With the introduction of Frito Lay's Natural line, Natural Cheetos were introduced in the mid 2000s, touting all natural ingredients and real Wisconsin white cheddar cheese. They accompany other Frito Lay products in the Natural line and compete in the market space occupied by other health conscious snack foods, such as Pirate's Booty. The Natural brand was re branded to Simply in 2014. Cheetos first entered Brazil in 1976, followed by other countries such as Australia during the 1980s. In 1994, Cheetos became the first American brand of snack food to be made and distributed in China. As the distribution of Cheetos expanded outside the U. S. to include more than 36 countries, localized versions were produced to conform to regional tastes and cultural preferences. Frito Lay conducted extensive testing before settling on flavors for the Chinese market, with ranch dressing, North Sea crab, smoked octopus and caramel being passed up for two flavors: Savory American Cream and Zesty Japanese Steak. These flavors were produced as the result of focus group testing, in which the original Crunchy Cheetos did not test as well. Strawberry Cheetos, a plain corn Cheeto coated in strawberry icing, were released in Japan in 2008. In 2013, a Pepsi flavored Cheeto was introduced in Japan, and a Mountain Dew flavored variety was available in 2014. In India, Cheetos Whoosh are sold, made of ingredients such as whole grain and vegetables. In Pakistan Cheetos are available in six different flavors: Bites: Vegetable, Stars: Cream N' Herb, Ocean Safari: Cheese, X & O: Spicy Twist, Red Flavoured Mast and Ketchup. In 2015, Frito Lay released a limited edition cinnamon sugar flavored snack called Sweetos to U. S. markets. Sweetos were the first sweet snack that Cheetos had released in the United States in the brand's 67 year history. In the first week of 2020, Frito Lay began distributing "Cheetos popcorn". In August 2020, Frito Lay introduced a Cheetos mac n' cheese.

Огромные горячие читосы

Согласно записям Frito Lay, Flamin’ Hot Cheetos, острая версия продукта, была разработана в штаб-квартире компании в Техасе, начиная с 1989 года, в рамках проекта под руководством Линн Гринфельд, и представлена на тестовых рынках летом 1990 года вместе с Flamin’ Hot версиями Fritos и Lays. Они поступили в продажу по всей стране в начале 1992 года, и The Washington Post назвала их «своеобразным культурным феноменом», а Newsweek отметила, что они «оживили бренд» и стали «центральным элементом маркетинга Cheetos». Начиная с конца 2000-х годов, Ричард Монтаньес, который начал свою карьеру в Frito Lay уборщиком на заводе, а затем стал директором по маркетингу компании, утверждал, что изобрел Flamin’ Hot Cheetos в начале 1990-х годов, будучи еще уборщиком, и заметил, что у бренда не было продуктов, ориентированных на латиноамериканцев. Монтаньес утверждал, что предложил свою идею генеральному директору Роджеру Энрико в рамках инициативы Энрико по расширению прав и возможностей сотрудников для помощи компании, испытывавшей трудности. В фильме снялся Джесси Гарсия в роли Монтаньеса, а для актрисы Евы Лонгории это был дебют в качестве режиссера. Hulu и Disney+ выпустили фильм под названием Flamin’ Hot в 2023 году. В мае 2021 года Los Angeles Times сообщила, что Frito Lay начала внутреннее расследование в 2018 году после жалобы Гринфельд. Компания, которая ранее публично не опровергала рассказ Монтаньеса, заявила о результатах расследования: «Ни одна из наших записей не подтверждает участие Ричарда [Монтаньеса] в тестировании Flamin’ Hot в какой-либо форме. Мы не приписываем ему создание Flamin’ Hot Cheetos или каких-либо продуктов Flamin’ Hot».

Производство

Читос производятся путем смешивания кукурузы и воды. Чтобы предотвратить порчу, из кукурузы удаляют зародыш, после чего беззародышевая кукуруза измельчается в кукурузную муку. Поскольку кукурузная мука лишена питательных веществ, содержащихся в зародыше, ее обогащают добавлением питательных веществ для повышения ее пищевой ценности. (Обогащенная кукурузная мука используется в следующих вкусах: Crunchy, Puffs, Flamin' Hot Crunchy, Flamin' Hot Puffs, Flamin' Hot Limon Crunchy, XXTRA Flamin' Hot Crunchy, Reduced Fat Flamin' Hot Puffs, Reduced Fat Puffs и Cheddar Jalapeño Crunchy.) Смесь нагревается под давлением, а затем выдавливается через фильеру. Текстура закуски формируется в результате контакта с горячим воздухом, который заставляет пар в смеси расширяться и создавать ее характерную текстуру. После сушки в духовке или жарки продукт перемешивается с компонентами желаемого вкуса (оригинальные хрустящие Читос жарятся во фритюре). Процесс занимает около 19 минут, и каждые полчаса команда внутренней лаборатории проверяет и оценивает вкус каждой партии. Результат проверки определяется путем сравнения каждой партии с образцом продукции, отправленным из штаб-квартиры Frito Lay. Другие варианты вкуса и формы, такие как Cheetos Puffs, Cheetos Paws, Cheetos Twists, Cheetos Balls и Cheetos Whirls, завершаются этапом сушки в больших печах. По состоянию на 2010 год Frito Lay имела 14 заводов по производству жареных Читос в 11 штатах США. В 2003 году Честер впервые был создан в виде компьютерного персонажа в Соединенных Штатах, в то время как в некоторых других странах, где продается бренд, он продолжал появляться в традиционной анимации. Начиная с 2008 года, рекламные и промо-кампании Читос стали ориентированы на более широкую возрастную аудиторию, с акцентом на взрослую демографическую группу. В этом воплощении Честер говорит с акцентом Средней Атлантики и призывает людей использовать Читос для мести или решения проблем. Сцена, показанная в этой рекламе, иллюстрирует взрослые темы подрыва и мести, которые продолжают преобладать в рекламе Читос, создаваемой с 2008 года. 15 августа 2017 года Frito Lay объявила об открытии своего поп-ап ресторана The Spotted Cheetah в Нью-Йорке, где шеф-повар Энн Баррелл готовит блюда из Читос. По сообщению Wall Street Journal, все места в ресторане были быстро забронированы.

Cheetos are manufactured by blending corn and water. The germ of the corn is removed to prevent spoiling; the germless corn is then ground into cornmeal. Because the cornmeal lacks the nutrients provided by the germs, it is enriched by adding nutrients in order to increase its nutritional value. (Enriched cornmeal is found in the following flavors: Crunchy, Puffs, Flamin' Hot Crunchy, Flamin' Hot Puffs, Flamin' Hot Limon Crunchy, XXTRA Flamin' Hot Crunchy, Reduced Fat Flamin' Hot Puffs, Reduced Fat Puffs, and Cheddar Jalapeño Crunchy.) The mixture is heated under pressure, and then extruded through a die. The texture of the snack is formed as a result of contact with hot air, causing steam in the mixture to expand and creating its characteristic texture. After oven drying or frying, the product is then tumbled with the desired flavor components (the original Crunchy Cheetos are fried). The process takes approximately 19 minutes and each half hour an in house lab team inspects and taste tests each batch. At this point, the result of the inspection is determined by comparing each batch to product sent from Frito Lay headquarters. Other flavor and format variations such as Cheetos Puffs, Cheetos Paws, Cheetos Twists, Cheetos Balls, and Cheetos Whirls are all finished with a drying stage in large ovens. As of 2010, Frito Lay has 14 fried Cheetos plants in 11 states throughout the United States. In 2003, Chester was first rendered as a computer generated character in the United States, while continuing to appear in a traditionally animated form in some other countries where the brand is sold. Beginning in 2008, Cheetos advertising and promotion broadened in regard to age appeal, with a revised focus on an adult demographic. In this personification, Chester speaks with a mid Atlantic accent and encourages people to use their Cheetos in acts of revenge or to solve problems. The scenario depicted in this commercial exemplifies the adult oriented themes of subversion and revenge, which continue to be prevalent in Cheetos advertisements produced since 2008. On August 15, 2017, Frito Lay announced the opening of its The Spotted Cheetah pop up restaurant in New York, with dishes made with Cheetos with chef Anne Burrell. According to the Wall Street Journal, the restaurant's reserve spots quickly sold out.