Введение
Деликатес в Лос-Анджелесе, Калифорния, США.
Canter's Deli – это деликатес в еврейском стиле, открытый в 1931 году в Бойл-Хайтс, а затем переехавший в район Фэрфакс в Лос-Анджелесе, Калифорния, недалеко от границы с Вест-Голливудом, где он находится и по сей день. Его посещали многие известные кинозвезды и знаменитости. Ресторан продолжает предлагать традиционные блюда, включая: лосось и бублики, солонину, суп с мацовыми шариками и халу. Однако он не имеет сертификата кошерности, поскольку работает по субботам и предлагает множество некошерных блюд (например, бутерброды с ветчиной). Canter's остаётся открытым круглосуточно в большинство дней, за исключением еврейских праздников Рош-ха-Шана и Йом-Кипур. Тем не менее, его обеденный зал теперь открыт только до 23:30. В 2021 году Financial Times включил его в список "50 величайших продуктовых магазинов мира".
История
Семья Кантер первоначально открыла деликатес в Джерси-Сити, штат Нью-Джерси, в 1924 году. Они приехали на запад вместе со многими евреями из северо-востока Соединенных Штатов, и в 1931 году открыли деликатесную лавку на Бруклин-авеню в районе Бойл-Хайтс, где в то время проживало значительное еврейское население. После Второй мировой войны еврейское население Бойл-Хайтс массово переехало в район Фэрфакс, Западный Голливуд и другие районы Вест-Сайда (а также в долину Сан-Фернандо), и Canter's последовал за притоком еврейских предприятий на запад. В 1948 году открылся ресторан на 439 North Fairfax Avenue; в 1953 году ресторан переехал в бывший театр Esquire (в котором ранее показывали фильмы на идише), в результате чего деликатес стал намного больше, чем его предыдущие помещения. В 1959 году ресторан был расширен, а в 1961 году открылся коктейльный зал Kibitz Room. Заведение в Бойл-Хайтс оставалось в бизнесе до 1970-х годов. Canter's быстро стал местом встреч для знаменитостей шоу-бизнеса, учитывая его расположение в квартале к северу от Телевизионного города и его круглосуточный режим работы. И так оно осталось с тех пор. В 1960-х годах Canter's стал ночным местом для хиппи, рок-музыкантов и других представителей контркультуры, отчасти по тем же причинам. Кроме того, многие рок-музыканты выросли в Фэрфаксе и Западном Голливуде, а Сансет-Стрип находился всего в полумиле (0,8 км) от них. Canter's остается любимым местом рок-музыкантов и по сей день, а его пекарня и прилавок деликатесов работают круглосуточно. Canter's открыт каждый день, кроме еврейских праздников Рош ха-Шана и Йом Кипур. Canter's известен своими традиционными деликатесами, такими как пастрами, корнед-биф, суп с мацовыми шариками, хала, лосось и бублики, а также брискет. Здесь также есть обширное меню других блюд на завтрак, обед и ужин, и за эти годы за свою еду он много раз был удостоен наград. Например, Los Angeles Magazine назвал вафли Canter's лучшими вафлями в Лос-Анджелесе. Журнал Esquire назвал их сэндвич Монте-Кристо одним из лучших в Америке. Бар в Canter's, называемый Kibitz Room, имеет свою историю и был любимым местом музыкальных деятелей. Чак И. Вайс, постоянный посетитель Canter's, чье имя выгравировано на табличке у стойки, где он обычно сидел, написал песню о Kibitz Room под названием "Rocking in the Kibitz Room". Хотя ресторан работает круглосуточно, Kibitz Room закрывается в 2 часа ночи. Каждый вечер здесь звучит живая музыка, и здесь начинали свою карьеру несколько групп, в частности The Wallflowers, Fiona Apple и новый проект Рика Рубина, Vacation. В Big Jam часто выступали известные музыканты, такие как Фил Эверли, Джексон Браун, Мелисса Этеридж и друг Марка Кантера по школе, Слэш. Марк Кантер, в настоящее время совладелец ресторана, опубликовал в 2007 году книгу о ранних днях Guns N' Roses. В 2019 году Джина Кантер и Алекс Кантер выпустили книгу под названием Stories on Rye, в которой собрали воспоминания, которыми поделились в Canter's. Ресторан появлялся в нескольких фильмах и телешоу, в том числе в эпизоде "The Blind Date" (2004) сериала HBO "Curb Your Enthusiasm" и в эпизоде "Time Zones" (2014) сериала AMC "Mad Men". В 2007 году Адам Стейн, финалист телешоу FOX "On the Lot", снял "Dough: The Musical" в Canter's. Canter's также упоминается в песне "Oh Daddy" группы The Turtles. В 1993 году ресторан был показан в эпизоде 125 "Visiting with Huell Howser". В 2003 году Canter's открыл дополнительное заведение в отеле и казино Treasure Island в Лас-Вегасе. Оно было закрыто в декабре 2012 года. 14 октября 2008 года Canter's отметил свой 60-й юбилей на Фэрфаксе. В честь этого события закусочная снизила цену на свой сэндвич с корнед-бифом до цены 1948 года – 60 центов, ограничив одну порцию на клиента в течение 12 часов. В 2008 году Canter's открыл еще один деликатес на стадионе Dodger. Заведение на бейсбольном стадионе было закрыто в 2011 году и заменено Dodgertown Deli. 24 июля 2014 года президент Барак Обама удивил обедающих и персонал, посетив Canter's. 7 августа 2017 года департамент здравоохранения округа Лос-Анджелес приказал закрыть ресторан Canter's на три дня за одиннадцать нарушений санитарных норм, включая заражение вредителями. В частности, инспекторы обнаружили более 10 тараканов и 20 экскрементов грызунов в складском помещении ресторана, а также 20 мух в зоне приготовления пищи. Среди других нарушений санитарного кодекса было указано, что поверхности, контактирующие с пищей, не были чистыми и продезинфицированы, а продукты не были в безопасном и здоровом состоянии. После возвращения на рынок Лас-Вегаса в сентябре 2017 года заведение Canter's в Tivoli Village было закрыто в июле 2018 года. Второе заведение в Лас-Вегасе, открытое в октябре 2017 года на Linq Promenade, было закрыто в марте 2019 года. 30 мая 2020 года, в начале протестов после смерти Джорджа Флойда, район Canter's стал местом одного из первых ожесточенных столкновений между протестующими и полицией в Лос-Анджелесе. Canter's опубликовал сообщения в поддержку движения Black Lives Matter и оставался открытым во время протестов, раздавая еду и воду демонстрантам. 1 ноября 2023 года в парковке Canter's была нанесена антисемитская надпись под муралом с фотографиями, документирующими историю еврейской общины в Лос-Анджелесе.
and in 1931 they opened a delicatessen on Brooklyn Avenue in the Boyle Heights neighborhood, which at that time had a substantial Jewish population. After World War II, the Jewish population of Boyle Heights left en masse for the Fairfax District, West Hollywood, and other West Side neighborhoods (as well as the San Fernando Valley) and Canter's followed the influx of Jewish businesses west. A location at 439 North Fairfax Avenue opened in 1948; in 1953, the restaurant moved up the block into the former Esquire Theater (which had previously shown Yiddish language films), resulting in a delicatessen much larger than its previous spaces. The restaurant was further expanded in 1959, and the Kibitz Room cocktail lounge opened in 1961. The Boyle Heights location remained in business until the 1970s. Canter's quickly became a hang out for show business personalities, given its location a block north of Television City and its 24/7 hours. It has remained such ever since. In the 1960s, Canter's became a late night hang out for hippies,
rock musicians, and other countercultural types, partially for the same reasons. Also, many rock musicians had grown up in Fairfax and West Hollywood, and the Sunset Strip was only a half mile (0.8 km) away. Canter's has remained a favorite of rock musicians to the present day, and its bakery and deli counter are still open 24 hours. Canter's is open every day except for the Jewish holidays of Rosh Hashanah and Yom Kippur. Canter's is known for its traditional deli favorites, such as pastrami, corned beef, matzah ball soup, challah, lox and bagels, and brisket. It also has a large menu of other breakfast, lunch, and dinner options and has been awarded for its food many times over the years. For example, Los Angeles Magazine named Canter's waffles the Best Waffle in Los Angeles. Esquire magazine called their Monte Cristo sandwich one of the best sandwiches in America. The bar in Canter's, called the Kibitz Room, has its own history and has been a favorite of music personalities. Chuck E. Weiss. a regular at Canter's who has his name on a plaque at the booth where he would sit, wrote a song about the Kibitz Room called, "Rocking in the Kibitz Room." Although the restaurant is open 24 hours, the Kibitz Room closes at 2 am. They have live music every night, and were the launch pad for several bands, most notably the Wallflowers, Fiona Apple, and Rick Rubin's new project, the Vacation. The Big Jam has had plenty of "A List" musicians sit in, including Phil Everly, Jackson Browne, Melissa Etheridge, and Marc Canter's high school friend Slash. Marc Canter, currently the restaurant's co owner, published a book in 2007 about the early days of Guns N' Roses. In 2019, Gina Canter and Alex Canter released a book titled Stories on Rye, cataloging a collection of memories shared at Canter's. The restaurant has been featured in several movies and television shows, including HBO's Curb Your Enthusiasm in the episode "The Blind Date" (2004) and AMC's Mad Men in the episode "Time Zones" (2014). In 2007, Adam Stein, finalist on the FOX TV show On the Lot, filmed "Dough: The Musical" at Canter's. Canter's is also mentioned in the song, "Oh Daddy," by The Turtles. In 1993, the restaurant was featured in Visiting with Huell Howser Episode 125. In 2003, Canter's opened an additional location inside Treasure Island Hotel and Casino in Las Vegas. It closed in December 2012. On 14 October 2008, Canter's celebrated their 60th anniversary on Fairfax. To mark the occasion, the deli reduced the price of their corned beef sandwich to its 1948 price of 60 cents, limited to one per customer, for a period of 12 hours. In 2008, Canter's had opened another deli outlet at Dodger Stadium. The operation at the baseball park closed in 2011 and was replaced by Dodgertown Deli. On July 24, 2014, President Barack Obama surprised the lunchtime diners and staff when he visited Canter's. On August 7, 2017, Canter's Restaurant was ordered closed for three days by the Los Angeles County Health Department for eleven health code violations, including a vermin infestation. Among other things, inspectors observed more than 10 cockroaches and 20 rodent droppings in the restaurant storage area, and 20 flies in the food preparation area. The additional health code violations cited that food contact surfaces were not clean and sanitized and the food was not in a safe, healthy condition. After returning to the Las Vegas market in September 2017, the Canter's Tivoli Village location closed in July 2018. Opening in October 2017, the second Las Vegas location at the Linq Promenade closed in March, 2019. On May 30, 2020, at the start of the George Floyd Protests, Canter's neighborhood was the site of one of the first intense confrontations between protestors and police in Los Angeles. Canter's posted messages in support of Black Lives Matter and stayed open during the protests, giving out food and water to demonstrators. On November 1, 2023, antisemitic graffiti was painted in the Canter's parking lot below a mural of photographs that document the history of the Jewish community in Los Angeles.
Стенная роспись
Фреска у деликатеса Canter's, рядом с парковкой, была открыта в 1985 году и посвящена истории еврейской общины Лос-Анджелеса. Она начинается слева с исторических изображений и развивается вправо в семи панно, изображая участие евреев в общественной жизни, деятельности учреждений и предприятий, важных культурных и исторических событиях, а также сцены из повседневной жизни людей.
Первая панель: Начало, 1860-е годы
Храм на бульваре Уилшир, ранее известный как Конгрегация Б'най Б'рит, первая синагога в Лос-Анджелесе. Абрам Вольф Эдельман, первый раввин в Лос-Анджелесе. Одно из первых еврейских предприятий в Лос-Анджелесе. Семья Ньюмарков – видная еврейская семья, базировавшаяся в Лос-Анджелесе в ранние годы.
Вторая группа: конец XIX века
Уличная сцена из Лос-Анджелеса с изображением еврейского предприятия. Исайя У. Хеллман, видный банкир Лос-Анджелеса того времени. Семейная еврейская мастерская по изготовлению бочек. Больница для больных туберкулезом, впоследствии ставшая Медицинским центром Седарс-Синай. Эмиль Харрис, первый еврейский шериф Лос-Анджелеса.
Третья группа: начало 20-го века
Актеры в грузовике направляются на место съемок фильма "Человек-индейка" – первого полнометражного фильма, снятого в Голливуде компанией Jesse Lasky Feature Play Company. Режиссер Сесил Б. Демилл сидит на крыле слева. Дети, получающие образование в одной из первых еврейских школ в Лос-Анджелесе. Дом одной из первых еврейских семей, поселившихся в Бойл-Хайтс. Эл Джолсон в роли раввина в фильме "Джазовый певец".
Четвертая группа: 1930-е годы
Первоначальное местоположение Кантера в Бойл-Хайтс. Альберт Эйнштейн и местный раввин на велосипедах в Лос-Анджелесе. Пышная еврейская свадьба того времени. Протест работников швейной промышленности в центре Лос-Анджелеса во время забастовки швейников в 1933 году. Статья в газете Los Angeles Examiner, описывающая встречу евреев в знак протеста против деятельности Адольфа Гитлера в Европе. Лилиан Коупленд, золотая медалистка летних Олимпийских игр 1932 года в Лос-Анджелесе.
Пятая группа: 1940-е годы
Школьный автобус и ученики еврейской школы в Лос-Анджелесе. Женская группа из Лос-Анджелеса проводит кампанию по сбору одежды для помощи пострадавшим от войны в Европе. Раздельный рекламный щит Объединенного еврейского благотворительного фонда на бульваре Уилшир, заявляющий, что евреи должны жить в свободе. Отец одного из организаторов проекта росписи, служивший в военно-морском флоте США во время Второй мировой войны. Группа женщин организации "Хадасса" садится на поезд в Лос-Анджелесе, чтобы отправиться на конференцию "Хадассы" в Сакраменто, Калифорния.
Шестой совет: 1960-е годы
Группа еврейской молодежи, шествующая перед расположенной поблизости средней школой Фэрфакс, выражая свою поддержку мирному движению. Мероприятие в Голливуд Боул, направленное на сбор средств для помощи Израилю во время Шестидневной войны. Первая женщина-раввин в Лос-Анджелесе. Тихоокеанский еврейский центр (PJC) – синагога на берегу моря в Венеции, Лос-Анджелес, в то время являвшаяся домом для большой еврейской общины. Сэнди Куфакс, знаменитый питчер команды "Лос-Анджелес Доджерс", член Зала славы.