Введение
Фальернум (произносится fəLURnəm) – это карибский сироп, используемый в напитках, а также древнеримское вино. Он представляет собой либо 11% ABV сироп-ликер, либо безалкогольный сироп из Карибского бассейна и наиболее известен своим применением в тропических коктейлях. В его состав входят ароматы имбиря, лайма и миндаля, а также часто гвоздики или душистого перца. Его можно считать более пряной версией сиропа орша. Фальернум может быть алкогольным (сироп-ликер) или безалкогольным (сироп). Алкогольные версии обычно имеют меньшую крепость (≈15% ABV), с добавлением рома и акцентом на ароматы гвоздики, имбиря или душистого перца, что делает его идеальным для смешивания коктейлей, как правило, тропических или тики-напитков. Его также можно употреблять со льдом. В зависимости от содержания сахара, консистенция часто бывает густой, поэтому его иногда называют «бархатным фальернумом» из-за ощущения, которое он оставляет во рту. Существуют различные бренды. Цвет может варьироваться от белого до светло-янтарного, и он может быть прозрачным или полупрозрачным.
the ancient Roman wine
Falernum (pronounced fəLURnəm) is either an 11% ABV syrup liqueur or a nonalcoholic syrup from the Caribbean. It is best known for its use in tropical drinks. It contains flavors of ginger, lime, and almond, and frequently cloves or allspice. It may be thought of as a spicier version of orgeat syrup. The form can be alcoholic (syrup liqueur) or nonalcoholic (syrup). Versions with alcohol are generally lower in proof (≈15% ABV), adding rum and emphasizing the clove, ginger, or allspice flavoring aspects for use in mixing cocktails, typically tropical or tiki drinks. It is also enjoyed on the rocks. Depending on sugar content, the consistency is often thick and is therefore sometimes referred to as "velvet falernum" because of the feeling it leaves on one's tongue. Brands vary. The color can be white to light amber, and it may be clear or translucent.
История
Фальернум, вероятно, появился в XVIII веке, когда его готовили в качестве пунша в окрестностях Барбадоса. Существуют разногласия относительно происхождения названия и того, включали ли самые ранние рецепты настаивание миндаля. Те же источники утверждают, что в более ранних версиях использовались биттеры, такие как полынь. Историческое использование биттеров подтверждается статьей 1982 года, опубликованной в The New York Times. В литературном журнале All the Year Round, принадлежавшем в то время Чарльзу Диккенсу-младшему, анонимный автор в 1892 году описал фалернум как "любопытный ликёр, состоящий из рома и сока лайма". Самое раннее известное упоминание в руководствах для барменов относится к 1930-м годам. Один из производителей утверждает, что его рецепт датируется 1890 годом, и он получал награды уже в 1923 году.