Введение
Фруктовый сироп
Фассионола – это, как правило, красноватый фруктовый сироп (со вкусом маракуйи и других фруктов), который часто использовался в тропических напитках в 1930-х годах, но сейчас является довольно редким ингредиентом. Он также выпускается в зеленых и золотых вариантах, которым иногда придают отличный от основного вкус. Используется как концентрат для фруктового пунша, и некоторые утверждают, что красный фруктовый сироп фассионола входил в состав оригинального коктейля "Ураган". Несмотря на частое упоминание об этом, надёжных доказательств использования фассионолы в коктейле "Ураган" до 1956 года нет, и точный состав самых ранних версий фассионолы неизвестен.
Fassionola is a typically red colored fruit flavored (passion fruit and others) syrup that was frequently used in tropical drinks during the 1930s but is now a relatively unusual ingredient. It also comes in green and gold varieties that are sometimes made to taste differently. It is used as a fruit punch concentrate, and some claim that a red colored fruit syrup called fassionola was an ingredient in the original Hurricane cocktail. Although a frequent attribution, solid evidence of fassionola's use in the Hurricane from before 1956 is lacking, and it is not known what the precise ingredients were in the earliest version of fassionola.
Использование напитка тики
Утверждается, что фассиола была впервые создана в 1916 году, однако её полная история остаётся неясной, но она тесно связана с Донном Бичем (также известным как Дон Бичкомбер). Бич вспоминает своё детство, проведённое вблизи Нового Орлеана, и иногда использовал фассиолу при приготовлении так называемых «тиковских напитков» в своих барах 1930-х годов. Некоторые утверждают, что фассиолу изобрел Бич, другие считают этот вопрос неясным. В любом случае, этот ингредиент упоминается как используемый Бичем в книге «Hawai'i, Rum Drinks & Cuisine» Дона Бичкомбера, и рекомендуется для приготовления некоторых из его наиболее известных напитков, таких как «Cobra's Fang», «Pi Yi» и «Rum Barrel». В книге также рассказывается о том, насколько далеко Бич зашёл, чтобы сохранить свои рецепты в секрете: он самостоятельно смешивал ингредиенты и переклеивал этикетки на бутылки, используя только цифры и буквы, а рецепты иногда записывал в виде шифра. В индексе своего пересмотренного в 1972 году руководства бармена «Trader Vic’s Bartender’s Guide» Торговец Вик указал то, что он назвал «passionola». Он описал его как «неалкогольный сироп из маракуйи, выпускаемый в трёх цветах — красном, зелёном и натуральном». Однако он не включил его в состав ни одного из коктейлей, представленных в своей книге. В XXI веке мастера коктейльного дела продолжают использовать этот ингредиент в рецептах тики-коктейлей, где одни считают его «секретным ингредиентом», а другие — обычным фруктовым концентрированным пуншем.
Производимые марки
Обычным и считающимся оригинальным брендом, выпускаемым массовым производством, является Red Tropical Gold Fruit Mix от Джонатана Инглиша, производимый и распространяемый компанией Джонатана Инглиша в Сан-Диего с 1950-х годов.