Введение
Нанаймо бар (/n//ə/'/n//aɪ//m//oʊ/ nəNYmoh) – это не требующий выпечки батончик-десерт, названный в честь канадского города Нанаймо в провинции Британская Колумбия. Он состоит из трех слоев: основа из вафельной крошки, орехов (грецких орехов, миндаля или пекана) и кокосовой стружки; сливочной начинки посередине; и слоя шоколадного ганаша сверху. Существует множество вариаций, включающих различные виды крошки, различные вкусы начинки (например, арахисовое масло или кокос, мокко) и различные виды шоколада.
The Nanaimo bar (/n//ə/'/n//aɪ//m//oʊ/ nəNYmoh) is a bar dessert that requires no baking and is named after the Canadian city of Nanaimo in British Columbia. It consists of three layers: a wafer, nut (walnuts, almonds, or pecans), and coconut crumb base; custard icing in the middle; and a layer of chocolate ganache on top. Many varieties exist, consisting of various types of crumb, various flavours of icing (such as peanut butter or coconut, mocha), and various types of chocolate.
Происхождение
Самая ранняя подтвержденная печатная копия рецепта под названием "Nanaimo bars" появляется в призовой кулинарной книге Эдит Адамс (14-е издание) 1953 года. После исследования происхождения батончиков "Nanaimo bars", Ленор Ньюман пишет, что тот же рецепт был опубликован в газете Vancouver Sun ранее в том же году под названием "London Fog Bar". (Объединенная церковь Бречин находится в городе Нанаимо.) В 1954 году рецепт "Квадраты Мэйбл" был опубликован в книге "The Country Woman's Favourite" Женским институтом Верхнего Глостера (Нью-Брансуик). Рецепт был представлен миссис Гарольд Пэйн, дочерью Мейбл (Кноулз) Скотт (1883–1957). Самая ранняя публикация рецептов с ингредиентами, используемыми в "Nanaimo bars", встречается в кулинарной книге 1952 года, выпущенной Женским вспомогательным обществом больницы Нанаимо, где представлены три почти идентичных рецепта, незначительно отличающихся от современных "Nanaimo bars". В одном современном источнике упоминается о существовании этих батончиков в Нанаимо в XIX веке.
Популярность
Популярность батончика в Нанаимо побудила местных жителей объединиться, чтобы проголосовать за него как за "любимое кондитерское изделие Канады" в опросе читателей National Post. В 1985 году мэр Грэм Робертс инициировал конкурс на лучший рецепт батончика из Нанаимо. Рецепт, представленный Джойс Хардкасл, жительницей Нанаимо, был единогласно выбран жюри. Батончик Nanaimo стал широко известен по всей стране после того, как был представлен как классический канадский десерт на выставке Expo 86. Рецепты подобных десертов встречаются в различных местах под разными названиями в Северной Америке и Европе. Название "Nanaimo bar" является канадским и присутствует в Канадском Оксфордском словаре, но отсутствует в других языковых или диалектных версиях. В одном из эпизодов первого сезона телевизионного конкурса MasterChef Canada участникам было предложено приготовить десерты, вдохновленные батончиками Nanaimo, из трех предложенных канадских десертов. На государственном ужине в США в 2016 году в честь премьер-министра Канады Джастина Трюдо батончики Nanaimo были поданы в качестве основного десерта. Этот торжественный ужин, организованный тогдашним президентом США Бараком Обамой и его женой Мишель Обамой, включал в себя блюда американской и канадской кухни. Батончики Nanaimo были представлены на тарелке, дизайн которой вдохновлен Скалистыми горами. В апреле 2019 года Почта Канады объявила о выпуске буклета почтовых марок, посвященного канадским десертам и сладостям. В буклете из 10 марок изображены батончик Nanaimo, масляный пирог, tarte au sucre (сахарный пирог), черничный крамбл и пирог с ягодами саскатун.