Введение

Пастеризованный плавленый сырный продукт от Kraft

Velveeta – это торговая марка плавленого сыра, похожего на американский сыр. Он был изобретен в 1918 году Эмилем Фреем (1867–1951) из компании Monroe Cheese Company в Монро, штат Нью-Йорк. В 1923 году компания Velveeta Cheese Company была зарегистрирована как отдельное предприятие. В 1925 году компания рекламировала два сорта: швейцарский и американский. В 1927 году фирма была приобретена компанией Kraft Foods Inc.

История

В 1888 году новые владельцы Monroe Cheese Co., Адольф Тоде и Фердинанд Вольф, наняли бывшего сыроделом Neuesswanders Cheese Factory Эмиля Фрея. Хотя они добились успеха с одним из его творений – сыром Liederkranz, они все же в конечном итоге столкнулись с финансовыми трудностями, что привело к потере имущества. В 1891 году Якоб Вайзл приобрел компанию у Goshen Savings Bank. Вайзл открыл второй завод в Ковингтоне, штат Пенсильвания, который производил преимущественно швейцарский сыр. Он отправлял обломки сыра обратно в Монро, надеясь найти способ предотвратить отходы. В это время Фрей начал забирать обломки сыра домой, где два года работал над процессом их переработки. В 1918 году он совершил прорыв, смешивая побочные продукты сыроделия с обломками, чтобы создать сырную смесь, которая стала известна как Velveeta. Название Velveeta должно было передавать ощущение "бархатистой гладкости". 14 февраля 1923 года Фрей учредил отдельную компанию Velveeta, независимую от Monroe Cheese Co. В 1926 году компания Monroe Cheese прекратила свою деятельность, а год спустя Velveeta была продана Kraft. С тех пор бренд расширился до целой линейки продуктов, включая сырные закуски, макароны с сыром и сырные сковороды. В 1930-х годах Velveeta стал первым сырным продуктом, получившим знак одобрения Американской медицинской ассоциации. В 1953 году его переформулировали как "сырный продукт".

Ингредиенты

Kraft Foods указывает следующие ингредиенты в составе Velveeta: молоко, вода, сыворотка, концентрат молочного белка, молочный жир, концентрат сывороточного белка, фосфат натрия и менее 2% соли, фосфат кальция, молочная кислота, сорбиновая кислота, цитрат натрия, альгинат натрия, ферменты, апокаротенал, аннато и закваска для сыра.

Классификация как пастеризованный готовый сырный продукт

В 2002 году FDA направило компании Kraft предупредительное письмо, в котором указывалось, что Velveeta продается в упаковке с ложным описанием – "пастеризованный плавленый сырный продукт". В составе продукта был указан концентрат молочного белка (MPC), что означало, что он больше не подпадал ни под одно из определений сыра, установленных FDA. В настоящее время в США Velveeta продается как "пастеризованный сырный продукт, приготовленный по специальной технологии", термин, который не имеет определения в FDA.

Маркетинг и реклама

Kraft Foods продвигает Velveeta как ингредиент для чили кон кесо и горячих бутербродов с сыром. Он продается в Соединенных Штатах, Канаде, Панаме, Гонконге, на Филиппинах и в Южной Корее. В 1930-х и 1940-х годах он продавался в Великобритании и Германии под названием "Velveta". В 1980-х годах Velveeta использовала рекламный джингл "Colby, Swiss and Cheddar, blended all together" в своих телевизионных рекламных роликах в США, чтобы объяснить свой вкус и текстуру, поскольку в то время в составе продукта использовался натуральный сыр.