Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Сербский церемониальный, круглый хлеб.
Serbian ceremonial, round loaf of bread
Чесница (сербская кириллица: чесница; происходит от существительного *чест*, означающего «доля») – также называемая Божићна погача (сербская кириллица: Божићна погача, «Рождественская погача») – это церемониальный, круглый хлеб, являющийся неотъемлемой частью рождественского ужина в сербской традиции. Приготовление этого хлеба может сопровождаться различными правилами и ритуалами. В тесто часто закладывают монету во время замешивания; также могут добавлять и другие мелкие предметы. В начале рождественского ужина чесница вращается три раза против часовой стрелки, после чего её разламывают между членами семьи. Считается, что тот, кто найдет монету в своем куске хлеба, будет особенно удачлив в наступающем году. В народных поверьях чесница использовалась для гадания или влияния на будущий урожай.
A česnica (Serbian Cyrillic: чесница, ; derived from the noun čest, meaning "share"), also called Božićna pogača (Serbian Cyrillic: Божићна погача, "Christmas pogača") is the ceremonial, round loaf of bread that is an indispensable part of Christmas dinner in Serbian tradition. The preparation of this bread may be accompanied by various rules and rituals. A coin is often put into the dough during the kneading; other small objects may also be inserted. At the beginning of Christmas dinner, the česnica is rotated three times counterclockwise, before being broken among the family members. The person who finds the coin in his piece of the bread will supposedly be exceptionally lucky in the coming year. The česnica was used in folk belief for divining or influencing the amount of crops.
Подготовка
Чесница обычно готовится из пшеничной муки и выпекается в сочельник или ранним рождественским утром главой семьи или хозяйкой дома. Вода для теста в некоторых районах собирается в Рождественский день до восхода солнца из источника или колодца, в который бросают горсть зерна. Её называют «сильной водой» и верят, что она наполнена благотворной силой. Приготовление хлеба может сопровождаться различными обычаями: муку берут только из полного мешка; воду для теста собирают из трёх источников; человек, готовящий чесницу, должен перед этим искупаться и т. д. В восточной и южной Сербии, после замешивания теста для чесницы, глава семьи или хозяйка дома обхватывают руками, запачканными тестом, фруктовые деревья, ульи и скот, чтобы повысить их продуктивность. Перед выпечкой на верхней поверхности каравая могут быть нанесены различные символы.
The česnica is usually made with wheat flour and baked on Christmas Eve or early Christmas morning by the head of household or the woman of the house. The water for the dough is in some areas collected on Christmas Day before sunrise from a spring or a well, into which a handful of grain is thrown. It is called the strong water and is believed to be imbued with beneficial power. The preparation of the bread may be accompanied by various rules: the flour is taken only from a full sack; the water for the dough is collected from three springs; the person who will prepare the česnica must bathe before that; etc. In eastern and southern Serbia, after they kneaded the dough for the česnica, the head of household or the woman of the house take hold with dough stained hands of the fruit trees, beehives, and cattle to make them more productive. Before baking, the upper surface of the loaf may be inscribed with various symbols,
В Воеводине чесница – это не хлеб, а слоёная выпечка из теста фило, наполненная крупно нарезанными орехами и изюмом, похожая на баклаву, но более сухая и обычно готовится исключительно с добавлением мёда. Между слоями теста кладётся монета.
In Vojvodina česnica is not a kind of bread, but a pastry made of layers of filo filled with roughly chopped nuts and raisins, similar to baklava, but drier and is usually made exclusively with added honey. A coin is placed at some point between the layers.
Рождественская вечеря
Рождественский ужин – самая праздничная трапеза в году. Он начинается примерно в полдень или даже раньше. Когда глава семьи подает знак, члены семьи встают из-за стола. Глава семьи делает крестное знамение и зажигает свечу, после чего кадит собравшихся родственников и произносит молитву, а затем все целуются, говоря: «Мир Божий, Христос родился!». Могут отложить до трех кусков просфоры: один – для отсутствующих родственников (если таковые имеются), один – для незнакомца, который может присоединиться к семье за ужином, и один – для поляника, их первого гостя в Рождество (если он не присутствует). Остальная часть чесницы съедается во время ужина. Считается, что члену семьи, которому попадется монета в куске хлеба, в наступающем году особенно повезет. В Буковице вокруг свечи втыкают несколько веточек оливы или лавра. Подобная практика была зафиксирована в XII веке среди западнославянских племен на острове Руген в Балтийском море. Эти славяне были последователями культа Свантовита и имели большой храм, посвященный этому богу, на мысе Аркона. Саксон Грамматик описал в XIV книге своей «Gesta Danorum» праздник Свантовита, который ежегодно проводился после сбора урожая перед этим храмом. В одном из ритуалов перед статуей Свантовита вертикально держали круглый каравай хлеба, покрытый медом, диаметром, равным человеческому росту. Священник храма проходил за каравай, прежде чем спросить собравшихся, видят ли они его. Получив утвердительный ответ, священник выражал пожелание, чтобы в следующем году они его не увидели. Целью ритуала было обеспечение богатого урожая зерна в следующем году.
Christmas dinner is the most festive meal of the year. It begins about noon, or even earlier. The family members seated at the table stand up when the head of household gives a sign. The head makes the Sign of the Cross and lights a candle, before censing the gathered relatives and saying a prayer, after which they all kiss each other while saying, "Peace of God, Christ Is Born." Up to three pieces of the loaf may be set aside: one for the absent relatives (if there are such), one for a stranger who might join the family at the dinner, and one for the polaznik, their first visitor on Christmas Day (if he is not present). The rest of the česnica is consumed during the dinner. The family member who finds the coin in his piece of the bread will supposedly be exceptionally lucky in the coming year. In Bukovica, several olive or bay laurel twigs are stuck around the candle. A similar practice was recorded in the 12th century among West Slavs on the island of Rugia in the Baltic Sea. Those Slavs were adherents of the cult of Svantovit, and had a big temple dedicated to that god at Cape Arkona. Saxo Grammaticus described, in the Book XIV of his Gesta Danorum, the festival of Svantovit which was held annually after harvest in front of that temple. In one of the rituals, a round loaf of bread covered with honey, with the diameter equal to a man's height, was held vertically in front of the statue of Svantovit. The priest of the temple went behind the loaf, before asking the gathered people whether they saw him. After they responded that they did, the priest expressed the wish that next year they would not see him. The aim of the ritual was to ensure a rich harvest of grain in the following year.