Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Вид цветущего растения
Species of flowering plant
Stevia rebaudiana – вид растений рода Stevia семейства Астровые (Asteraceae). Обычно известен как конфетолист, сладкий лист или сахарный лист. Это небольшое сезонное растение, достигающее высоты до… (укажите высоту, отсутствующую в оригинале). Stevia – нежное многолетнее растение, произрастающее в некоторых регионах Бразилии и Парагвая с влажным и сырым климатом. Химические соединения, обуславливающие его сладость, – это различные стевиолгликозиды (в основном стевиозид и ребаудиозид), которые в 200–300 раз слаще сахара. Листья стевии содержат 9,1% стевиозида и 3,8% ребаудиозида А.
Stevia rebaudiana is a plant species in the genus Stevia of the family Asteraceae. It is commonly known as candyleaf, sweetleaf or sugarleaf. It is a small seasonal plant which grows to a height of Stevia is a tender perennial native to parts of Brazil and Paraguay having humid, wet environments. The chemical compounds that produce its sweetness are various steviol glycosides (mainly stevioside and rebaudioside), which have 200–300 times the sweetness of sugar. Stevia leaves contain 9.1% stevioside and 3.8% rebaudioside A.
Описание
Цветы белые с нежно-фиолетовыми вкраплениями и не имеют запаха. Растения образуют ребристые плоды веретенообразной формы. Стевия предпочитает песчаные почвы. Точные структуры агликона стевиола и его гликозидов были опубликованы в 1955 году.
The flowers are white with light purple accents and no fragrance. Plants produce fruit which is ribbed spindle shaped. Stevia prefers sandy like soil. The exact structures of the aglycone steviol and its glycoside were published in 1955.
Применение
На протяжении веков стевия ребаудиану использовалась народом гуарани из Бразилии и Парагвая, которые называли ее ка'а-хе'э ("сладкая трава"), для подслащивания местного чая йерба-мате, в качестве лекарственного средства и как "сладкое угощение". В 1899 году ботаник Моисес Сантьяго Бертони впервые описал это растение, произраставшее в восточной части Парагвая, и отметил его сладкий вкус. После переработки экстрактов листьев в порошок стевия используется в качестве заменителя сахара в большинстве развитых стран мира. Согласно заключению JECFA (Совместного экспертного комитета по пищевым добавкам), безопасное потребление стевиолгликозидов для человека установлено на уровне 4 мг/кг массы тела в день. В 2011 году Европейская комиссия также одобрила использование стевии в пищевых продуктах в странах Европы. Стевиолгликозиды также были признаны безопасными (GRAS) в США. Листья стевии и сырые экстракты не классифицируются как GRAS, и их импорт в США для использования в качестве подсластителей запрещен.
Stevia rebaudiana has been used over centuries by the Guaraní people of Brazil and Paraguay, who called it ka'a he'ẽ ("sweet herb"), to sweeten the local yerba mate tea, as medicine, and as a "sweet treat". In 1899, botanist Moisés Santiago Bertoni first described the plant as growing in eastern Paraguay, and observed its sweet taste. When extracts of its leaves are processed into a powder, stevia is used as a sugar substitute in most of the developed world. Based on the JECFA (Joint Expert Committee on Food Additives) declaration, safe consumption of steviol glycosides for humans is determined to be 4 mg/kg body weight per day. It was also agreed by the European Commission in 2011 for use in food in European countries. Steviol glycosides have also been accepted in the US as generally recognized as safe (GRAS). Stevia leaf and raw extracts are not treated as GRAS and their import into the US is not allowed for usage as sweeteners.