Введение

Цитрусовые фрукты и растения

Ключевой лайм, или кислотный лайм (Citrus × aurantiifolia или C. aurantifolia) — гибрид цитрусовых (C. hystrix × C. medica), произрастающий в тропической Юго-Восточной Азии. Плоды имеют сферическую форму и в диаметре. Ключевой лайм обычно собирают, пока он еще зеленый, но при созревании он становится желтым. У ключевого лайма более тонкая кожура, он меньше, содержит больше косточек, более кислый и ароматный, чем персидский лайм (Citrus × latifolia). Он ценится за свой характерный вкус. Название происходит от его связи с Флорида-Кис, где он наиболее известен как ингредиент для приготовления пирога «Key lime pie». Он также известен как западноиндийский лайм, лайм для барменов, оманский лайм или мексиканский лайм, последний из которых классифицируется как отдельная разновидность с более толстой кожурой и более темно-зеленым цветом. Филиппинские сорта имеют различные названия, включая даяп и билиоло.

Этимология

Английское слово «lime» произошло через испанский и затем французский языки от арабского слова ليمة (līma), которое, в свою очередь, является производным от персидского слова limu (لیمو). Название «Key» происходит от островов Флорида-Кис, где этот фрукт одичал. Самое раннее известное упоминание названия датируется 1905 годом, когда фрукт был описан как «лучший на рынке. Он ароматный, сочный и значительно превосходит лимон».

Описание

C. aurantiifolia – кустарникообразное дерево, достигающее в высоту , с многочисленными шипами. Существуют карликовые сорта, которые можно выращивать в помещении зимой и в более холодных климатических условиях. Его ствол, редко растущий прямо, имеет множество ветвей, часто отходящих от ствола на значительной высоте. Листья овальные, длиной , напоминающие листья апельсинца (научное название aurantiifolia отражает это сходство с листьями Citrus aurantium). Цветки диаметром , желтовато-белые с легким лиловым оттенком по краям. Цветы и плоды появляются в течение всего года, но наиболее обильны с мая по сентябрь в Северном полушарии. При контакте с кожей иногда может развиться фитофотодерматит, повышающий чувствительность кожи к ультрафиолетовому излучению.

Таксономия

Культиватор лайма Ки-лайм является гибридом цитрусовых, Citrus micrantha × Citrus medica (потомок скрещивания цитрусового папеды). От Ки-лайма произошли несколько других сортов лайма. Наиболее известный из них, триплоидный потомок скрещивания Ки-лайма с лимоном, – персидский лайм (Citrus × latifolia), который является самым широко производимым лаймом в мире. Другие сорта, как и их родитель, классифицируются как C. aurantiifolia. Обратное скрещивание с цитроном привело к появлению отдельной группы триплоидных лаймов, которые также имеют некоторую коммерческую ценность, – семенных сортов Танепео, Коппенрат, Амбилобе и Мохтассеб, а также лимона Мадагаскара. Гибридизация с мандарино-помеловым гибридом, схожим с апельсинами, дала сорт лайма Кирк. Лимоны Новой Каледонии и Кагзи, по-видимому, возникли в результате самоопыления F2 Ки-лайма, а спонтанное удвоение генома привело к появлению тетраплоидного гигантского Ки-лайма. Потенциал получения более широкого разнообразия гибридов лайма из Ки-лайма благодаря его склонности к образованию диплоидных гамет может снизить риск заболеваний, связанных с ограниченным генетическим разнообразием современных коммерческих сортов лайма.

Распространение и среда обитания

C. aurantiifolia произрастает в Юго-Восточной Азии. По-видимому, его распространение началось через Ближний Восток в Северную Африку, затем в Сицилию и Андалусию, а оттуда, благодаря испанским исследователям, в Вест-Индию, включая Флорида-Кис. Генри Перрину приписывают завоз лайма Кэй во Флориду. Из Карибского региона выращивание лайма распространилось в тропическую и субтропическую Северную Америку, включая Мексику, Флориду, а впоследствии и Калифорнию.

История

В конце XIX века в Калифорнии "мексиканские" лаймы ценились выше, чем лимоны, однако во Флориде их обычно считали сорняками. Затем, в 1894–1895 годах, сильные заморозки уничтожили лимонные рощи во Флориде, и фермеры пересадили мексиканские лаймы; вскоре они стали известны как лаймы с островов Флорида-Кис, – "любимый местный урожай". Но когда ураган в Майами в 1926 году уничтожил плантации, их заменили более выносливыми, бесшипными персидскими лаймами. С момента вступления в силу Соглашения о свободной торговле Северной Америки большая часть лаймов Key, продаваемых на рынке США, выращивается в Мексике, Центральной и Южной Америке. Их также выращивают в Техасе, Флориде и Калифорнии.

Распространение

Существуют различные подходы к выращиванию ключевых лаймов. Этот сорт цитрусовых можно размножать из семян, и растения сохранят характеристики родительского дерева. Семена необходимо поддерживать во влажном состоянии до посадки, так как они не прорастут, если высохнут. При размножении из семян, их следует хранить не менее 5–6 месяцев перед посадкой. Альтернативно, вегетативное размножение черенками или воздушными отводками может обеспечить плодоношение в течение одного года, а также получить генетически более предсказуемые растения. Другой способ – обкапывание зрелого дерева для повреждения корней, что стимулирует рост новых побегов, которые можно пересадить. Клоны часто прививают на грубый лимон или горький апельсин для получения сильных подвоев. Часто рекомендуется прививать растения на подвои с низкой восприимчивостью к гуммозу, поскольку саженцы обычно очень уязвимы к этому заболеванию. Полезные подвои включают дикий грейпфрут, мандарин Клеопатра и лайм Таити. Необходима хорошая циркуляция воздуха и защита от холодного ветра. Поскольку корневая система ключевого лайма поверхностная, его сажают в траншеи или в подготовленную, разрыхленную скалистую почву, чтобы обеспечить лучшую фиксацию корней и повысить ветроустойчивость деревьев. Обрезку и формирование кроны следует планировать для максимальной циркуляции воздуха и обеспечения достаточного количества солнечного света. Это поддерживает крону здоровой и сухой, облегчает сбор урожая и препятствует развитию организмов, вызывающих гуммоз. Черный лайм получают путем варки ключевых лаймов в рассоле и последующей сушки. Черный лайм – это приправа, широко используемая на Ближнем Востоке.

Сдавайтесь

Урожайность зависит от возраста деревьев. Сады в возрасте от пяти до семи лет могут давать около 6 т/га (2,7 тонны/акр), при этом урожай постепенно увеличивается до стабилизации примерно на уровне 12–18 т/га (5,4–8 тонн/акр). Деревья, выращенные из семян, достигают максимальной урожайности дольше, но в конечном итоге превосходят по урожайности привитые деревья.