Эфиопский шеф-повар, покоривший Швецию и Америку

Введение

Эфиопский шведский шеф-повар Маркус Самуэльссон (родился как Кассахун Цеги; 25 января 1971 года) — эфиопский по происхождению шведско-американский знаменитый шеф-повар, ресторатор и телеведущий. Он является главным шеф-поваром ресторана Red Rooster в Гарлеме, Нью-Йорк.

Ранние годы и образование

Кассахун Жоар Цеги родился в Эфиопии. Его отец, Цеги, – священник Эфиопской православной церкви Тевахедо. Его мать умерла от туберкулеза, когда ему было три года. Как подробно рассказывается в передаче с участием Самуэльсона в программе Энтони Бурдена: Неизведанные уголки, у него и его старшей сестры Фантайе было телешоу Inner Chef, которое выходило в 2005 году на канале Discovery Home Channel, а в 2008 году – еще одна программа Urban Cuisine на BET J (ныне Centric). Его кухня сочетает в себе международные влияния с традиционными блюдами из Швеции, Японии и Африки. 24 ноября 2009 года Самуэльсон был приглашенным шеф-поваром на первый государственный ужин во время президентства Барака Обамы, устроенный в честь премьер-министра Индии Манмохана Сингха. Традиция приглашать шеф-поваров помогать шеф-повару Белого дома на особых мероприятиях началась во время администрации Клинтона. Самуэльсон – советник Института кулинарного образования в Нью-Йорке. Его ресторан Red Rooster открылся в декабре 2010 года в Гарлеме. В марте 2011 года Red Rooster провел благотворительный ужин для Национального комитета Демократической партии. Президент Обама присутствовал на ужине. Мероприятие, стоимость тарелки на котором составляла 30 800 долларов, собрало 1,5 миллиона долларов. Осенью 2012 года Самуэльсон совместно с Clarion Hotels запустил ресторанную концепцию Kitchen & Table. Первый ресторан в рамках этой концепции открылся в отеле Clarion Arlanda Airport, а с 2013 по 2014 год она была представлена во всех отелях Clarion в Швеции и Норвегии. Весной 2015 года Самуэльсон открыл свой второй ресторан в Гарлеме – Streetbird Rotisserie, небольшое кафе с меню, вдохновленным барбекю, специализирующимся на жареной и приготовленной на вертеле курице, и интерьером, отдающим дань уважения хип-хоп культуре Гарлема. В 2015 году Маркус сотрудничал с Hamilton Princess & Beach Club, чтобы открыть ресторан Marcus' в отеле на Бермудских островах. Ресторан вновь открылся с обновленным меню и интерьером в марте 2017 года. В конце 2016 года Самуэльсон открыл Marcus в MGM National Harbor в Оксен-Хилле, штат Мэриленд, и разработал меню обслуживания номеров для отеля. В ноябре 2017 года он открыл новый ресторан Marcus B&P на улице Халси в Ньюарке, штат Нью-Джерси. Весной 2019 года Самуэльсон объявил об открытии Marcus в отеле The Four Seasons в Монреале. Осенью 2023 года Самуэльсон открыл новый ресторан "Metropolis" в новом Центре исполнительских искусств Перлемана (PACNYC) в центре Нью-Йорка, рядом с Гранд-Зеро.

Kassahun Joar Tsegie was born in Ethiopia. His father, Tsegie, is an Ethiopian Orthodox Tewahedo Church priest. His mother died in a tuberculosis epidemic when he was three years old. As detailed in Samuelsson's appearance on Anthony Bourdain: Parts Unknown he and his elder sister, Fantaye, He had a television show, Inner Chef, which aired in 2005 on Discovery Home Channel and yet another program in 2008, Urban Cuisine on BET J (now Centric). His cooking combines international influences with traditional cuisines from Sweden to Japan and Africa. On 24 November 2009, Samuelsson served as the guest chef for the first state dinner of the Barack Obama presidency. The dinner, in honor of Indian Prime Minister Manmohan Singh The tradition of guest chefs joining the White House chef for special events began during the Clinton administration. Samuelsson is an advisor to The Institute of Culinary Education in New York City. His restaurant, Red Rooster opened in December 2010 in Harlem. In March 2011, Red Rooster hosted a fundraising dinner for the Democratic National Committee. President Obama attended the dinner. The $30,800 per plate event raised $1.5 million. In the fall of 2012, Samuelsson, together with Clarion Hotels, launched a restaurant concept called Kitchen & Table. The concept's first restaurant opened at Clarion Hotel Arlanda Airport and from 2013 to 2014 it was held at all Clarion Hotels in Sweden and Norway. In spring 2015, Samuelsson opened his second Harlem restaurant, Streetbird Rotisserie, a kitchenette with a menu inspired by cookouts focusing on fried and rotisserie chicken, and décor paying tribute to the hip hop culture of Harlem. In 2015, Marcus partnered with the Hamilton Princess & Beach Club to open the restaurant Marcus' in the Bermuda hotel. The restaurant re opened with a new menu and decor in March 2017. In late 2016, Samuelsson opened Marcus at MGM National Harbor in Oxon Hill, Md. and developed the room service menu for the hotel. In November 2017 he opened a new restaurant, Marcus B&P on Halsey Street in Newark, New Jersey. In spring 2019, Samuelsson announced the opening of Marcus at The Four Seasons Hotel in Montreal. In fall 2023, Samuelsson opened a new restaurant, "Metropolis", inside the new Perelman Performing Arts Center (PACNYC) in downtown New York City, next to Ground Zero.

Выступления в СМИ

Сэмюэлсон появлялся на телевидении, в том числе на CNN, в шоу The Dylan Ratigan Show на MSNBC; он был судьей на Guy's Grocery Games, Top Chef, Iron Chef USA, Iron Chef America и Chopped, а также часто выступал в качестве гостя в программе Today. Ранее он вел собственные телешоу "Внутренний шеф-повар" (The Inner Chef) и "Городская кухня" (Urban Cuisine). Он также был судьей в шоу TV One "Моя мама круче всех" (My Momma Throws Down). В начале 2010 года он соревновался с 21 всемирно известным шеф-поваром в телесериале Bravo "Top Chef Masters". Сэмюэлсон выиграл конкурс, получив 115 000 долларов для проекта ЮНИСЕФ "Проект Кран" (The Tap Project). В 2011 году он участвовал в четвертом сезоне шоу The Next Iron Chef, где соревновался с девятью другими шеф-поварами за возможность получить титул "Железный шеф-повар" (Iron Chef) и регулярно появляться в шоу Iron Chef America. Сэмюэлсон был выбыт в пятом эпизоде, заняв шестое место. После регулярных выступлений в качестве кулинарного судьи в шоу Chopped, Сэмюэлсон участвовал и выиграл Chopped All Stars 2012: Judges Remix. Он получил главный приз в размере 50 000 долларов для своей благотворительной организации "Программа карьеры через кулинарное искусство" (Careers Through Culinary Arts Program). Сэмюэлсон – постоянный приглашенный судья в шоу Food Network Chopped, Chopped Junior, Beat Bobby Flay, Cooks vs. Cons, The Kitchen и Star Plates. 28 июня 2012 года Сэмюэлсон стал героем развернутого интервью в программе Fresh Air с Терри Гросс на NPR. В 2014 году он дебютировал в качестве судьи во втором сезоне американского телесериала "Вкус" (The Taste). В 2015 году он появился в эпизоде "Anthony Bourdain: Parts Unknown", посвященном Эфиопии. Сэмюэлсон появился в эпизоде радиошоу "Wait Wait Don't Tell Me!" от 8 октября 2016 года. В июне 2017 года он участвовал в подкасте Another Round. В 2016 году Сэмюэлсон начал периодически появляться в видеороликах, созданных для серии Tasty от BuzzFeed, в основном демонстрируя кулинарные навыки, а также в качестве гостя в эпизоде флагманской кулинарной серии BuzzFeed Worth It, снятом в Red Rooster, где его жареная курица была признана личным "победителем Worth It" создателя сериала Стивена Лима. В августе 2018 года Сэмюэлсон официально присоединился к Tasty в качестве шеф-повара-резидента (executive chef in residence). В мае 2017 года Маркус Сэмюэлсон появился в финальном эпизоде "Потаенного босса" (Undercover Boss), чтобы найти и наставить новые кулинарные таланты. Сэмюэлсон сыграл самого себя в фильме 2018 года "Скуби-Ду! и Гурманский призрак" (Scooby Doo! and the Gourmet Ghost). 22 апреля 2019 года Сэмюэлсон появился в 4-м эпизоде 7-го сезона Top Chef Canada в качестве приглашенного судьи на конкурсе с использованием нордических ингредиентов. 13 октября 2020 года Сэмюэлсон был представлен в качестве глобального консультанта по бренду Bon Appétit. 17 декабря 2022 года Сэмюэлсон судил кулинарный конкурс "Великий праздничный розыгрыш новостей" (The Great Eyewitness News Holiday Cook off).

Samuelsson has been featured on television including on CNN, MSNBC's The Dylan Ratigan Show; he has been a judge on Guy's Grocery Games, Top Chef, Iron Chef USA, Iron Chef America, and Chopped making frequent guest appearances on Today. He previously hosted his own television shows, The Inner Chef and Urban Cuisine. He was also a judge on the TV One show My Momma Throws Down. In early 2010, he competed alongside 21 world renowned chefs on Bravo's television series Top Chef Masters. Samuelsson won the competition, earning $115,000 for UNICEF's grassroots effort The Tap Project. In 2011, he was a contestant on the fourth season of The Next Iron Chef competing against nine other chefs for the opportunity to be designated an "Iron Chef" and appear regularly on Iron Chef America. Samuelsson was eliminated in the fifth episode, finishing in sixth place. After appearing consistently as a culinary judge on the Food Network show Chopped, Samuelsson competed in and won Chopped All Stars 2012: Judges Remix. He was awarded the grand prize of $50,000 for his charity, the Careers Through Culinary Arts Program. Samuelsson is a regular guest judge on Food Network shows Chopped, Chopped Junior, Beat Bobby Flay, Cooks vs. Cons, The Kitchen, and Star Plates. On 28 June 2012, Samuelsson was the subject of an extensive interview on Fresh Air with Terry Gross on NPR. In 2014, he made his debut as a judge on the second season of the American television series The Taste. In 2015, he appeared in an episode of Anthony Bourdain: Parts Unknown with Ethiopia being the focus of that episode's visit. Samuelsson appeared on 8 October 2016 episode of the radio show Wait Wait Don't Tell Me!. He appeared on the Another Round podcast in June 2017. In 2016, Samuelsson began making occasional appearances in videos produced for BuzzFeed's Tasty video series mostly providing food demonstrations as well as making a guest appearance in an episode of BuzzFeed's flagship food series Worth It in a segment filmed at Red Rooster where his fried chicken was declared series creator Steven Lim's personal "Worth It winner". In August 2018, Samuelsson officially joined Tasty as executive chef in residence. In May 2017, Marcus Samuelsson appeared in the final episode of Undercover Boss to find and mentor new culinary talent. Samuelsson appears as himself in the 2018 movie Scooby Doo! and the Gourmet Ghost. On 22 April 2019, Samuelsson appeared on Top Chef Canada Season 7, Episode 4 as a guest judge for a Nordic ingredients challenge. On 13 October 2020, Samuelsson was introduced as the global brand advisor for Bon Appétit. On 17 December 2022, Samuelson judged The Great Eyewitness News Holiday Cook off.

Паспорт не требуется

В июле 2018 года Сэмюэлссон представил шестисерийный сериал "No Passport Required" на канале PBS. Сериал освещает и прославляет культуры и кухни иммигрантов в Соединенных Штатах. Сэмюэлссон является ведущим и исполнительным продюсером этого сериала. В 2019 году PBS объявила о продлении сериала на второй сезон, состоящий из шести эпизодов.

Личная жизнь

Самюэльсон женат на модели Гейт (Майя) Хейл. Их свадьба состоялась в Аддис-Абебе, Эфиопия. Они живут в Гарлеме. У них есть сын, Зион Мандела, а у Самуэльсона также есть взрослая дочь, которую он финансово поддерживал, но не принимал участия в её воспитании. Самуэльссон входит в совет директоров City Harvest и является сопредседателем совета директоров программы Careers Through Culinary Arts (C CAP). Он также является послом доброй воли ЮНИСЕФ с 2000 года, и вместе с женой он является соучредителем организации Three Goats Organization.