Введение

Skyline Chili — сеть ресторанов, специализирующаяся на чили в стиле Цинциннати. Расположенная в Цинциннати, штат Огайо, она была основана в 1949 году греческим иммигрантом Николасом Ламбринидесом. Название Skyline Chili происходит от вида на горизонт Цинциннати, который Ламбринидес мог видеть из первого ресторана (который впоследствии был снесен), открытого в районе, ныне известном как Прайс-Хилл. Компания также является спонсором "Кросстаун Шутаут" – ежегодного мужского баскетбольного дерби между двумя командами NCAA I дивизиона, Цинциннати и Ксавье.

История

В 1912 году Николас Ламбринидес эмигрировал в Цинциннати из Кастории, Греция, и привез с собой свои любимые семейные рецепты. Чтобы накопить денег на переезд жены в Америку, он сначала работал поваром в бригаде железнодорожников и на кухне отеля, а затем открыл небольшое кафе быстрого питания. Почти через десять лет его жена смогла присоединиться к нему в Цинциннати, и у них родилось пятеро сыновей. К началу Второй мировой войны Ламбринидес работал шеф-поваром в оригинальном ресторане Empress Chili, где продолжал совершенствовать рецепт, над которым работал уже много лет. В 1949 году он и трое его сыновей открыли собственное заведение. Это кафе располагалось по адресу 3822 Glenway Avenue, на пересечении улиц Quebec и Glenway Avenue. Согласно местным преданиям, название связано с видом на горизонт Цинциннати, который открывался из оригинального ресторана, однако семья утверждает, что вдохновением послужил мансардный фонарь и вид из кладовой на втором этаже над рестораном.

Меню

Skyline Chili уникален тем, что это не чили кон карне, мясное блюдо, которое возникло в Техасе (и является официальным блюдом штата Техас). Вместо этого, чили по-цинциннати – это соус, который обычно подают со спагетти или хот-догами, содержащий уникальную смесь специй, придающую ему отчетливый, сладковато-пикантный вкус. Официально рецепт Skyline Chili – тщательно охраняемый семейный секрет, известный лишь детям Ламбринидеса, и он хранится в банковском сейфе. В меню Skyline входят фирменные блюда: чиз кони (хот-дог, покрытый чили Skyline, горчицей, луком и сыром), «три способа» (спагетти с чили Skyline и сыром), «четыре способа» (с добавлением фасоли или лука по выбору) и «пять способов» (с добавлением и фасоли, и лука). Также предлагаются другие блюда. Чили Skyline, консервированный соус чили и замороженные блюда для микроволновой печи также продаются в супермаркетах, в частности, в сети Kroger, базирующейся в Цинциннати. В 2023 году в ресторане, расположенном в международном аэропорту Цинциннати/Северный Кентукки, начали предлагать блюда на завтрак. 18 марта 2024 года Skyline объявила о переходе с продукции Pepsi на Coca-Cola в рамках празднования своего 75-летия; изначально, когда сеть открылась в 1949 году, Skyline продавала Coca-Cola. Это объявление вызвало неоднозначную реакцию в социальных сетях, многие поклонники выразили сожаление об исчезновении Mountain Dew из меню Skyline, хотя в качестве альтернативы будет предложен Mello Yello. Это решение не повлияло на предложение Dr Pepper или фирменных чаев Skyline. Конкурент Gold Star Chili, в отличие от Skyline, имевший более давние отношения с Pepsi, в тот же день объявил о переходе на продукцию Coca-Cola после 58 лет сотрудничества.

Локации

По состоянию на август 2021 года Skyline Chili управляет 160 ресторанами в Огайо (в основном обслуживая Цинциннати, Дейтон и Колумбус), Индиане, Кентукки (в основном Лексингтон, Луисвилл и северные пригороды Кентукки в районе Цинциннати) и Флориде. Рестораны можно отнести к категории fast casual. Посетители могут сидеть за столиком и получать обслуживание от официанта, либо во многих заведениях – за стойкой рядом с сотрудниками, готовящими еду. Во всех ресторанах блюда собирают на центральном сервисном острове, чтобы посетители могли наблюдать за процессом приготовления. Подготовка еды занимает всего несколько минут, поэтому заказ обычно подают быстро. В большинстве ресторанов также доступны услуги заказа с собой и через окно выдачи. Ранее у Skyline был ресторан в Питтсбурге, который работал недолго в 1980-х годах. Несмотря на неудачу, Skyline рассматривала возможность более активного возвращения на этот рынок в конце 1990-х годов. Однако Skyline так и не вернулась в Западную Пенсильванию и с тех пор отказалась от каких-либо планов расширения на данный момент. В 2022 году Skyline объявила о возвращении в Питтсбург, а первый ресторан в Монровилле, штат Пенсильвания, откроется в 2024 году. Сеть продолжает работать в одном ресторане в Линдхерсте, штат Огайо, но практически не представлена к северу от Мэнсфилда.