Введение
Крепкий эль с содержанием алкоголя, сравнимым с вином.
Ячменное вино (часто стилизуется как barleywine) — это крепкий эль с содержанием алкоголя 6–12% по объему.
История
Первым пивом, которое стали продавать как «ячменное вино», был Bass No. 1 Ale, примерно в 1870 году. Компания Anchor Brewing Company представила этот стиль в Соединенных Штатах в 1976 году со своим Old Foghorn Barleywine Style Ale. Old Foghorn именовали «barleywine» (слитно), опасаясь, что использование слова «вино» на этикетке пива вызовет недовольство у регулирующих органов. В 1983 году Sierra Nevada Brewing выпустила Bigfoot Barleywine, став вторым ячменным вином, представленным в Соединенных Штатах.
Характеристики
Ячменное вино обычно достигает крепости от 6 до 12% алкоголя по объему и варится с начальной плотностью до 1,120; что эквивалентно 320 г/л сахара. Использование слова "вино" обусловлено его крепостью, схожей с вином, но поскольку оно изготавливается из зерна, а не из фруктов, это пиво. Пивоварни в Соединенных Штатах обычно выпускают его раз в год осенью или зимой, а английский стиль, как правило, менее горький и может иметь слабый хмелевой вкус, с широким диапазоном цветов от красно-золотистого до непрозрачного черного. До появления янтарного ячменного вина под названием Gold Label, выпущенного пивоварней Tennant's в Шеффилде в 1951 году (позже производимого Whitbread), британские ячменные вина всегда были темными. Пивной критик Майкл Джексон описал ячменное вино Smithwick's следующим образом: "Это очень самобытный напиток с землистым хмелевым ароматом, винными нотами, множеством фруктовых и ирисковых оттенков". Он также отметил, что его начальная плотность составляет 1,062. Мартин Корнелл утверждал, что "нет существенных исторических различий между ячменным вином и старым элем". Позже он уточнил: "Я не думаю, что существует какой-либо значимый стиль, как "ячменное вино"". Ячменные вина, такие как эль Томаса Харди, иногда маркируются датой производства, поскольку они предназначены для выдержки, иногда длительной.
Налоги и юридические препятствия
Во многих юрисдикциях существуют различные системы налогообложения алкогольных напитков, зависящие от содержания алкоголя. Поскольку ячменное вино отличается высоким содержанием алкоголя, в некоторых юрисдикциях оно облагается по более высокой ставке, чем другие сорта пива. В результате ячменное вино, как правило, стоит дороже других сортов пива. Кроме того, во многих юрисдикциях действуют различные правила относительно мест продажи пива и вина, что вызывает путаницу в определении категории, к которой относится ячменное вино, и, таким образом, ограничивает его доступность.
Пшеничное вино
Вариацией стиля барли вайн является добавление большого количества пшеницы в зерновую смесь (mash bill), в результате чего получается так называемое "пшеничное вино". Этот стиль возник в Соединенных Штатах в 1980-х годах.