Введение

Свежепроросшие первые листья растения обычной пшеницы.

Пшеничная трава – это свежепроросшие первые листья растения обычной пшеницы (Triticum aestivum), используемые в качестве пищи, напитка или диетической добавки. Пшеничная трава подается в сушеном или свежем виде, и поэтому отличается от пшеничного солода, который подвергается конвективной сушке. Пшеничная трава выращивается до большей длины и высоты, чем пшеничный солод. Как и большинство растений, пшеничная трава содержит хлорофилл, аминокислоты, минералы, витамины и ферменты. Заявления о пользе пшеничной травы для здоровья варьируются от обеспечения дополнительного питания до наличия уникальных целебных свойств, однако эти заявления не получили научного подтверждения. Сок пшеничной травы часто можно найти в соковых барах, а некоторые люди выращивают и отжимают его самостоятельно дома. Она доступна в виде свежих продуктов, таблеток, замороженного сока и порошка. Пшеничная трава также продается в коммерческой упаковке в виде спрея, крема, геля, массажного лосьона и жидкой травяной добавки. Поскольку она извлекается из ростков пшеничной травы (то есть до начала формирования зерна пшеницы), сок пшеничной травы не содержит глютена, но некоторые диетологи рекомендуют людям с целиакией избегать его из-за риска перекрестного загрязнения.

История

Потребление пшеничной травы в западном мире началось в 1930-х годах благодаря экспериментам, проведенным Чарльзом Шнабелем в его стремлении популяризировать это растение. К 1940 году консервы с порошком из травы Шнабеля поступали в продажу в крупных аптеках по всей территории Соединенных Штатов и Канады.

Культивирование

Пшеничную траву можно выращивать в помещении или на открытом воздухе. Распространенный метод получения проростков в помещении – выращивание на подносах в среде для роста, такой как горшечная смесь. Листья собирают, когда появляется раздвоение, когда формируется новый лист. Затем их срезают ножницами, позволяя образоваться второму урожаю побегов. Иногда возможна и третья стрижка, но она может быть жестче и содержать меньше сахара, чем первая. Исследование Шнабеля проводилось с пшеничной травой, выращенной на открытом воздухе в Канзасе. Его пшеничной траве требовалось 200 дней медленного роста в течение зимы и ранней весны, когда ее собирали на стадии выхода в трубку. Он утверждал, что на этой стадии растение достигает максимальной питательной ценности; после выхода в трубку концентрация хлорофилла, белка и витаминов резко падает. Пшеничную траву собирают, лиофилизируют, а затем продают в виде таблеток и порошковых концентратов для употребления людьми и животными. Пшеничная трава, выращенная в помещении, используется для производства порошка из сока пшеничной травы.

Пищевые и медицинские утверждения

Сравнение питательных веществ в 1 унции (100,35 г) сока пшеничной травы, брокколи и шпината.
Питательные вещества | Сок пшеничной травы | Брокколи | Шпинат
---|---|---|---
Белок | 860 мг | 800 мг | 810 мг
Бета-каротин | 120 МЕ | 177 МЕ | 2658 МЕ
Витамин Е | 880 мг | 220 мкг | 580 мкг
Витамин С | 1 мг | 25,3 мг | 8 мг
Витамин В12 | 0,30 мкг | 0 мкг | 0 мкг
Фосфор | 21 мг | 19 мг | 14 мг
Магний | 8 мг | 6 мг | 22 мг
Кальций | 7,2 мг | 13 мг | 28 мг
Железо | 0,66 мг | 0,21 мг | 0,77 мг
Калий | 42 мг | 90 мг | 158 мг

Данные о брокколи и шпинате из базы данных USDA. Данные о соке пшеничной травы получены для травы, выращенной в помещении. Источник информации ненадёжен: апрель 2019 г.

Сторонники пшеничной травы делают множество заявлений о её полезных свойствах, начиная от поддержания общего благополучия и заканчивая профилактикой рака. Однако, согласно Американскому онкологическому обществу, "имеющиеся научные данные не подтверждают идею о том, что пшеничная трава или диета на основе пшеничной травы могут вылечить или предотвратить заболевание".

Пищевое содержание

Пшеничная трава является источником калия, пищевых волокон, витамина А, витамина С, витамина Е (альфа-токоферол), витамина К, тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина В6, пантотеновой кислоты, железа, цинка, меди, марганца и селена. Она также является хорошим источником белка, содержащим до 8 граммов на унцию при употреблении в виде порошка или около 1 грамма в порции сока. Этот белок состоит как минимум из 17 форм аминокислот, включая восемь из девяти незаменимых аминокислот. Содержание питательных веществ в соке пшеничной травы примерно соответствует содержанию в темно-зеленых листовых овощах. Витамин В12 не содержится в пшеничной траве или каких-либо овощах, поскольку растения не производят витамин В12; он является побочным продуктом микроорганизмов, обитающих на растениях или в окружающей почве. Существуют утверждения о том, что анализ пшеничной травы выявил незначительное количество В12, однако нет надежных источников, подтверждающих это. Важно отметить, что анализ пшеничной травы, проведенный Национальной базой данных питательных веществ USDA, показывает отсутствие витамина B12 в пшеничной траве.