Введение

Kottenbutter или Kottenbotter — это сэндвич, состоящий из смазанного маслом коричневого хлеба или Mischbrot, копченой свиной колбасы ("Mettwurst"), луковых колец и острой горчицы. В других вариантах свинину дополняют кониной ("Kottenwurst") или Balkenbrij. Этот сэндвич популярен в регионе Бергиш-Ланд, в земле Северный Рейн-Вестфалия, Германия.

Происхождение и номенклатура

Этот местный деревенский деликатес был обычным обедом металлообработчиков вдоль реки Вуппер в Ремшайде, Вуппертале и особенно в Солингене, которые использовали приводимые рекой шлифовальные круги для заточки лезвий ножей и удаления заусенцев со стальных заготовок. Работая как независимые субподрядчики для крупных компаний в городских центрах, они должны были обрабатывать стальные заготовки в условиях цейтнота. Несмотря на тяжелый и опасный труд у большого шлифовального круга (пневмокониоз и травмы от приводного ремня), бригада из двух человек не могла позволить себе полноценный обед, поэтому был изобретен сэндвич как быстрая, но калорийная еда. Поскольку рабочие жили и работали в шлифовальных домах, похожих на коттеджи (нем. Kotten), сэндвич был назван в их честь и иногда подается на особых торжественных мероприятиях. Он также является частью собраний "Kaffeetafel", где местные жители собираются, чтобы выпить чай или кофе с Kottenbutter. В августе 2021 года Solinger Tageblatt даже предположил, что предложение Kottenbutter может стать эффективным способом побудить пожилых людей к вакцинации от COVID-19 препаратом Pfizer–BioNTech. В честь 100-летия строительства ратуши Люттрингхаузена местный мясник и пекарь объединили усилия, чтобы создать 32-метровый Kottenbutter для местного праздника.