Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Милиграммы основания, необходимые для нейтрализации 1 грамма данной кислоты.
Milligrams of a base needed to neutralize 1 gram of a given acid
В химии кислотное число (AV, кислотное число, число нейтрализации или кислотность) – это величина, используемая для количественной оценки кислотности химического вещества. Оно представляет собой количество основания (обычно гидроксида калия (KOH)), выраженное в миллиграммах KOH, необходимое для нейтрализации кислотных компонентов в 1 грамме образца. Кислотное число измеряет кислотность веществ, нерастворимых в воде, таких как масла, жиры, воски и смолы, которые не имеют значения pH. Кислотное число является мерой количества карбоксильных групп (RCOOH) в химическом соединении, например, жирной кислоте, или в смеси соединений. При этом KOH является титрантом, а исследуемый образец – титруемым веществом. V₁ – объем титранта (мл), потребляемый образцом и 1 мл шпилькового раствора в точке эквивалентности, V₂ – объем титранта (мл), потребляемый 1 мл шпилькового раствора в точке эквивалентности, 56,1 г/моль – молекулярная масса KOH, m – масса образца в граммах. Нормальность (N) титранта рассчитывается по формуле:
In chemistry, acid value (AV, acid number, neutralization number or acidity) is a number used to quantify the acidity of a given chemical substance. It is the quantity of base (usually potassium hydroxide (KOH)), expressed as milligrams of KOH required to neutralize the acidic constituents in 1 gram of a sample. The acid value measures the acidity of water insoluble substances like oils, fats, waxes and resins, which do not have a pH value. The acid number is a measure of the number of carboxylic acid groups (|\sC(\dO)OH) in a chemical compound, such as a fatty acid, or in a mixture of compounds. Where KOH is the titrant, wherease crude oil is the titrand. is the volume of titrant (ml) consumed by the crude oil sample and 1 ml of spiking solution at the equivalent point,
is the volume of titrant (ml) consumed by 1 ml of spiking solution at the equivalent point,
56.1 g/mol is the molecular weight of KOH,
is the mass of the sample in grams. The normality (N) of titrant is calculated as:
где m – масса (г) фталата калия (KHP) в 50 мл стандартного раствора KHP, V – объем титранта (мл), потребляемый 50 мл стандартного раствора KHP в точке эквивалентности, 204,23 г/моль – молекулярная масса KHP.
Where is the mass (g) of potassium hydrogen phthalate (KHP) in 50 ml of KHP standard solution,
is the volume of titrant (ml) consumed by 50 ml KHP standard solution at the equivalent point,
204.23 g/mol is the molecular weight of KHP.
Приложения
Увеличение количества свободных жирных кислот (ФЖК) в образце жира или масла указывает на гидролиз триглицеридов. Эта реакция происходит под действием фермента липазы и является показателем ненадлежащих условий обработки и хранения. Источником фермента может быть ткань, из которой было получено масло или жир, либо это может быть загрязнитель из других клеток, включая микроорганизмы. При прогоркании масел и жиров триглицериды превращаются в жирные кислоты и глицерин, что приводит к увеличению кислотного числа. Аналогичная ситуация наблюдается при старении биодизеля в результате аналогичного окисления, а также при длительном воздействии высоких температур (термолиз сложных эфиров) или при контакте с кислотами или щелочами (кислотно-щелочной гидролиз сложных эфиров). Трансэстерификация отработанного кулинарного масла с высоким кислотным числом и высоким содержанием воды может быть проведена с использованием гетерополикислот, таких как додекатунгстофосфорная кислота (PW12), в качестве катализатора. В 2007 году Sahoo и др. получили биодизель из моноэфиров экстракта масла поланги растения Calophyllum inophyllum, полученных путем трехступенчатой трансэстерификации, и смешали его с высокоскоростным дизельным топливом, который затем был испытан на предмет возможности использования в качестве замены дизельного топлива в одноцилиндровом дизельном двигателе.
An increment in the amount of FFAs in a fat or oil sample indicates hydrolysis of triglycerides. Such reaction occurs by the action of lipase enzyme and it is an indicator of inadequate processing and storage conditions. The source of the enzyme can be the tissue from which the oil or fat was extracted or it can be a contaminant from other cells including microorganisms. When oils and fats become rancid, triglycerides are converted into fatty acids and glycerol, causing an increase in acid value. A similar situation is observed during aging of biodiesel through analogous oxidation and when subjected to prolonged high temperatures (ester thermolysis) or through exposure to acids or bases (acid/base ester hydrolysis). Transesterification of waste cooking oil, having high acid value and high water content, can be performed using heteropolyacids such as dodecatungstophosphoric acid (PW12) as a catalyst. In 2007, Sahoo et al. made biodiesel consisting of mono esters of polanga oil extract of the plant Calophyllum inophyllum produced by triple stage transesterification and blended with high speed diesel, which was then tested for its use as a diesel substitute in a single cylinder diesel engine.
Испытания
Общая кислотность, профили жирных кислот и свободные жирные кислоты (СЖК) могут быть определены для масел, таких как подсолнечное и соевое, полученных с использованием экологически чистых технологий, включающих сверхкритический диоксид углерода (scCO2) и экстракцию жидкостью под давлением (PLE). Идентификация и разделение основных жирных кислот, ответственных за кислотность, может обеспечить более высокое качество жиров и масляных продуктов. В 2020 году Dallas Group of America (DGA) и Американское общество химиков-масличников (AOCS) разработали стандартный метод (5a 40) для определения содержания свободных жирных кислот в растительных маслах.
Total acidity, fatty acid profiles, and free fatty acids (FFAs) can be determined for oils such as sunflower and soybean oils obtained by green processes involving supercritical carbon dioxide (scCO2) and pressurized liquid extraction (PLE). The identification and separation of the primary fatty acids responsible for acidity can ensure higher quality of fat and oil products. In 2020, Dallas Group of America (DGA) and American Oil Chemists' Society (AOCS) devised a standard method (5a 40) for testing free fatty acid in cooking oils.
Значения кислотности различных жиров и масел
Жир / масло Показатель кислотности (мг KOH на г образца) Пчелиный воск17 – 36 Рапсовое масло0.071 – 0.073 Соевое масло0.60 – 0.61 Масло, использованное для жарки0.1 – 2.5
Fat / oil Acid value (mg KOH per g sample)Beeswax17 – 36Canola oil0.071 – 0.073Soyabean oil0.60 – 0.61Used frying oil0.1 – 2.5