Введение

Тип американского ресторана
рестораны с похожими названиями

"Кони-Айленд" – это тип ресторана, популярный на севере США, особенно в Мичигане, названный по имени хот-дога "Кони-Айленд".

Происхождение

"Кони-Айлендс" (Coney Islands), как их называют, – это уникальный тип американского ресторана. Первый ресторан "Кони-Айленд" был открыт в Джексоне, штат Мичиган, в 1914 году македонским иммигрантом по имени Джордж Тодоров. Сегодня два независимых ресторана "Кони-Айленд" – Jackson Coney Island и Virginia Coney Island – расположены в одном здании рядом с железнодорожной станцией на Ист-Мичиган-авеню, недалеко от места его первоначального ресторана. Кроме того, несколько местных ресторанов в районе Джексона предлагают свою версию хот-дога "Кони-Айленд", или просто "кони", как его называют местные жители. Два самых известных ресторана "Кони-Айленд" – Lafayette Coney Island и American Coney Island – расположены в соседних зданиях на бульваре Лафайетт в центре Детройта. У них общие корни: оригинальный ресторан был основан братьями-греками Биллом и Гасом Керосами в 1915 году. Вскоре после этого братья поссорились из-за бизнеса, и в 1917 году их ресторан разделился на два заведения, которые существуют и сегодня. Многие европейские иммигранты начала XX века въезжали в Соединенные Штаты через остров Эллис. Одной из первых остановок часто был район Кони-Айленд в Бруклине, расположенный вдоль южного побережья, где хот-доги были очень популярны. Первоначальное название ресторана указывало на то, что заведение принадлежало иммигрантам и предлагало еду, популярную в Кони-Айленде.

Типичное меню

Меню всех ресторанов Кони-Айленда строится вокруг хот-дога Кони-Айленда – сосиски в натуральной оболочке, подаваемой в булочке, приготовленной на пару, с чили, мелко нарезанным луком и жёлтой горчицей. Это блюдо обычно называют просто "кони". Ещё одним популярным блюдом в меню большинства ресторанов Кони-Айленда является "рассыпной бургер", который представляет собой рубленый говяжий фарш в булочке для хот-догов, покрытый теми же приправами, что и хот-дог Кони-Айленда. Во многих ресторанах Кони-Айленда также подают "картофель фри с чили" – картофель фри, покрытый чили, иногда с добавлением горчицы, лука и/или сыра. Многие рестораны Кони-Айленда предлагают и другие греческие и греко-американские блюда, такие как гирос, сувлаки, шиш-кебаб, спанакопита, саганаки и греческие салаты, а также привычные блюда американской закусочной, такие как обычные гамбургеры, сэндвичи, блюда на завтрак и десерты.

Рост ресторана на Кони-Айленде

Поскольку владельцы первых ресторанов «Кони-Айленд» не запатентовали название или бизнес-модель, многие другие рестораны начали использовать то же имя и формулу. Греческие иммигранты открывали рестораны «Кони-Айленд» по всему городу. Рестораны «Кони-Айленд» выработали особый стиль обслуживания, который воспроизводится в сотнях различных заведений в районе метрополитена Детройта, а также в других частях Мичигана и соседних штатах. Однако существуют и региональные различия, например, в соусе чили: в ресторанах «Кони-Айленд» в районе Детройта он более жидкий, чем более густой соус, который подают в ресторанах «Кони-Айленд» в близлежащих районах Джексона и Флинта (штат Мичиган). Многие греческие закусочные в Буффало (штат Нью-Йорк), а также на севере штата Нью-Йорк, в северо-восточной Пенсильвании (особенно в Уилкс-Барре) и в Нью-Джерси по формату схожи с «Кони-Айленд» в стиле Детройта, и даже предлагают собственные варианты хот-догов, известные как «Техасский хот» или «Техасский винер». Однако, в отличие от ресторанов «Кони-Айленд» в Детройте, «Техасский хот» часто не является основным блюдом в этих заведениях. Несколько ресторанов «Кони-Айленд» есть также в Сиу-Сити (штат Айова), Хьюстоне (штат Техас), Оклахома-Сити (штат Оклахома), Скоттсдейле (штат Аризона), Тулсе (штат Оклахома) и Форт-Уэйне (штат Индиана).

Остров Джеймса Кони

James Coney Island, Inc. — сеть ресторанов быстрого питания, базирующаяся в Хьюстоне и специализирующаяся на хот-догах в стиле Coney Island.

Лео Кони-Айленд

Сеть Leo's Coney Island была создана греческими братьями Питером и Лео Стассинопулосом. Братья являются племянниками Билла и Гаста Кэроса, основавших American и Lafayette Coney Islands. Питер и Лео работали в местных ресторанах Coney Island, пока в 1972 году не открыли свой собственный Coney Island под названием Southfield Souvlaki Coney Island в Саутфилде, штат Мичиган. Одно заведение открылось в 1978 году в Мичигане, а другое – в 1982 году в Фармингтон-Хиллз. В 1988 году название Leo's Coney Island было присвоено их новейшему заведению в Трое, штат Мичиган. С тех пор сеть стала называться Leo's Coney Island. Братья начали развиваться по франшизе в 2005 году и сейчас являются крупнейшей сетью Coney Island в мире. Leo's использует булочки от Metropolitan Baking Company, а соус для кони – их собственный рецепт, который изготавливает компания The Milton Chili Company, расположенная в Мэдисон-Хайтс. Хот-доги в натуральной оболочке поставляет компания Koegel Meat Company.

В популярной культуре

Американский Кони-Айленд в Детройте и Лафайетт Кони-Айленд появлялись в эпизодах телешоу Travel Channel "Man v. Food" и "Food Wars".