Введение
Тип пива
Альбом 2008 года Лена Филиппсон и Оруп.
Термин «дуббель» (также «двойной») — это бельгийская траппистская система наименований пива. Происхождение дуббеля связано с крепкой версией коричневого пива, которое варили в аббатстве Вестмалле в 1856 году и которое, как известно, поступало в продажу к июню 1861 года. В 1926 году пивовар Хенрик Верлинден изменил рецепт, и пиво стало продаваться под названием Dubbel Bruin. После Второй мировой войны аббатское пиво стало популярным в Бельгии, и название «дуббель» использовалось несколькими пивоварнями в коммерческих целях. Дуббель Вестмалле был скопирован другими пивоварнями по всему миру, как траппистскими, так и светскими, что привело к формированию стиля. В настоящее время дуббель понимается как достаточно крепкий (6–8% об. алкоголя) коричневый эль с приглушенной горечью, довольно плотным телом и выраженным фруктовым и зерновым ароматом. Chimay Première (Красный), Koningshoeven/La Trappe Dubbel и Achel 8 Bruin — известные примеры от траппистских пивоварен. Affligem и Grimbergen — бельгийские аббатские пивоварни, производящие дуббель. Примечательные примеры из США включают Dubbel от Ommegang и Abbey Ale от New Belgium. Abbey 1856 Dubbel производится в Аргентине.
the 2008 Lena Philipsson & Orup album
The term dubbel (also double) is a Belgian Trappist beer naming convention. The origin of the dubbel was a strong version of a brown beer brewed in Westmalle Abbey in 1856, which is known to have been on sale to the public by June 1861. In 1926, the recipe was changed by brewer Henrik Verlinden, and it was sold as Dubbel Bruin. Following World War Two, abbey beers became popular in Belgium and the name "dubbel" was used by several breweries for commercial purposes. Westmalle's Dubbel was imitated by other breweries around the world, both Trappist and secular, leading to the emergence of a style. Dubbels are now understood to be a fairly strong (6–8% alcohol by volume) brown ale, with understated bitterness, fairly heavy body, and a pronounced fruitiness and cereal character. Chimay Première (Red), Koningshoeven/La Trappe Dubbel, and Achel 8 Bruin are notable examples from Trappist breweries. Affligem and Grimbergen are Belgian abbey breweries that produce dubbels. Notable examples from the US include Ommegang's Dubbel and New Belgium's Abbey Ale. Abbey 1856 Dubbel is produced in Argentina.
Профиль аромата
Дуббель характеризуется тёмно-коричневым цветом и насыщенным вкусом тёмных фруктов, включая изюм, сливы и финики. Эти вкусы и цвета почти полностью обусловлены значительным добавлением канди-сахара и сильно карамелизованного (или выдержанного) свекловичного сахара, который полностью ферментируется в алкоголь, делая тело пива более лёгким и способствуя сухому послевкусию. Карамелизация свекловичного сахара также является основным источником ароматов Майяра, включая шоколадные, карамельные и ореховые ноты, которые придают дуббелю широкий спектр вкусовой сложности. Благодаря особым штаммам элевых дрожжей, используемым при его производстве, дуббель часто обладает лёгкой пряностью; кориандр и чёрный перец – типичные примеры в традиционных бельгийских дуббелях. Дрожжи также производят фруктовые эфиры, такие как банановый, которые составляют значительную часть вкуса дуббеля.