Введение
Класс химических соединений. Изофлавоны являются замещенными производными изофлавона, относящимися к типу природных изофлавоноидов, многие из которых действуют как фитоэстрогены у млекопитающих. Изофлавоны производятся почти исключительно растениями семейства бобовые (Fabaceae, Leguminosae). Хотя изофлавоны и близкородственные фитоэстрогены продаются как диетические добавки, существует мало научных доказательств безопасности их длительного приема или пользы для здоровья от этих соединений. Некоторые исследования выявили потенциальные риски при высоком потреблении изофлавонов, например, у женщин с анамнезом рака молочной железы, однако эти опасения не были подтверждены высококачественными клиническими исследованиями. Замещенные производные изофлавона отличаются от исходного соединения заменой двух или трех атомов водорода на гидроксильные группы. Зеленая фасоль (Phaseolus vulgaris L.), ростки люцерны (Medicago sativa L.), ростки маша (Vigna radiata L.), коровьи бобы (Vigna unguiculata L.), корень кудзу (Pueraria lobata L.), цветки и ростки красного клевера (Trifolium pratense L.) изучались на предмет их эстрогенной активности. В сильно переработанных продуктах из бобовых, таких как тофу, сохраняется большая часть содержания изофлавонов, а в ферментированном мисо их содержание повышено. Соевое молоко содержит значительно более высокую концентрацию изофлавонов, чем соевый соус, но ферментированные соевые бобы демонстрируют еще более высокие концентрации, при этом темпе содержит наибольшее количество изофлавонов. Другими источниками изофлавонов в пище являются нут (биоханин А), люцерна (формононетин) и арахис (генистеин). Изофлавоны также содержатся в продуктах животного происхождения, таких как молочные продукты, мясо, яйца и морепродукты, но их общий вклад в общее потребление невелик. В странах, использующих технологию производства хлеба по системе Чорливуд, например, в Великобритании, хлеб является источником изофлавонов из сои. В растительных тканях они чаще всего встречаются в виде гликозидов или их соответствующих малонатов или ацетилконъюгатов.
Isoflavones are substituted derivatives of isoflavone, a type of naturally occurring isoflavonoids, many of which act as phytoestrogens in mammals. Isoflavones are produced almost exclusively by the members of the bean family, Fabaceae (Leguminosae). Although isoflavones and closely related phytoestrogens are sold as dietary supplements, there is little scientific evidence for either the safety of long term supplementation or of health benefits from these compounds. Some studies have identified potential risks from high intake of isoflavones, such as in women with a history of breast cancer, but this concern has not been substantiated with high quality clinical research. Substituted isoflavone derivatives are related to the parent by the replacement of two or three hydrogen atoms with hydroxyl groups. green bean (Phaseolus vulgaris L.), alfalfa sprout (Medicago sativa L.), mung bean sprout (Vigna radiata L.), cowpea (Vigna unguiculata L.), kudzu root (Pueraria lobata L.), and red clover blossom and red clover sprout (Trifolium pratense L.) have been studied for their estrogenic activity. Highly processed foods made from legumes, such as tofu, retain most of their isoflavone content, and fermented miso, which has increased levels. Soy milk has a much higher concentration of isoflavones than soy sauce, but fermented soybeans show considerably higher concentrations, with tempeh having the highest isoflavone content. Other dietary sources of isoflavones include chick pea (biochanin A), alfalfa (formononetin), and peanut (genistein). Isoflavones are also found in foods of animal origin such as dairy products, meat, eggs and seafood, but the overall contribution to total intake is low. In countries using the chorleywood bread process, such as in the UK, bread is a source of isoflavones from soy. In plant tissue, they most often occur as glycosides or their respective malonates or acetyl conjugates,
Исследования
Потребление продуктов питания или диетических добавок, богатых изофлавонами, изучается в рамках предварительных исследований на предмет возможной связи с более низкой заболеваемостью раком после менопаузы и остеопорозом у женщин. Прием диетических добавок с соевыми изофлавонами может быть связан со снижением частоты и интенсивности приливов у женщин в постменопаузе. Несмотря на широкое использование добавок изофлавонов, данных о безопасности и нежелательных эффектах недостаточно. В оценке рисков, связанных с добавками изофлавонов для женщин в постменопаузе, Европейское агентство по безопасности продуктов питания не выявило неблагоприятных эффектов при потреблении до 150 мг в день, однако отметило недостаток данных.