Сэмюэл Смит: Старейшая пивоварня Йоркшира

Введение

Пивоварня в Тадкастере, Северный Йоркшир, Англия

Пивоварня Samuel Smith Old Brewery, широко известная как Samuel Smith's или Sam Smith's, – это независимая пивоварня и владелец пабов, расположенная в Тадкастере, Северный Йоркшир, Англия. Это старейшая пивоварня Йоркшира, основанная в 1758 году, и одна из трех пивоварен в этом городе. Samuel Smith's, являющаяся семейной компанией с неограниченной ответственностью, производит широкий ассортимент напитков, включая биттеры, стауты, портеры, лагеры и фруктовые сорта пива. Она известна как крайне традиционный и несколько эксцентричный владелец около 200 пабов, что обусловлено продолжающимся использованием упряжных лошадей, запретом на музыку и мобильные устройства, а также, в прошлом, низкими ценами на пиво.

История

Тадкастер, Северный Йоркшир, производит пиво с XIV века благодаря качеству и доступности местной воды, богатой сульфатом кальция, которая поднимается из подземного озера известняковой воды; он стал вторым по значимости после Бертона-на-Тренте, Стаффордшир, среди английских пивоваренных центров. Джон Смит был успешным мясником и торговцем скотом из Минууда, Лидс, но вскоре построил собственную новую пивоварню, названную в его честь, неподалеку. Брат Джона Смита, Уильям, управлявший бизнесом после смерти Джона в 1879 году, в 1886 году передал старую пивоварню своему молодому племяннику Самуэлю. Однако Самуэль унаследовал лишь пустое здание и колодец, поскольку все оборудование было перенесено в новую пивоварню. Тем не менее, благодаря процветающей пивной индустрии, он смог открыть пивоварню Samuel Smith's под своим именем и успешно конкурировать с уже известной пивоварней John Smith's. Пиво Samuel Smith's в бутылках оказало значительное влияние на американских крафтовых пивоваров, таких как Goose Island и Brooklyn Brewery, в конце 1970-х и начале 1980-х годов, способствуя популяризации классических британских стилей пива. Территория пивоварни расширялась с годами и разделена улицей Centre Lane. Улица New Street отделяет ее от соседней пивоварни John Smith's.

Пиво

С момента прекращения производства Museum Ale в начале 1990-х годов, Samuel Smith's производит только одно разливное пиво – Old Brewery Bitter (OBB). Это необычно для британской пивоваренной индустрии, поскольку большинство пивоваров производят либо ассортимент эля, сваренного традиционным способом, либо не производят его вовсе. Пивоварня также производит ряд пива, выдержанного непосредственно в пивоварне. Все сорта пива, за исключением Old Brewery Bitter и Yorkshire Stingo, являются веганскими. В Соединенных Штатах бутылочное пиво Samuel Smith's импортируется компанией Merchant du Vin. В Норвегии пиво импортируется компанией Strag AS. Органический сидр Samuel Smith's доступен в бутылках, а Cider Reserve продается разливным в Великобритании. Пивоварня предлагает два сорта mild – Dark Mild и Light Mild. Ранее пивоварня производила креплёное ячменное вино под названием Strong Golden крепостью 10,2%. Доступен ассортимент фруктовых пив, ароматизированных вишней, абрикосом или малиной. Best Bitter и Sovereign – это разливные биттеры пивоварни. В конце 2013 года был представлен Double Four, лагер крепостью 4%, призванный заполнить пробел между Alpine (2,8%) и Taddy Lager (4,5%). В ассортимент разливных напитков добавлено пшеничное пиво, хотя немногие пабы его предлагают. До 2006 года Samuel Smith's использовал торговую марку Ayingerbräu для своих лагеров и пшеничного пива, производимых пивоварней Ayinger. На кране для Ayingerbräu Lager была установлена модель баварца внутри пластикового корпуса, что затрудняет определение точного количества используемых кранов. Пабы Samuel Smith's отличаются своим простым внешним видом с минимальным количеством вывесок и декора. В ноябре 2004 года компания приняла решение запретить музыку и телевизоры в своих пабах, что позволило избежать уплаты сборов за авторские права. В пабах пивоварни теперь действуют централизованные меню, из которых отдельные заведения могут выбирать блюда для своего меню. Все размеры порций и правила подачи блюд стандартизированы. Компания, производящая разогреваемую пищу, принадлежит пивоварне. Помимо отказа от некоторых брендов, некоторые пабы теперь продают чипсы, арахис, шкварки и сырные крекеры под маркой Samuel Smith's. В 2019 году пивоварня приобрела дурную славу из-за введения запретов, включая запрет на использование мобильных телефонов, планшетов, электронных книг и ноутбуков в помещениях пабов, с целью устранения занятий, отвлекающих от общения. Запрет также распространяется на "трансляции спортивных мероприятий".

Since discontinuing Museum Ale in the early 1990s, Samuel Smith's has brewed only one cask beer, Old Brewery Bitter (OBB). This is unusual in the British brewing industry, as most brewers will either produce a range of real ales or none at all. The brewery also produces a range of brewery conditioned beers. All its beers, with the exception of the Old Brewery Bitter and Yorkshire Stingo, are vegan. In the United States, Samuel Smith's bottled beers are imported by Merchant du Vin. In Norway, the beers are imported by Strag AS. Samuel Smith's Organic Cider is available in bottles, while Cider Reserve is sold on draught in the UK. The brewery offers two draught milds, Dark Mild and Light Mild. The brewery used to produce a super strength Barley Wine called Strong Golden at 10.2%. A range of bottled fruit beers are available, flavoured with cherry, apricot or raspberry. Best Bitter and Sovereign are the brewery's keg bitters. They introduced Double Four in late 2013, a 4% standard strength lager to bridge the gap between Alpine (2.8%) and Taddy Lager (4.5%). A wheat beer has been added to the draught product range, although few pubs stock it. Until 2006 Samuel Smith's used the brand name Ayingerbräu for its lagers and wheat beers, from the Ayinger Brewery. The pump for Ayingerbräu Lager featured a model of a Bavarian man inside a plastic box. making it difficult to determine the exact number it operates. Samuel Smith's public houses are distinctive in their plain appearance with limited signage or artwork. In November 2004, the company took the decision to ban music and televisions in its pubs, saving it from paying Performing Rights levy. The brewery's pubs now have centrally determined set menus from which individual pubs can select to create its menu. All portion sizes and serving practice. The company that produces the reheatable food is owned by the brewery. Further to the company phasing out brands, some pubs now sell Samuel Smith's branded crisps, peanuts, pork scratchings, and cheese biscuits. In 2019, the brewery became further notorious for its prohibitions after introducing rules banning the use of mobile telephones, tablets, e books and laptops within the indoor area of its pubs with the aim of removing activities that discouraged conversation. The ban also includes "pictures of sport".

Дизайн пабов

Большинство пабов Samuel Smith's традиционны в своей планировке и оформлении. Многие имеют несколько комнат, в большинстве из них есть лаунж и барная зона. Большинство пабов Samuel Smith's отличаются традиционными матовыми окнами для приватности, многие из которых украшены витражами. Интерьеры часто характеризуются коричневыми или бежевыми стенами или сложными обоями. В некоторых можно найти примечательную мебель, например, в Crown Inn в Уэзерби, где установлена мебель работы Роберта Томпсона, или в Princess Louise на Хай-Холборне с ее уникальными кабинками вокруг бара.

Противоречия

Профсоюз GMB раскритиковал компанию за отношение к управляющим пабами и их внезапное увольнение, что привело к многочисленным разбирательствам в трудовых судах. Пивоварня под руководством Хамфри Смита является крупным землевладельцем в Тадкастере и владельцем множества объектов недвижимости по всей Англии. В 2009 году в программе BBC Inside Out Yorkshire & Lincolnshire были озвучены обвинения в заброшенности долгосрочно пустующих объектов. В программе также рассматривались местные связи и влияние Смита, а также его споры с окружным советом Селби, местными органами власти Тадкастера, в частности, его стремление оспорить в суде ряд возражений против градостроительных проектов за счет средств совета. Пивоварня Cropton выпустила пиво под названием Yorkshire Warrior в честь Королевского Йоркширского полка. Доходы от продажи пива напрямую поступают в благотворительный фонд полка для поддержки раненых солдат. По решению суда, Cropton было предписано убрать эмблему белой розы с бренда Yorkshire Warrior, однако судья раскритиковал обе пивоварни за то, что они затянули дело в судебной системе и не смогли урегулировать спор ранее.

2011 год

В канун Нового года 2011 года Хамфри Смит закрыл паб "Junction Inn" в Ройтоне, поскольку владельцы наливали слишком много пива в пинты, и впоследствии выставил ретроспективную доплату в размере 10 733 фунтов стерлингов за недостачу товара за 12-летний период. В апреле 2011 года однополая пара была изгнана из паба "John Snow", принадлежащего Сэмюэлю Смиту в лондонском "гей-квартале" Сохо, за поцелуй. После этого паб стал местом проведения акции протеста, в ходе которой сотни людей устроили "поцелуи в знак протеста".

2016 год

В январе 2016 года пивоварня Samuel Smith's Old Brewery выступила против строительства на своей земле временного моста через реку Уорф, который должен был позволить жителям переходить через город, оказавшийся разделенным после обрушения 300-летнего моста, заявив, что за цену в 300 000 фунтов стерлингов это "напрасная трата государственных средств".

2017 год

В июле 2017 года пивоварня Samuel Smith's запретила мотоциклистам посещение одного из своих пабов. Первоначально никаких объяснений запрета не последовало. Позже стало известно, что запрет был введен, чтобы не допускать в заведение "нежелательные элементы". Местные постоянные клиенты, которым отказали во входе из-за владения мотоциклами, были возмущены тем, что их приравняли к преступным байкерским группировкам. Сообщалось, что у пострадавших клиентов нет законных оснований для обжалования, так как "байкеры не являлись "защищенной группой" согласно Закону о равенстве". В октябре 2017 года пивоварня ввела общекорпоративный запрет на использование ненормативной лексики в своих пабах. В рамках политики "нулевой терпимости" сотрудники должны прекращать обслуживание клиентов, использующих оскорбительные выражения. По сообщениям, эта политика, наряду с недавними запретами на посещение групп, определенных как "нежелательные" или потенциально "шумные" из-за специфической одежды, является частью "традиционной, бескомпромиссно викторианской" эстетики, которую пивоварня стремится поддерживать в своих пабах, включая отсутствие музыки и телевизоров.

2018 год

В 2018 году пивоварня и Хамфри Смит были привлечены к суду и оштрафованы за отказ предоставить информацию о пенсионных фондах сотрудников. Смита обвинили в "намеренно разжигательном" тоне его ответа на запрос от Пенсионного регулятора в 2015 году, где он назвал их требование предоставить доказательства финансовой ответственности пивоварни перед пенсионным фондом сотрудников "изнурительным".

2020 год

Пивоварня подверглась критике со стороны городских советников в Уэйкфилде во время пандемии COVID-19 за то, что она прямо предписала персоналу пабов не внедрять систему отслеживания контактов в связи с коронавирусом в своих заведениях. В августе 2020 года, после того как в пабе "Корова и телёнок" в Шеффилде не подали его любимый десерт, Хамфри Смит уволил управляющих пабом и закрыл его.

В 2021 году

В 2021 году, после того как паб "Abbey" в Дарли-Абби простаивал более двух лет, здание XV века, имеющее статус памятника архитектуры II категории, стало приходить в ветхое состояние. После неоднократных попыток связаться с компанией Sam Smith, местные жители и политики подали петицию Sam Smith с требованием защитить местную достопримечательность от дальнейшего разрушения.