Введение
Пино де Шаранта (Пино Шаранте, или просто Пино) – это региональный аперитив западной Франции, производимый в департаментах Шаранта, Шаранта-Маритим и (в меньшей степени) Дордонь. Несмотря на популярность в регионе производства, он менее известен в других регионах Франции и относительно редок за рубежом. Это крепленое вино (мистель или вин де ликёр), изготавливаемое из свежего, неферментированного виноградного сока или смеси слабоферментированной виноградной браги, к которой добавляется коньячный спирт и затем происходит выдержка. Пино также встречается как продукт домашнего производства в соседних департаментах Дё-Севр и Вандея. В Вандее также производят похожий напиток под названием "Труссепинетт", который часто ароматизируют хвоей или фруктами, такими как груша. В других регионах Франции производят аналогичные напитки (Маквин в Юре, Флок де Гасконь в районе Арманьяка; также существует Помо, аналогично изготавливаемый путем смешивания яблочного сока и яблочного бренди), но эти продукты гораздо менее известны как на национальном, так и на международном уровне, чем Пино.
the French wine grape
Pineau des Charentes, (Pineau Charentais, or simply Pineau) is a regional aperitif of western France, made in the départements of Charente, Charente Maritime, and (to a lesser extent) Dordogne. While popular within its region of production, it is less well known in other regions of France and somewhat uncommon abroad. It is a fortified wine (mistelle or vin de liqueur), made from either fresh, unfermented grape juice or a blend of lightly fermented grape must, to which a Cognac eau de vie is added and then matured. Pineau is also found as a home made product in the neighbouring Deux Sèvres and Vendée départements. There is also a similar drink called "Troussepinette" that is made in the Vendée, which is often flavoured with pine or fruits such as pear. Elsewhere in France analogous drinks are made (Macvin in Jura, Floc de Gascogne in the Armagnac area; there is also Pommeau, similarly made by blending apple juice and apple brandy), but these products are much less well known nationally and internationally than Pineau.
История
Согласно легенде, во время сбора урожая 1589 года винодел случайно добавил виноградную мякоть в бочку, которую он считал пустой, но в которой на самом деле находилась виноградная водка (eau de vie). Смесь была отправлена в погреба для брожения. Спустя несколько лет бочку извлекли, и в ней обнаружился напиток, который теперь ассоциируется с регионом Шаранта. В 1921 году винодел из Бурье (Шаранта-Маритим), Эмиль Дод и P&C, начали коммерческое производство этого напитка.
Белая сосна
Доминирующий белый сорт пино производится из винограда Ugni blanc, Folle blanche и Colombard, с добавлением Sémillon, Sauvignon blanc и Montils. Смесь выдерживается не менее 18 месяцев, включая минимум 8 месяцев в дубовых бочках. Обычно напиток бутилируется в возрасте двух лет. Полученный напиток содержит от 16% до 22% алкоголя (но в коммерческой практике чаще всего 17%) и традиционно имеет насыщенный золотистый цвет, хотя оттенки и качество варьируются от виноградника к винограднику, в зависимости от рельефа местности, состава почвы и используемого винограда. Вкус преимущественно сладкий, но сбалансирован кислотностью и повышенным содержанием алкоголя. Более изысканные сорта выдерживаются в бочках более 5 лет, а нередко и несколько десятилетий. После 5 лет выдержки его называют "vieux pineau", а при выдержке в бочке более 10 лет – "très vieux pineau". "Très vieux pineau" встречается реже из-за более строгих требований к качеству и срокам созревания. Normandin Mercier – коньячный дом, известный производством превосходного и долговечного "très vieux pineau". Прежде чем указать эти возрастные категории на этикетке, специальная комиссия должна сертифицировать как продолжительность выдержки, так и качество готового продукта.