Введение
Ямайский пирог – это полукруглое пирожное с разнообразными начинками и специями, запеченное в слоеном тесте, которое часто окрашивается в золотисто-желтый цвет смесью яичного желтка или куркумы. Оно готовится по принципу пирожка, путем заворачивания начинки в круглый кусочек теста, но имеет более пикантный вкус и начинку из мясного фарша. На Ямайке пирог часто употребляют как полноценный прием пищи, особенно в сочетании с кокосовым хлебом. Его также можно подавать в качестве закуски или аперитива в виде небольших порций, называемых коктейльными пирожками. Среди ямайской диаспоры в Великобритании пирог больше напоминает пирог с жирным тестом и часто готовится с использованием масла или маргарина, которые придают ему слоистость, а также карри-порошка с куркумой, обеспечивающей желтый цвет.
A Jamaican patty is a semicircular pastry that contains various fillings and spices baked inside a flaky shell, often tinted golden yellow with an egg yolk mixture or turmeric. It is made like a turnover as it is formed by folding the circular dough cutout over the chosen filling, but is more savoury and filled with ground meat. In Jamaica, the patty is often eaten as a full meal, especially when paired with coco bread. It can also be served as a snack or appetizer in bite sized portions called cocktail patties. Among the Jamaican diaspora in the United Kingdom, the pastry is more like that of a suet crust and often made with butter or margarine, which provides the flaky pastry, and curry powder containing turmeric, which provides the yellow colour.
История
Говяжьи пирожки – продукт долгой истории Ямайки, сочетающий в себе пасти, принесенные корнуолльскими иммигрантами, тмин и карри, завезенные индийскими наемными рабочими, и кайенский перец, принесенный африканскими рабами. "Огненный вкус шотландского перца (Scotch bonnet), острого перца, родом из Ямайки, завершил этот вкус". Манчестер и Лондон. Их популярность растет в Соединенном Королевстве, и они становятся доступными во многих крупных торговых точках. Они также популярны в Торонто, Монреале, Майами, Вашингтоне, округ Колумбия, и во многих других районах северо-востока США и региона Великих озер в Канаде; во многих из этих районов их можно найти в продуктовых магазинах, деликатесах, небольших магазинах и магазинах у дома. В последние годы ямайские мясные пирожки стали предварительно готовить и замораживать для массовой продажи в Великобритании. Продавцы пирожков отказались переименовывать говяжьи пирожки, и этот вопрос неоднократно освещался в СМИ Канады и Ямайки. Колин Вон назвал это "победой ямайской общины". Споры, известные как "пати-войны", стали темой документального фильма CBC 2022 года под названием "Patty vs. Patty", в котором было интервью с Майклом Дэвидсоном, режиссером Крисом Страйксом. В Соединенных Штатах пирожки предлагают некоторые рестораны, например, пиццерии, и включают в школьные обеды. Школьная система Нью-Йорка распространила более трех миллионов пирожков за один год.