Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Незаполненное пространство в контейнере, особенно с жидкостью; применяется в виноделии. Уляж, или головное пространство, — это незаполненное пространство в контейнере, особенно с жидкостью.
Unfilled space in a container, particularly with a liquid
the winemaking usage
Ullage or headspace is the unfilled space in a container, particularly with a liquid.
Этимология
Слово "уляж" происходит от латинского слова oculus, которое римляне использовали для обозначения отверстия для пробки в бочке. Это слово, в свою очередь, было заимствовано в средневековом французском языке как oeil, от которого образовался глагол ouiller, означающий наполнить бочку доверху. Около 1300 года норманны создали слово ouillage для обозначения количества жидкости, необходимой для заполнения бочки до полного объема.
The word ullage comes from the Latin word oculus, used by the Romans to refer to a barrel cork hole. This word was, in turn, taken in medieval French as oeil, from which a verb ouiller was created, meaning to fill a barrel to full capacity. Around 1300, the word ouillage was created by the Normans to refer to the amount of liquid needed to fill a barrel to capacity.
Алкогольные напитки
В виноделии термин "ульгаж" стал обозначать любое пространство, не заполненное жидкостью в бочке, возможно, из-за того, что часть содержимого была израсходована. Он также применяется к воздушному пространству в верхней части винной бутылки, которое необходимо для компенсации расширения жидкости при изменении температуры. В пивоварении и розничной торговле пивом "ульгаж" – это остаток пива, оставшийся в опустошенной бочке. При расчете налоговых деклараций и подобных документов владельцы лицензированных заведений, арендодатели или управляющие могут учитывать акциз на ульгаж или неизбежные потери при использовании бочек. Таким образом, в сфере лицензированной торговли "ульгаж" стал общим термином для нереализованного пива, будь то остаток в бочке или в кране/насосе. Однако пиво, оставшееся в бокалах у потребителей, не считается ульажем, поскольку оно было продано.
In winemaking, ullage came to refer to any amount by which a barrel is unfilled, perhaps because some of the contents have been used. It is also applied to the unfilled air space at the top of a bottle of wine, which in this case is essential to allow for expansion of the contents as the temperature changes. By further extension, in brewing and beer retail, ullage is the residue of beer left in a barrel that has been emptied. When calculating tax returns and the like, licensed premises owners, landlords or managers can factor in the duty on ullage, or unavoidable barrel wastage. Ullage therefore has come to be used as a general term, in the licensed trade, for waste beer whether at the barrel or at the bar tap or pump. However, what customers leave in their glasses does not count as ullage, because it has been sold.
Ракетная техника
Ракеты с жидким топливом и космические корабли хранят свои компоненты топлива в баках. Криогенные баки никогда не заполняют полностью, чтобы предотвратить резкое падение давления в баке после запуска двигателя. На земле или в постоянном гравитационном поле Земли во время ракетного подъема пространство между верхним уровнем топлива и верхней частью бака известно как "газовое пространство" (ullage). Давление в газовом пространстве – критически важный измеряемый параметр во время работы ракетного двигателя, поскольку он влияет на прочность конструкции бака и требуемое Net Positive Suction Pressure (NPSP) двигателя. В условиях невесомости в космосе, при отсутствии тяги двигателя, в частично заполненных баках образуется пустое пространство, и газовое пространство распределяется по большей части бака, образуя неоднородную смесь масс жидкости и множества газовых областей. В этих условиях жидкость отрывается от входного отверстия двигателя, что нежелательно для стабильной работы. Для повторного сбора (осаждения) жидкого топлива в нижней части бака, вблизи входного отверстия двигателя, перед запуском основного двигателя(ей) иногда используют небольшую силу, например, от небольшого ракетного двигателя. Двигатели, предназначенные исключительно для этой цели, обычно называют двигателями для создания газового пространства. Двигатели системы управления реакцией также часто используются для осаждения топлива перед повторным запуском жидкостного ракетного двигателя в космосе.
Liquid propellant rockets and spacecraft store their propellants in tanks. Cryogenic tanks are never completely filled, to prevent severe pressure drop in the tank after engine start. On the ground, or in the continued gravitational field of Earth during rocket propelled ascent, the space between the top of the propellant load and the top of the tank is known as "ullage space". Ullage pressure is a critical measurable during powered rocket flight, because it affects tank structural integrity and engine Net Positive Suction Pressure (NPSP). In the weightless condition in space without engine thrust, empty space occurs in partially filled tanks, and the ullage space becomes distributed across much of the tank in a heterogenous mixture of masses of liquid amidst many gaseous regions. Under these conditions, liquid floats away from the engine intake, which is undesirable for stable engine operation. The application of a small force, from a small rocket engine for example, are sometimes used to provide sufficient acceleration to reaggregate (settle) the liquid propellant at the bottom of the tank near the engine propellant inlet prior to ignition of the main engine(s). Engines devoted to this single purpose are typically called ullage motors. Reaction control system thrusters are also often used to settle propellants prior to reignition of a liquid propellant engine in space.
Промышленное использование
Слово "уляж" также широко используется в промышленности или на море для описания пустого пространства в больших резервуарах или трюмах, используемых для хранения или транспортировки жидкостей или сыпучих твердых веществ, таких как зерно. В соответствии с правилами ИМО, Кодексом федеральных правил и Правилами ABS для стальных судов, некоторые резервуары под давлением на стальных судах не должны быть заполнены более чем на 98%, хотя и существуют исключения. Это необходимо для того, чтобы предохранительный клапан всегда находился в контакте с газом или паром. Определенные предохранительные клапаны, предназначенные для использования с химическими веществами, не рассчитаны на сброс давления при контакте с жидкостями. В некоторых случаях уляж в трюме судна может влиять на остойчивость; жидкий или сыпучий груз в частично заполненном трюме может асимметрично смещаться в сторону при крене судна, уменьшая запас остойчивости по сравнению с полностью заполненным трюмом. Чрезмерный уляж в резервуаре может усиливать эффект свободной поверхности. Резервуар, который не заполнен полностью, при описании эффекта свободной поверхности называют "резервуаром с запасом", а полностью заполненный – "под давлением".
Ullage is also widely used in industrial or marine settings to describe the empty space in large tanks or holds used to store or carry liquids or bulk solids such as grain. In accordance with IMO regulations, the Code of Federal Regulations, and the ABS Rules for Steel Vessels, certain pressurized tanks on steel ships may not be filled greater than 98% full, although there are exceptions. This is so that the pressure relief valve is always in contact with a gas or vapor. Certain pressure relief valves for chemical use are not designed to relieve the pressure when in contact with liquids. In some cases, the ullage in a ship's hold can be relevant to stability; liquid or dry bulk cargo in a part filled hold can shift asymmetrically towards one side as the ship heels to one side and the other, reducing the margin of stability when compared with a full hold. Excessive ullage in a tank may contribute to the free surface effect. When referring to the free surface effect, the condition of a tank that is not full is described as a "slack tank", while a full tank is "pressed up".