Введение
Сыр, подлежащий товарному контролю со стороны правительства Соединенных Штатов, а также британский сыр времен Второй мировой войны, известный как "правительственный чеддер".
the UK World War 2 cheese known as government cheddar
Government cheese is processed cheese provided to welfare beneficiaries, Food Stamp recipients, and the elderly receiving Social Security in the United States, as well as to food banks and churches. This processed cheese was used in military kitchens during World War II and has been used in schools since the 1950s. Government cheese is a commodity cheese that was controlled by the US federal government from World War II to the early 1980s. Government cheese was created to maintain the price of dairy when dairy industry subsidies artificially increased the supply of milk and created a surplus of milk that was then converted into cheese, butter, or powdered milk. The cheese, along with the butter and dehydrated milk powder, was stored in over 150 warehouses across 35 states.
"Правительственный сыр" – это плавле́ный сыр, предоставляемый получателям пособий по бедности, получателям продовольственных талонов и пожилым людям, получающим социальное обеспечение в Соединенных Штатах, а также продовольственным банкам и церквям. Этот плавле́ный сыр использовался в военных кухнях во время Второй мировой войны и используется в школах с 1950-х годов. "Правительственный сыр" – это товарный сыр, который находился под контролем федерального правительства США со времен Второй мировой войны до начала 1980-х годов. Он был создан для поддержания цен на молочные продукты, когда субсидии молочной промышленности искусственно увеличили предложение молока и привели к избытку, который затем перерабатывался в сыр, масло или сухое молоко. Сыр, вместе с маслом и сухим молочным порошком, хранился на более чем 150 складах в 35 штатах.
the UK World War 2 cheese known as government cheddar
Government cheese is processed cheese provided to welfare beneficiaries, Food Stamp recipients, and the elderly receiving Social Security in the United States, as well as to food banks and churches. This processed cheese was used in military kitchens during World War II and has been used in schools since the 1950s. Government cheese is a commodity cheese that was controlled by the US federal government from World War II to the early 1980s. Government cheese was created to maintain the price of dairy when dairy industry subsidies artificially increased the supply of milk and created a surplus of milk that was then converted into cheese, butter, or powdered milk. The cheese, along with the butter and dehydrated milk powder, was stored in over 150 warehouses across 35 states.
История и влияние
Сыр закупался и хранился правительственной Корпорацией товарного кредита. Прямая раздача молочных продуктов началась в 1982 году в рамках Временной программы продовольственной помощи в чрезвычайных ситуациях Службы продовольствия и питания. По заявлению правительства, он "хорошо режется и плавится". Сыр поставлялся ежемесячно в виде цельных неразрезанных блоков с общей маркировкой и упаковкой. Этот сыр часто поступал из продовольственных излишков, накопленных правительством в рамках поддержки цен на молоко. Масло также накапливалось и затем предоставлялось по той же программе. Часть государственного сыра изготавливалась из кошерного сырья. Согласно законопроекту, любой штат, запросивший сыр, получал его в блоках. Целью распределения было эффективное избавление от излишков и использование всех доступных ресурсов в Соединенных Штатах. Один из представителей Министерства сельского хозяйства США заметил: "Вероятно, самым дешевым и практичным решением было бы сбросить его в океан". Законопроект, первоначально получивший значительную поддержку от разделенного Конгресса, едва прошел в Палате представителей, контролируемой демократами, с результатом 205 голосов "за" и 203 "против". В Сенате, где республиканцы получили контроль после выборов 1980 года, законопроект прошел гораздо легче – 68 голосов "за" и 32 "против".
As the bill stated, any state that asked for the cheese would get of it, in blocks. The logic behind the distribution was to remove waste effectively and to use all possible resources available in the United States. One representative from the United States Department of Agriculture remarked, "Probably the cheapest and most practical thing would be to dump it in the ocean." The bill, while initially receiving significant support from the divided Congress, just barely passed the Democratic controlled House by a count of 205 for and 203 against. In the Senate, where Republicans had gained control following the 1980 elections, the bill passed much more easily with 68 votes for and 32 against.
Распространение
Утверждалось, что раздача государственного сыра не оказывала негативного влияния на коммерчески доступные сыры, поскольку правительство было обязано закупать молочные продукты, такие как сыр, для поддержания коммерческих компаний. Затем правительство могло продавать или передавать сыр иностранным государствам. К моменту подписания Рональдом Рейганом Закона о сельском хозяйстве и продовольствии в 1981 году запасы сыра составляли более 2 фунтов (1 кг) на каждого жителя Соединенных Штатов. Первые партии государственного сыра часто были заплесневелыми.
Ингредиенты
Правительственный сыр – это "пастеризованный плавленый американский сыр", термин, имеющий установленные стандарты. Он производится из различных видов сыра (чеддер, колби, сырная масса или зернистый сыр), которые делают плавящимися с помощью эмульгаторов и смешивают вместе. Могут также использоваться другие ингредиенты, предусмотренные установленными стандартами.
Пищевая ценность и вкус
Было высказано мнение, что люди, живущие в бедности, такие как те, кто имеет право на получение государственного сыра, более склонны к ожирению. В период с 1988 по 1994 год уровень ожирения среди людей, находящихся за чертой бедности, составлял 29,2 процента. Закон о продовольственной безопасности 1985 года (закон о сельском хозяйстве 1985 года) был направлен на сокращение производства молока, но получил название "пестрой смесью неудачных политических компромиссов". Информация о пищевой ценности государственного сыра указывает на размер порции в , или два ломтика сыра на порцию. Также указывается, что информация о питательных веществах представляет собой среднюю питательную ценность "плавленого американского сыра", предлагаемого в рамках продовольственной товарной программы. На порцию содержание общего жира составляет 9 г, из которых 6 г – насыщенные жиры. На порцию содержится 30 мг холестерина и 380 мг натрия.
21 век
23 августа 2016 года Министерство сельского хозяйства США заявило о планах приобрести примерно [количество] сыра стоимостью 20 миллионов долларов для оказания помощи продовольственным банкам и пунктам выдачи продовольствия по всей территории Соединенных Штатов. Этот объем не изменился с 2018 года.