Введение
Тип мягкой булочки, предназначенной для сосиски или хот-дога. Булочка для хот-дога – это тип мягкой булочки, специально разработанной для хот-дога или другого типа колбасы. Булочки с боковой загрузкой распространены в большинстве штатов США, в то время как булочки для хот-догов нового английского стиля с верхней загрузкой популярны в этом регионе. Другие региональные вариации включают добавление семян мака к булочкам для хот-догов в чикагском стиле.
A hot dog bun is a type of soft bun shaped specifically to contain a hot dog or another type of sausage. The side loading bun is common in most of the United States, while the top loading New England–style hot dog bun is popular in that region. Other regional variations include the addition of poppy seeds to the buns of Chicago style hot dogs.
История
Историк хот-догов и профессор в отставке Университета Рузвельта Брюс Крайг полагает, что термин "хот-дог" был придуман в конце XIX века американцами, наблюдавшими за немецкими иммигрантами, которые ели колбаски в булочках. Американцы шутили, что колбаски подозрительно напоминают немецких такс. Писатель Джеффри Стэнтон утверждает, что Чарльз Фелтман изобрел удлиненную булочку для хот-догов на Кони-Айленде в 1871 году. Согласно некрологу австрийского иммигранта-пекаря Игнаца Фришмана, опубликованному в 1904 году, именно Фришман изобрел "венскую булочку", которую поставляли продавцам хот-догов на Кони-Айленде, и это принесло ему богатство незадолго до смерти. На Всемирной выставке Louisiana Purchase Exposition 1904 года в Сент-Луисе, штат Миссури, немецкий торговец Антуан Фойхтвангер продавал горячие колбаски под названием "франкфуртеры" – в честь своего родного Франкфурта в Гессене. Сначала он давал клиентам перчатки, чтобы они могли держать колбаски, но когда многие перчатки не возвращали, он попросил своего брата, пекаря, придумать решение. Так и появилась булочка для хот-догов.
Региональные различия
Булки для хот-догов с разрезом сверху популярны в Новой Англии для приготовления роллов с лобстером и сэндвичей с моллюсками. В Чикаго, штат Иллинойс, где маковые булочки традиционно подают с хот-догами в чикагском стиле, булочки выпекают из муки с высоким содержанием глютена, чтобы они не размокали от пара. В Австрии, Польше и по всей Центральной Европе "хот-дог" – это багет, в котором делают углубление, отрезав один конец и фиксируя его на шипе, чтобы в него можно было вставить сосиску. В Дании эта разновидность известна как "французский хот-дог" из-за использования багета и "французской заправки для хот-догов", содержащей дижонскую горчицу. Для этого популярного блюда специально выпекают багеты.