Хендерсоновский Релиш: Острый веганский соус из Шеффилда
Henderson's Relish
Веганский соус Henderson's Relish – пряная и фруктовая альтернатива Worcestershire без анчоусов! Без глютена, подходит вегетарианцам. Производство Англия.
Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Острая и фруктовая веганская приправа, похожая на соус Ворчестерширский.
Spicy and fruity vegan condiment similar to Worcestershire sauce
Henderson's Relish – это приправа, производимая в Шеффилде, Южный Йоркшир, Англия. Она похожа по внешнему виду на соус Ворчестерширский, но не содержит анчоусов. Изготавливается из воды, сахара и спиртового уксуса с добавлением специй и красителей. Не содержит глютена, подходит для веганов и одобрена Вегетарианским обществом. В 1993 году были выпущены две специальные серии этикеток в честь полуфинала Кубка Англии. Два футбольных клуба Шеффилда, «Шеффилд Юнайтед» и «Шеффилд Уэнсдей», оба тогда игравшие в Премьер-лиге, соревновались в матче на «Уэмбли». Бутылки были выпущены с этикетками в красно-белых полосах (цвета «Юнайтед») и сине-белых полосах (цвета «Уэнсдей»). Эти этикетки до сих пор доступны в клубных магазинах соответствующих команд. Певец и автор песен Ричард Хоули использовал специально промаркированные бутылки Henderson's Relish для продвижения своего альбома 2005 года «Coles Corner». Во время его осеннего тура 2007 года специальные бутылки приправы были доступны для продвижения его тогдашнего альбома «Lady's Bridge». Шеффилдская группа The Everly Pregnant Brothers написала песню под названием «Hendos» – пародию на песню Coldplay «Yellow», а также упоминает продукт в своей песне «No Oven No Pie» – пародию на песню Боба Марли и The Wailers «No Woman, No Cry». Они также упоминают его в своей версии песни «Imagine». Комик Том Вигглесворт сказал о Henderson's Relish, что в то время как для посторонних эта приправа – ответ Шеффилда на соус Ворчестерширский, для жителей Шеффилда это ответ на всё. Золотая версия была выпущена в честь победы Джессики Эннис в семиборье на Олимпийских играх 2012 года.
Henderson's Relish is a condiment produced in Sheffield in South Yorkshire, England. It is similar in appearance to Worcestershire sauce, but contains no anchovies. It is made of water, sugar and spirit vinegar with a selection of spices and colouring. It is gluten free, suitable for vegans and is approved by the Vegetarian Society. In 1993, two special edition labels were produced to celebrate the FA Cup semi final. Sheffield's two league clubs, Sheffield United and Sheffield Wednesday, both then in the Premier League, contested the match at Wembley. The bottles were produced with labels in both red and white stripes (United's colours) and blue and white stripes (Wednesday's colours). These labels are still available in the respective clubs' shops. The singer/songwriter Richard Hawley used specially labelled bottles of Henderson's Relish to promote his 2005 album Coles Corner. On his 2007 autumn tour, special bottles of the relish were available to promote his then current album Lady's Bridge. The Sheffield band The Everly Pregnant Brothers have a song called "Hendos", a pastiche of the Coldplay song "Yellow" and also name check the product in their song "No Oven No Pie", a pastiche of "No Woman, No Cry" by Bob Marley and the Wailers. They also mention it in their version of "Imagine". The comedian Tom Wrigglesworth said of Henderson's Relish that while outsiders think the condiment is Sheffield's answer to Worcestershire sauce, Sheffielders think it is the answer to everything. A gold label version was produced to commemorate Jessica Ennis winning the Heptathlon at the 2012 Olympics.
Спор о Джиме Дауде
Знание о соусе "Хендерсонс" настолько ограничено за пределами Йоркшира, что в феврале 2014 года депутат от Льюишама Джим Доуд принял его за копию соуса "Ли и Перринс" на основе анчоусов и описал как "паразитическую упаковку", пытаясь выдать один соус за другой в ходе парламентских дебатов по законопроекту об интеллектуальной собственности. Он попробовал этот соус в пабе "Заяц и бильярдный шар" в Блэкхите, который также находится далеко за пределами привычного ареала распространения "Хендерсонс". Позже его поправили депутаты от Шеффилда Пол Бломфилд и Ник Клегг. Впоследствии Доуд совершил ознакомительную поездку на фабрику "Хендерсонс" в качестве жеста доброй воли.
Knowledge of Henderson's is so limited outside Yorkshire that, in February 2014, Lewisham MP Jim Dowd misunderstood it as a copy of the anchovy based Lea and Perrins and described it as "parasitic packaging" in an attempt to pass off one sauce as another, during a parliamentary debate on the Intellectual Property Bill. He had encountered the sauce at a pub in Blackheath, the Hare and Billet, also far outside the usual Henderson's region. Later, he was corrected by comments from Sheffield MPs Paul Blomfield and Nick Clegg. Dowd later toured the Henderson's factory in a peace making gesture.
Завод
Начав производство в Шеффилде более ста лет назад, до 2013 года соус непрерывно производился в пределах полумили от первоначального участка на Broad Lane, где была наполнена первая бутылка. Фабрика Henderson’s Relish располагалась напротив бывшей Женской больницы Джессопа, а ныне – Музыкального факультета Шеффилдского университета. Здание находится рядом с остановкой University of Sheffield Supertram на улице Leavygreave Road. В сентябре 2008 года вывеску, украшавшую фасад исторического здания Henderson’s Relish, украли, и вскоре после этого она появилась в продаже на одном из местных шеффилдских блогов. В 2013 году производство было перенесено в бизнес-парк Sheffield Parkway. Университет Шеффилда планирует сохранить и реконструировать первоначальное здание в составе своего кампуса. В 2024 году университет начал продавать оригинальную черепицу с крыши здания, чтобы собрать средства для поддержки студентов, нуждающихся в убежище в Шеффилде, включая тех, кто был вынужден покинуть свои дома из-за российского вторжения в Украину.
After starting in Sheffield over one hundred years ago, until 2013 the relish was in uninterrupted production within half a mile of the original site on Broad Lane from which the first bottle was filled. The Henderson's factory was located opposite what was once the Jessop Hospital for Women, now the Music Department of the University of Sheffield. The building is adjacent to the University of Sheffield Supertram stop, on Leavygreave Road. In September 2008, the sign that had adorned the side of the historic Henderson's Relish building was stolen, and shortly afterwards was placed for sale on a local Sheffield blog. In 2013, the manufacturer moved to Sheffield Parkway Business Park. The University of Sheffield plans to preserve and redevelop the original building as part of its campus. In 2024, the University began to sell the original roof tiles from the building to raise money to support students seeking sanctuary in Sheffield, including those displaced by the Russian invasion of Ukraine.