Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Chez Bruce — ресторан, расположенный по адресу 2 Bellevue Road в Уондсворте, Лондон, Англия.
Chez Bruce is a restaurant located at 2 Bellevue Road in Wandsworth, London, England.
История
Ресторан был открыт в феврале 1995 года Брюсом Пулом и его деловым партнером Найджелом Платтсом Мартином, владельцем нескольких других лондонских ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, таких как La Trompette в Чисуике и The Glasshouse в Кью, оба из которых также находились в совместной собственности Пула. До открытия Пул работал в Bibendum под руководством Саймона Хопкинсона, а затем в The Square (ранее располагавшемся в Сент-Джеймсе), который также был в совместной собственности Платтса Мартина и его шеф-повара Фила Говарда. Chez Bruce занимает место бывшего ресторана Марко Пьера Уайта, Harveys. С 2009 года для расширения здания используется также территория бывшего почтового отделения, расположенного поблизости. Ресторан удерживает свою первую звезду Мишлен с конца января 1999 года.
The restaurant was opened in February 1995 by Bruce Poole and his business partner Nigel Platts Martin, a proprietor of several other Michelin starred London restaurants, like La Trompette in Chiswick and The Glasshouse in Kew, both of them also co owned by Poole. Before the opening, Poole previously worked for Bibendum under Simon Hopkinson and then The Square (then located in St James's), which had been also co owned by Platts Martin and its chef patron Phil Howard. Chez Bruce occupies the site of former Marco Pierre White restaurant, Harveys. It also occupies the site of a nearby former post office since 2009 for building expansion. The restaurant has held its first Michelin star since late January 1999.
Меню
Меню ресторана было сезонным и включало в себя вина. Кухня Пула представляла собой французскую брассери. В июле 1995 года среди предлагаемых блюд были фриттеры из соленой трески с картофелем, жареной петрушкой и майонезом, а также маринованная скумбрия с листьями фризе, нарезанным отварным картофелем и беконом. Среди основных блюд предлагались нарезанная жареная шея ягненка со шпинатом, колбаски мергез и тимбале из пряных баклажанов, а также жареная телячья печень с нарезанным жареным тонким краем (onglet), шпинатом и кубиками жареного картофеля. Среди десертов были песочные коржи с малиной и ванильным мороженым под названием "sablé of raspberries" и клубничная гранита.
The restaurant's menu has been seasonal and has featured wines. Poole's cuisine has been French brasserie. Among the dishes served in July 1995 were salt cod fritters with potatoes, fried parsley, and mayonnaise; and soused mackerel with frisee leaves, sliced boiled potatoes and bacon lardons. Among the main courses were sliced roast neck of lamb with spinach, merguez sausages and a timbale of spiced aubergine; and grilled calf's liver with sliced grilled onglet, spinach and diced fried potatoes. Among desserts were sandwich biscuit enclosing raspberries and vanilla ice cream, entitled "sablé of raspberries"; and strawberry granita.
Прием
Гордон Рамзи, который три года работал под руководством Марко Пьера Уайта в ресторане Harveys, располагавшемся ранее на этом месте, в 2005 году назвал Chez Bruce одним из своих любимых ресторанов. В июле 2016 года, спустя примерно десять лет после того, как он назвал его "ультрабуржуазным и немного устаревшим", ресторанный критик The Guardian Марина О'Лофлин оценила еду, атмосферу и соотношение цены и качества Chez Bruce девятью баллами из десяти, назвав его "настоящей классикой".
Gordon Ramsay, who worked under Marco Pierre White at the former site Harveys for three years, praised Chez Bruce in 2005 as one of his favourite restaurants. In July 2016, after disdaining it as "ultra bourgeois and a little dated" around ten years prior, The Guardian food critic Marina O'Loughlin rated Chez Bruce's food, atmosphere, and money value nine out of ten points each, calling it "an absolute classic".
Награды
В 2006 году Chez Bruce впервые был назван "Любимым рестораном лондонцев" в опросе, проведенном для Harden's London Restaurants, титул, который The Ivy удерживал на протяжении предыдущих девяти лет. С тех пор Chez Bruce возглавляет список любимых ресторанов Лондона одиннадцать лет подряд, по состоянию на сентябрь 2016 года. В рейтинге 100 лучших британских ресторанов, составленном The Times, Chez Bruce занял 43-е место в 2011 году с оценкой 9,28 из 10, 31-е место в 2012 году с оценкой 9,42, 40-е место в 2013 году с оценкой 9,44, 79-е место в 2014 году с оценкой 9,25 и 82-е место с оценкой 9,30.
In 2006, Chez Bruce was first named as "Londoners' Favourite Restaurant" in a survey conducted for Harden's London Restaurants, a title which The Ivy had held for the past nine years. Chez Bruce has since been top of the list as London's favorite restaurant for eleven consecutive years as of September 2016. Out of top 100 British restaurants, The Times ranked Chez Bruce 43rd in 2011 with a score of 9.28 out of ten, 31st in 2012 with a 9.42 score, 40th in 2013 with a 9.44 score, 79th in 2014 with a 9.25 score, and 82nd with a 9.30 score.