Введение
Американский шеф-повар и художница
Лея (Лия) Чейз (урожденная Ланж; 6 января 1923 – 1 июня 2019) – американская шеф-повар из Нового Орлеана, штат Луизиана. Автор и телеведущая, она была известна как Королева креольской кухни, поддерживая как афроамериканское искусство, так и креольскую кулинарию. Ее ресторан Dooky Chase был известен как место встреч в 1960-х годах для многих участников Движения за гражданские права. В 2010 году Чейз была включена в список "Кто есть кто в сфере продуктов питания и напитков Америки" (Who's Who of Food & Beverage in America) Фонда Джеймса Берда. В 2000 году она была удостоена награды за вклад в развитие южной кулинарии от Альянса южных продовольственных традиций (Southern Foodways Alliance). Чейз получила почетные степени от Университета Талана, Университета Дилларда, Колледжа Святого Креста, Колледжа Мадонны, Университета Лойолы в Новом Орлеане и Университета Джонсона и Уэльса. В 1997 году она была удостоена награды Times Picayune Loving Cup Award. В 2009 году Южный музей еды и напитков в Новом Орлеане, штат Луизиана, назвал постоянную галерею в ее честь. Ее предки были африканцами, французами и испанцами. Отец Чейз работал обтирочником на верфи Jahncke, а ее бабушка была зарегистрированной медсестрой и акушеркой. По данным The New York Times, Чейз была вторым ребенком из тринадцати детей.
Начало карьеры
После окончания средней школы Лия работала на разных работах, в том числе была первой женщиной, раскладывающей карточки с информацией о скачках для букмекера в Новом Орлеане, и тренировала двух боксеров-любителей. Чейз больше всего любил работать официанткой в ресторане Colonial Restaurant и The Coffee Pot (который сейчас называется "Cafe Beignet at the Old Coffee Pot") во Французском квартале Нового Орлеана, получая "$1 в день".
Ресторан Дуки Чейза
В 1946 году она вышла замуж за джазового трубача и руководителя оркестра Эдгара "Дуки" Чейса II. Его родители владели небольшим ларьком на углу улицы в Тремэ, основанным в 1941 году, где продавали лотерейные билеты и домашние по-бой сэндвичи. Чейз начала работать на кухне этого заведения в 1950-х годах, и со временем Лия и Дуки взяли ларёк и превратили его в полноценный ресторан – Dooky Chase's Restaurant. В конечном итоге она обновила меню, включив в него креольские рецепты своей семьи, а также блюда, такие как креветки Клемансо, которые иначе можно было попробовать только в ресторанах для белых, куда ей и её посетителям был запрещён вход. В 2018 году журнал Food & Wine назвал этот ресторан одним из 40 самых значимых ресторанов за последние 40 лет.
Движение за гражданские права
Dooky Chase стал центром жизни афроамериканских общин Нового Орлеана, и к 1960-м годам превратился в одно из немногих общественных мест в городе, где афроамериканцы могли встречаться и обсуждать стратегии борьбы за гражданские права. Лия и её муж Эдгар принимали в своем ресторане организаторов кампаний по регистрации чернокожих избирателей, представителей NAACP, участников политических собраний и многих других лидеров движения, включая местных активистов А. П. Тюро и Эрнеста "Датча" Мориала, а позже – Мартина Лютера Кинга-младшего и участников движения Freedom Riders. Они проводили секретные встречи и разрабатывали стратегии в комнатах для переговоров на втором этаже, пока Лия угощала их гумбо и жареной курицей. Ресторан Dooky Chase стал настолько популярным, что, несмотря на осведомленность местных властей об этих "нелегальных" собраниях, город или правоохранительные органы не могли их пресечь или закрыть ресторан из-за опасения вызвать общественное возмущение. Ресторан Dooky Chase сыграл ключевую роль, когда Кинг и Freedom Riders приехали, чтобы узнать о Бойкоте автобусов в Батон-Руж. Когда Кинг и Freedom Riders начали организовывать свой бойкот автобусов в Монтгомери, они проводили встречи с лидерами из Нового Орлеана и Батон-Руж в конференц-залах Dooky Chase, чтобы изучить опыт бойкотов в Батон-Руж. План и организация бойкота автобусов в Монтгомери были вдохновлены событиями в Батон-Руж. Поскольку в афроамериканских общинах не было банков, принадлежащих чернокожим, люди часто приходили в Dooky Chase по пятницам, где Лия Чейз и её муж обналичивали чеки для проверенных клиентов прямо в баре. Пятничные вечера стали популярными: люди обналичивали чеки, выпивали и заказывали по-бои.
Коллекция произведений искусства
Чейз изучала искусство в средней школе и начала организовывать приемы на открытиях галерей для начинающих художников в период движения за гражданские права. Помимо участия в совете директоров Музея искусств Нового Орлеана, она входила в советы директоров Совета по искусству Нового Орлеана, Детского музея Луизианы, Городской лиги Большого Нового Орлеана и Фонда Большого Нового Орлеана. Она брала от 75 до 500 долларов с человека за обед из гумбо з'ербс, жареной курицы и хлебного пудинга в фешенебельном ресторане Французского квартала. Гости съели 50 галлонов гумбо и собрали 40 000 долларов для 82-летней миссис Чейз. Параллельно с работой над повторным открытием ресторана, Чейз присоединилась к организации Women of the Storm – коалиции женщин из разных районов города, объединившихся для лоббирования Конгресса с целью получения средств на восстановление Нового Орлеана и других пострадавших от ураганов Катрина и Риты общин. Чейз была одной из женщин, представлявших эту группу, и летала в Вашингтон, округ Колумбия, чтобы выступить перед Конгрессом и администрацией Белого дома.
Возобновление и награды
После открытия дверей Dooky Chase's, Лия Чейз угощала своей креольской кухней многих выдающихся людей, включая президентов США Джорджа Буша-младшего и Барака Обаму. В 2016 году она была удостоена премии Джеймса Берда за вклад в кулинарное искусство за всю свою жизнь, оказавшую позитивное и долговечное влияние на то, как люди в Новом Орлеане ели, готовили и относились к еде. Многие всемирно известные шеф-повара, такие как Джон Беш и Эмерил Лагасс, выражали уважение Лии Чейз и признавали, что именно она досконалила креольскую кухню. Лия Чейз принимала и угощала множество знаменитостей, политиков и общественных деятелей, таких как Хэнк Аарон, Билл Косби, Лена Хорн, Джеймс Болдуин и многие другие известные личности афроамериканского сообщества. В песне "Early in the Morning" Рэй Чарльз поет: "Я пошел в Dooky Chase's, чтобы поесть".
В СМИ
В 2007 году Чейз появилась в телешоу "Fetch! с Руффом Руффманом", где она помогала участникам готовить гамбо для соревнований. В 2012 году, в возрожденной постановке классической пьесы Теннесси Уильямса "Трамвай "Желание", действие которой разворачивается в Новом Орлеане и в которой все роли исполняли афроамериканские актеры, упоминание ресторана Galatoire's (который был разделен по расовому признаку в период послевоенных 1940-х годов) было заменено упоминанием ресторана Dooky Chase's, который был открыт для всех. Лия Чейз также послужила вдохновением для главной героини Тианы в диснеевском мультфильме 2009 года "Принцесса и лягушка". В эпизоде 2017 года телешоу "Man v. Food" на канале Travel Channel ведущий Кейси Уэбб посетил Dooky Chase, чтобы попробовать их знаменитое креольское гамбо. Мисс Лия также сыграла саму себя в эпизоде второго сезона сериала "NCIS: Новый Орлеан".
Фонд семьи Чейз
В 2013 году Лия Чейз и ее муж Эдгар "Дуки" Чейз-младший основали Семейный фонд Эдгара "Дуки" Чейза-младшего и Лии Чейз. Согласно их официальному сайту, Семейный фонд Эдгара "Дуки" Чейза-младшего и Лии Чейз был создан для "развития и поддержки организаций, исторически лишенных возможностей, путем внесения значительного вклада в образование, изобразительное и кулинарное искусство, а также социальную справедливость". Прожив жизнь, посвятив себя защите гражданских прав, поддержке местных художников и музыкантов, и предлагая аутентичную креольскую кухню, этот фонд стал естественным продолжением ее увлечений. Через этот фонд семья Чейз организовала ряд благотворительных мероприятий для поддержки образования детей в области музыки, искусства и истории. Фонд спонсируется многими местными компаниями и организациями, такими как Liberty Bank, Metro Disposal, Popeyes, Entergy New Orleans и многими другими.
Искусство
С 24 апреля 2012 года по 16 сентября 2012 года в Музее искусств Нового Орлеана проходила выставка "Лея Чейз: Картины Густава Блаша III". На выставке были представлены работы, запечатлевшие шеф-повара Лею Чейз на кухне и в обеденном зале ресторана Dooky Chase's. На вопрос, насколько точно художник передал её облик, 89-летняя Чейз ответила, что молодой художник попал в точку. "Я сказала ему: "Ты мог бы изобразить меня как Хэлл Берри или Лену Хорн, но ты нарисовал именно меня", – сказала она.
Одежда
Красный поварской китель, принадлежавший и использовавшийся Чейзом, находится в Национальном музее афроамериканской истории и культуры.
Картины
Картина Блэша "Разрезание тыквы" с выставки в Музее искусств Нового Орлеана была приобретена в 2011 году для постоянной коллекции Национальной портретной галереи Смитсоновского института. "Мы постоянно находимся в поиске портретов выдающихся личностей национального масштаба", – заявил Брэндон Фортун (главный куратор). "Это очень интересный образ женщины за работой, выполняющей простую задачу – резать тыкву. Но в каком-то смысле она выходит за рамки обыденности и приобретает национальное значение". В коллекцию также вошла работа "Лия в красном плаще, помешивающая (Эскиз)".
Каталог выставок
Каталог выставки Leah Chase: Paintings by Gustave Blache III был издан издательством Hudson Hills Press осенью 2012 года.