Введение
Бренд валлийского козьего сыра Pantysgawn, также известный как Pant Ysgawn, – это бренд козьего сыра, производимый в Блэнавоне, Уэльс. Он стал первым сыром, изготовленным Пэм и Тони Крэске на ферме Pant Ys Gawn в Уэльсе, и его успех побудил пару основать компанию Abergavenny Fine Foods Company. В настоящее время сыр производится в Блэнавоне семьей Крэске из местного козьего творога, полученного с ферм, сертифицированных Ассоциацией по охране почвы. Pantysgawn подавался на приемах НАТО, на праздновании Дня святого Давида в резиденции премьер-министра на Даунинг-стрит, 10, и был предложен королеве Елизавете во время ее визита в Кардифф в 2015 году. Поскольку у них было больше молока, чем они могли использовать сами, супруги обратились за информацией о сыроделии в местную библиотеку. Пэм начала продавать сыр на рынке Женского института Абергавенни, что оказалось успешным, и в последующие годы бизнес превратился в Abergavenny Fine Foods Ltd. в 1987 году. Впоследствии он был отмечен как пример высококачественного валлийского продукта, например, был включен в ассортимент валлийских блюд, предложенных делегатам НАТО на приеме, организованном Великобританией в Брюсселе, Бельгия, 8 июля 2014 года. Он был представлен в качестве закуски – салата из свеклы и Pantysgawn – на приеме в честь Дня святого Давида, организованном премьер-министром Великобритании Дэвидом Кэмероном на Даунинг-стрит, 10, в 2015 году. Позже в том же году он был подан в качестве части обеда, устроенного для королевы Елизаветы II во время ее визита в Кардифф 11 июня 2015 года, в виде тимбала из красного перца и Pantysgawn, поданного в качестве вегетарианской закуски.
Pantysgawn, also known as Pant Ysgawn, is a brand of goat cheese produced in Blaenavon, Wales. It was the first cheese produced by Pam and Tony Craske at Pant Ys Gawn Farm in Wales, and its success resulted in the couple founding the Abergavenny Fine Foods Company. It is now produced in Blaenavon by the Craske family from locally produced goat's curd from Soil Association certified farms. Pantysgawn has been served at NATO receptions, at St. David's Day celebrations at 10 Downing Street and to Queen Elizabeth on her visit to Cardiff in 2015. Having more milk than they could use themselves, the couple sought information on cheese making from the local library. Pam began to sell the cheese at the Abergavenny Women's Institute market, which was successful, and over the following years the business developed into Abergavenny Fine Foods Ltd. in 1987. It has subsequently been highlighted as an example of a quality Welsh product, such as being included in the selection of Welsh food served to NATO delegates at the UK reception in Brussels, Belgium, on 8 July 2014. It featured as a pantysgawn and beetroot salad starter at British Prime Minister David Cameron's St. David's Day reception at 10 Downing Street in 2015. Later that year it was served as part of the lunch served to Queen Elizabeth II when she visited Cardiff on 11 June 2015, as a timbale of red pepper and pantysgawn which was served as the vegetarian starter.
Описание
Для производства Pantysgawn используется только пастеризованное козье молоко. Он созревает в среднем в течение трех недель и выпускается как в небольших круглых головках, так и в больших рулетах. Эндрю Макмил в своей книге «1001 продукт, ради которых стоит жить» описал его вкус как «кремовый и нежный, деликатно соленый с легкой лимонной кислинкой». Макмил отметил, что уэльский козий сыр имеет «непревзойденную репутацию». Он добавил, что перенос производства Pantysgawn с небольшой фермы на более крупное предприятие не повлиял на качество изготовления. Сыр был упомянут в путеводителе Lonely Planet Wales за 2011 год Дэвида Аткинсона и Питера Драгицевича, которые рекомендовали Pantysgawn «любителям сыра» в разделе «Основные блюда и деликатесы» валлийской кухни.