Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Традиционная литовская кухня
Traditional Lithuanian cuisine
Маковое молоко (aguonų pienas) — традиционный литовский напиток или суп, одно из 12 блюд на рождественском ужине Кучёй. Обычно его употребляют вместе с кучиукай, ещё одним традиционным литовским блюдом в канун Рождества. Оно также является ингредиентом кутьи, блюда, подаваемого во время традиционного украинского рождественского праздника. Этот напиток считается десертом.
Poppy milk (aguonų pienas) is a traditional Lithuanian drink or soup, one of the 12 dish Christmas Eve supper Kūčios. Usually it is eaten together with kūčiukai, another traditional Lithuanian Christmas Eve dish. It is also an ingredient in Kutia, a meal served during a traditional Ukrainian Christmas Eve feast. This drink is considered a dessert.
Подготовка
Чтобы приготовить маковое молоко, понадобится один-два стакана мака. Маковые зерна замачивают в горячей воде на сутки или около того, периодически меняя воду, пока они не станут мягкими. Затем маковые зерна измельчают в кухонном комбайне (или традиционно в ступке с пестиком) до образования белой жидкости. Добавляют немного холодной воды (желательно кипяченой и охлажденной), после чего маковые зерна отжимают и измельчают еще раз. Этот процесс повторяют несколько раз, чтобы получить концентрированное маковое молоко. Затем концентрат макового молока разбавляют холодной кипяченой водой (количество воды зависит от вкуса и семейных предпочтений, но вкус мака должен быть отчетливым). В конце добавляют сахар или мед для подслащивания макового молока.
To make poppy milk, one or two glasses of poppy seeds are needed. The poppy seeds are soaked in some hot water for a day or so, changing the water over time, until the seeds become soft. Then the poppy seeds are crushed in a food processor (or traditionally with a pestle in a mortar), until a white liquid comes out. Some cold water is added (preferably water that has been boiled, and cooled), and the poppy seeds are strained and crushed once more. This process is repeated several times in order to get a good poppy milk concentrate. Then, the poppy milk concentrate is diluted with some cold boiled water (the quantity of the water used, is a matter of taste, and certain family preferences, but the flavor of the poppy seeds should be pronounced). Finally, some sugar or honey is added to sweeten the poppy seed milk.
Дополнительное использование
Хотя традиционно маковое молоко подают во время рождественских праздников, в наше время оно нашло и другие применения. Его предлагают в качестве средства для улучшения сна. Информации о воздействии макового молока недостаточно, однако исследования семян мака демонстрируют обнадеживающие результаты. Маковое молоко также используют как замену коровьему молоку. Использование макового молока в качестве альтернативы молоку – не новое решение, но оно редко рассматривается в исследованиях альтернативных молочных продуктов.
Although traditionally served during the Christmas holiday, in modern times poppy milk has additional uses. It has been suggested as a sleep aid. There is limited information on poppy milk's effects, but studies on poppy seeds have shown promise. Poppy milk has also been used as a milk substitute. Using poppy seed milk as a milk substitute is not a new application, but it is not frequently included in studies of milk alternatives.