Введение

Сеть ресторанов Taco Mayo – американская сеть быстрого питания, специализирующаяся на блюдах в мексиканском стиле. Компания была основана в Нормане, штат Оклахома, и в настоящее время её штаб-квартира находится в Оклахома-Сити, штат Оклахома. У Taco Mayo есть франчайзинговые рестораны по всей Оклахоме, на севере Техаса, на юге Канзаса и на западе Арканзаса.

История

Сеть возникла в Нормане, штат Оклахома, в мае 1978 года, и к 1980 году Taco Mayo перешла к франчайзингу, открыв три ресторана в агломерации Оклахома-Сити. За прошедшие годы Taco Mayo выросла из одного ресторана в Нормане в региональную сеть, насчитывающую 53 ресторана Taco Mayo по всему Оклахоме и в близлежащих районах. Компания планировала расширить сеть до 200 ресторанов к 2000 году. Хотя эта цель не была достигнута, к 1997 году был открыт 100-й ресторан. После провала "программы расширения" компания осознала свою маркетинговую ошибку: нельзя ставить количество выше качества. Многие рестораны строились и открывались в спешке, поэтому компания не уделяла должного внимания поиску подходящих управляющих или выбору удачных мест для размещения. Не желая, чтобы Taco Mayo воспринимали как сеть быстрого питания с плохим качеством или в запустении, руководство компании закрыло многие неэффективные рестораны.

Свежий мексиканский

Также способствовало сохранению имени франшизы решение перейти к стилю “Fresh Mex” в честь 25-летия ресторана. Это обновление включало упрощение меню и демонстрацию свежести продуктов клиентам за счет открытой барной стойки, где ингредиенты были выставлены на всеобщее обозрение.