Введение
Салат из различных вареных или маринованных бобов. Салат из бобов – это салат, состоящий из различных вареных бобов, как правило, стручковой фасоли, спаржевой фасоли, красной фасоли и/или лимской фасоли, заправленный сладковато-кислым винегретом. В состав могут входить свежий сырой лук, болгарский перец и/или другие вареные или сырые овощи, такие как нут. Салат из бобов также можно приготовить в виде маринованного блюда, что делает его популярным выбором для домашнего консервирования. Для достижения наилучшего качества салаты, приготовленные таким способом, следует использовать в течение года. В разных культурах мира существуют свои варианты салата из бобов. Балела – это ближневосточный салат, в котором обычно используются нут и черная фасоль с помидорами, травами, петрушкой и лимонным соком. Южноамериканский салат из бобов включает в себя бобы порто с помидорами, петрушкой, маслом и уксусом и подается с жареным стейком. В Соединенных Штатах это блюдо широко известно как "салат из трех бобов". Общий термин "салат из бобов" может также включать в себя крахмалистые продукты, такие как ячмень, паста, рис или киноа.
Bean salad is a common salad composed of various cooked beans—typically green, wax, kidney, and/or lima beans—tossed in a sweet sour vinaigrette. Variant ingredients include fresh raw onions, bell pepper, and/or other cooked or raw vegetables, such as chickpeas. Bean salad can also be prepared as a pickled dish, making it a popular choice for home canning. Salads prepared with this method should be used within a year for best quality. Cultures around the world have their own version of bean salad. Balela is a Middle Eastern salad that typically uses chickpeas and black beans with tomatoes, herbs, parsley, and lemon juice. South American bean salad features poroto beans with tomatoes, parsley, oil and vinegar, and is served with grilled steak. The dish is commonly known in the United States as "three bean salad". The generic term “bean salad” may also include a starch such as barley, pasta, rice, or quinoa.
История
Салаты с вареной фасолью традиционно употреблялись на природе, в парках и во время выездов, по крайней мере, с XIX века.
Приготовление и хранение
Основные ингредиенты, бобы, уже приготовлены, а винегрет помогает временно сохранить блюдо без охлаждения. Если салат из бобов хранится в холодильнике, он может храниться от трех до пяти дней и должен быть выброшен, если он остается вне холодильника более двух часов. Отсутствие мяса или молочных продуктов в большинстве рецептов также позволяет этому блюду храниться дольше, чем другим продуктам, требующим постоянного охлаждения и герметичной упаковки.