Введение
Сладкий лук – это сорт лука, не обладающий резким вкусом и запахом. Их мягкость обусловлена низким содержанием серы и высоким содержанием воды по сравнению с другими сортами лука.
A sweet onion is a variety of onion that is not pungent. Their mildness is attributable to their low sulfur content and high water content when compared to other onion varieties.
Истоки в Соединенных Штатах
Сладкий лук в Соединенных Штатах начал выращиваться в нескольких местах в начале двадцатого века. Лук «Видалия» впервые был выращен в окрестностях города Видалия, штат Джорджия, в начале 1930-х годов. Сегодня это название относится к луку, выращиваемому в 20 округах производственной зоны штата Джорджия, что определено как законом штата Джорджия, так и Кодексом федеральных правил США. Южный Техас также получил сорт лука «1015» в начале 1980-х годов благодаря доктору Леонарду М. Пайку, профессору садоводства Техасского университета A&M. Лук «1015» получил свое название из-за оптимальной даты посадки – 15 октября. Этот крупный и ценный лук выращивается исключительно в долине Рио-Гранде в Южном Техасе и был выведен после десяти лет интенсивных исследований и испытаний, потребовавших миллион долларов. В результате Техас получил мягкий, очень сладкий лук, получивший прозвище «Миллионный малыш». Лук является ведущей овощной культурой Техаса. В штате в основном выращиваются сладкие желтые сорта. В 1997 году сладкий лук был официально признан официальным овощем штата Техас. Сладкий лук «Уолла-Уолла» назван в честь округа Уолла-Уолла, штат Вашингтон, где он и выращивается. Его выведение началось около 1900 года, когда Питер Пьери, французский солдат, поселившийся в этом районе, привез в долину Уолла-Уолла семена сладкого лука с острова Корсика. Этот сладкий лук был выведен путем отбора и повторной посадки лука из каждого урожая, отличавшегося сладостью, крупным размером и округлой формой. Он является официальным овощем штата Вашингтон. Губернатор Кристин Грегуар подписала «закон о луке» в 2007 году, чтобы официально признать его официальным овощем штата.
Другие сорта США
Сладости из Имперской долины происходят из Имперской долины на юге Калифорнии. Это один из ведущих регионов по выращиванию сладкого лука, хотя он доступен только с конца апреля по июнь. Сорт Carzalia Sweet onion выращивается компанией Carzalia Valley Produce в городе Колумбус, штат Нью-Мексико. Сладкий лук Sunbrero (Техас) выращивается в Техасе и распространяется компанией Sweet Onion Trading Company из Мельбурна, штат Флорида. Sweetie Sweet – это сорт сладкого лука, выращиваемый в долине Мейсон в городе Ерингтон, штат Невада. Сладкий лук Sweetie Sweet можно найти на рынках с сентября по конец января. Гленнвилльский сладкий лук выращивается в округе Тэтналл, в городе Гленнвилл, штат Джорджия. Mattamuskeet Sweets – это вид сладкого лука, выращиваемый в Восточной Северной Каролине, особенно в восточных округах Бофорт и Хайд. Этот сорт особенно популярен среди жителей прибрежной Каролины для приготовления пищи и употребления в пищу, и он назван в честь озера Маттамускейт в центральном округе Хайд. Лук Мауи – один из небольших сортов лука, выращиваемых на гавайском острове Мауи. Он продается под торговой маркой "Kula grown". Лук Пекос – это сладкий лук, выращиваемый в долине Пекос в штате Техас.
Бермудский лук
Бермудский лук — это сорт сладкого лука, выращиваемый на острове Бермуда. Семена были первоначально импортированы с Канарских островов до 1888 года. Экспорт лука в Соединенные Штаты стал настолько важной частью жизни бермудцев, что они стали называть себя "луковицами". Сладкий лук из Техаса в значительной степени вытеснил бермудский сорт.