Введение

Шотландский шеф-повар

Ник Найрн (родился 12 января 1959 года) — шотландский знаменитый шеф-повар. Он стал самым молодым шотландским шеф-поваром, получившим звезду Мишлен в начале 1990-х годов, до того как в 1976 году, в возрасте 17 лет, поступил на службу в торговый флот. Он учился в Глазгоском колледже морских исследований и служил в торговом флоте до 1983 года. В настоящее время он проживает в Бридж-оф-Аллан.

Работа

Несмотря на отсутствие формального обучения, он открыл свой первый ресторан, Braeval, недалеко от Аберфойла в 1986 году. В 1991 году ресторан получил звезду Мишлен, сделав Найрна вторым по молодости шотландским шеф-поваром, удостоенным звезды, после Росса Миллера, который получил одну звезду Мишлен в Champany Inn в возрасте 25 лет. В 1998 году Найрн открыл ресторан Nairns в Глазго и кулинарную школу в 2000 году у озера Ментейт. С 1995 года Найрн регулярно участвовал в популярном шоу BBC Ready Steady Cook и в 1996 и 1997 годах был ведущим телевизионных программ Wild Harvest и Island Harvest. В 2008 году он победил Тома Льюиса в шотландском отборочном туре телесериала BBC Great British Menu. Он приготовил основное блюдо из мяса благородного оленя для королевы Елизаветы II и 250 гостей в особняке в честь ее официального 80-летия. В 2007 году Найрн был удостоен почетной докторской степени Университета Стирлинга за вклад в шотландскую кухню и поддержку кампаний по здоровому питанию. В июне 2016 года он получил вторую почетную докторскую степень от Университета Абертея. В декабре 2017 года на Найрна было совершено нападение в Абердине. 28 августа 2021 года крупный пожар в субботу вечером нанес ущерб его ресторану Nick's в Стирлинге. Пострадавших не было.