Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Классификация вин, производимых на юге Франции.
Classification of wine produced in southern France
Вино Лангедок-Руссильон, включая vin de pays с маркировкой Vin de Pays d'Oc, производится на юге Франции. Хотя термин "Лангедок" может относиться к конкретному историческому региону Франции и Северной Каталонии, с 20-го века (особенно в контексте вина) он в основном используется для обозначения северной части региона Лангедок-Руссильон во Франции – территории, протянувшейся вдоль Средиземноморского побережья от французской границы с Испанией до региона Прованс. Площадь виноградников в этом регионе составляет около [данные отсутствуют в оригинале] и он является крупнейшим в мире винодельческим регионом, производящим более трети всего вина Франции. В 2001 году в этом регионе было произведено больше вина, чем в Соединенных Штатах.
Languedoc Roussillon wine, including the vin de pays labeled Vin de Pays d'Oc, is produced in southern France. While "Languedoc" can refer to a specific historic region of France and Northern Catalonia, usage since the 20th century (especially in the context of wine) has primarily referred to the northern part of the Languedoc Roussillon region of France, an area which spans the Mediterranean coastline from the French border with Spain to the region of Provence. The area has around under vines and is the single biggest wine producing region in the world, being responsible for more than a third of France's total wine production. In 2001, the region produced more wine than the United States.
История
История вин Лангедока начинается с первых виноградников, заложенных вдоль побережья недалеко от Нарбона ранними греками в V веке до нашей эры. Наряду с частями Прованса, это самые древние виноградники во Франции. Регион Лангедок принадлежит Франции с XIII века, а Руссильон был приобретен у Испании в середине XVII века. В конце 1980-х годов эти два региона были объединены в единый административный округ. С наступлением индустриальной эпохи в конце XIX века производство переориентировалось на массовое производство «le gros rouge» – дешевого красного вина, способного удовлетворить потребности растущей рабочей силы. Использование высокоурожайных сортов винограда приводило к высоким урожаям и винам с недостаточной структурой, которые обычно смешивались с красным вином из Алжира для придания им большей плотности. Эпидемия филлоксеры в XIX веке нанесла серьезный ущерб винодельческой отрасли Лангедока, уничтожив многие высококачественные лозы Vitis vinifera, восприимчивые к этому вредителю. Американский подвой, естественно устойчивый к филлоксере, плохо приживался на известняковых почвах на склонах холмов. На смену этим лозам были посажены огромные площади менее качественных сортов Арамон, Аликанте Буше и Кариньян. Во время обеих мировых войн Лангедок отвечал за обеспечение ежедневного винного пайка французских солдат.
The history of Languedoc wines can be traced to the first vineyards planted along the coast near Narbonne by the early Greeks in the fifth century BC. Along with parts of Provence, these are the oldest planted vineyards in France. The region of Languedoc has belonged to France since the thirteenth century and the Roussillon was acquired from Spain in the mid seventeenth century. The two regions were joined as one administrative region in the late 1980s. During the advent of the Industrial Age in the late 19th century, production shifted towards mass produced le gros rouge—cheap red wine that could satisfy the growing work force. The use of highly prolific grape varieties produced high yields and thin wines, which were normally blended with red wine from Algeria to give them more body. The phylloxera epidemic in the 19th century severely affected the Languedoc wine industry, killing off many of the higher quality Vitis vinifera that were susceptible to the louse. American rootstock that was naturally resistant to phylloxera did not take well to the limestone soil on the hillside. In place of these vines, acres of the lower quality Aramon, Alicante Bouschet and Carignan were planted. During both World Wars the Languedoc was responsible for providing the daily wine rations given to French soldiers.
Климат и география
Регион Лангедок-Руссильон имеет много общих черт рельефа и климата с соседними регионами Южного Рона и Прованса. Регион простирается на 241 км (150 миль) от апелласьона Банюльс у испанской границы и Пиренеев на западе, вдоль побережья Средиземного моря до реки Роны и Прованса на востоке. Виноградники Лангедока обычно расположены вдоль прибрежных равнин Средиземного моря, а в Руссильоне их можно встретить в узких долинах у подножия Пиренеев. Пик вегетационного периода (с мая по август) характеризуется засушливой погодой, при этом основная часть годовых осадков выпадает зимой. Равнинные территории Лангедока – самый засушливый и жаркий регион Франции. В декабре 2006 года правительство Франции, обеспокоенное глобальным потеплением, ослабило некоторые правила орошения. В 1999 году неблагоприятные погодные условия нанесли ущерб винодельческой отрасли, включая град в мае, повредивший виноградники Руссильона, и резкое увеличение количества осадков в середине ноября, когда за 36 часов в районах Корбиер и Минервуа на западе Лангедока выпало годовое количество осадков.
The Languedoc Roussillon region shares many terrain and climate characteristics with the neighboring regions of Southern Rhône and Provence. The region stretches 150 mile (241 km) from the Banyuls AOC at the Spanish border and Pyrenees in the west, along the coast of the Mediterranean Sea to the river Rhône and Provence in the east. Vineyards in the Languedoc are generally planted along the coastal plains of the Mediterranean while those in the Roussillon are to be found in the narrow valleys around the Pyrenees. The peak growing season (between May and August) is very dry and the majority of annual rainfall occurs during the winter. In the Languedoc, the plains area is the most arid and hottest region of France. In December 2006, the French government responded to global warming concerns and relaxed some of the irrigation regulations. In 1999 severe weather had damaging effects on the wine producing industry, including hailstorms in May that affected Roussillon and a rain surge in mid November that saw a year's worth of rain fall in 36 hours in the areas of Corbières and Minervois in the western Languedoc.
Названия
Пять наиболее известных апелласьонов в Лангедоке включают Лангедок AOC (ранее известный как Coteaux du Languedoc), Corbières AOC, Faugères, Minervois AOC и Saint Chinian AOC. Подавляющее большинство вин Лангедока производится винодельческими кооперативами, число которых превышает 500. Однако система апелласьонов в регионе претерпевает значительные изменения, как с созданием новых, так и с изменением существующих. Одно из последних изменений заключается в том, что Coteaux du Languedoc изменил название на Languedoc и был расширен, включив в себя также Руссильон. В рамках более крупных апелласьонов Лангедок AOC существуют несколько подрайонов, или Крю, с собственными, отличными винными стилями. Некоторые из этих подрайонов подали заявки на получение статуса апелласьона, а другим были присвоены под-апелласьоны в рамках общего апелласьона Лангедок AOC. К ним относятся Quatourze, La Clape, Montpeyroux, St. Saturnin, Picpoul de Pinet, Terrasses du Larzac и Pic St. Loup. Граница восточного Лангедока с винодельческим регионом Южной Роны была незначительно изменена в 2004 году, в результате чего Costières de Nîmes AOC теперь является апелласьоном Роны, а не Лангедока. В том же году INAO передал ответственность за контроль качества вин этого апелласьона региональному комитету долины Роны. Местные производители вин в стиле Côtes du Rhône, изготовленных из сортов Сира и Гренаш, добивались этого изменения, поскольку местные традиции виноделия не совпадали с административными границами и, вероятно, из-за большего престижа ронских вин на рынке. Изменения границ между винодельческими регионами происходят крайне редко, поэтому по привычке Costières de Nîmes по-прежнему указывается как вино Лангедока во многих изданиях.
The five best known appellations in the Languedoc include Languedoc AOC (formerly known as the Coteaux du Languedoc), Corbières AOC, Faugères, Minervois AOC, and Saint Chinian AOCs. The vast majority of Languedoc wines are produced by wine cooperatives which number more than 500. However, the appellation system in the region is undergoing considerable changes with both new appellations being created and existing ones changing. One recent change is that the Coteaux du Languedoc has changed name to Languedoc and been extended to include also the Roussillon. Within the larger Languedoc AOC appellations are several sub districts, or Cru's, with distinct wine styles of their own. Some of these sub districts have pending AOC applications to become appellations in their own right and some have been granted sub appellations to the umbrella appellation Languedoc AOC. These include the Quatourze, La Clape, Montpeyroux, St. Saturnin, Picpoul de Pinet, Terrasses du Larzac, and Pic St. Loup. The boundary of the eastern Languedoc with the Southern Rhône Valley wine region was moved slightly in 2004, with the result that Costières de Nîmes AOC is now a Rhône appellation rather than a Languedoc one. In that year, INAO moved the responsibility for oversight of this appellation's wine to the regional committee of the Rhône valley. Local producers of Côtes du Rhône styled wines made from Syrah and Grenache lobbied for this change since the local winemaking traditions did not coincide with administrative borders, and presumably due to the greater prestige of Rhône wines in the marketplace. Such changes of borders between wine regions are very rare, so out of habit, Costières de Nîmes remains listed as a Languedoc wine in many publications.
Виноград
В регионе Лангедок-Руссильон произрастает множество сортов винограда, включая многие международные сорта, такие как Мерло, Каберне Совиньон, Совиньон Блан и Шардоне. Также широко распространены традиционные сорта долины Роны: Мурведр, Гренаш, Сира и Вионье. Шардоне – основной белый сорт, используемый в Vin de Pays d'Oc и игристом Crémant de Limoux. Среди других сортов – Шенен Блан и Мозак, который также является основным сортом для игристого Blanquette de Limoux. Сладкие крепленые вина регионов Мускат-де-Фронтиньян и Мускат-де-Сент-Жан-Минервуа производятся из винограда Мускат Блан а Пети Грен. В АОС "Мускат-де-Ривесальтес" крепленые вина изготавливаются из винограда Мускат Александрийский. Среди красных сортов Гренаш, Сира, Кариньян, Синсо и Мурведр являются основными для АОС Корбиер, Фогер, Фиту и Минервуа. Синсо также часто используется в производстве розовых вин вместе с Льядонер Пелю, Пикпуль Нуар, Террет Нуар и Гренаш. Гренаш также является основным сортом для производства крепленых вин регионов Банюль и Ривесальте. Одни из старейших виноградных лоз во Франции – это лозы Кариньяна. Виноделы часто используют карбоновую мацерацию для смягчения танинов. Другие сорта, которые можно встретить, включают Руссан, Марсан, Верментино, Бурбуленк, Клерэтт Бланш, Гренаш Блан, Гренаш Гри, Пикпуль Блан, Пикпуль Гри и Макабео. Хотя новые апелляции получили высокую оценку за последовательное улучшение качества продукции, другие критикуют их добавление за дальнейшее усложнение и без того сложной системы классификации. Большинство вин, производимых в Лангедоке, маркируются как vin ordinaire. Также существует значительное производство Vins Doux Naturels.
The Languedoc Roussillon area is home to numerous grape varieties, including many international varieties like Merlot, Cabernet Sauvignon, Sauvignon blanc, and Chardonnay. The traditional Rhône grapes of Mourvedre, Grenache, Syrah, and Viognier are also prominent. Chardonnay is a major white grape, used in the Vin de Pays d'Oc and the sparkling Crémant de Limoux. Others include Chenin blanc and Mauzac, which is also the principal grape in the sparkling Blanquette de Limoux. The sweet fortified wines of the Muscat de Frontignan and Muscat de St Jean Minervois regions are made with the Muscat Blanc à Petits Grains grapes. In the Muscat de Rivesaltes AOC, fortified wines are made from Muscat of Alexandria grapes. Among the reds, Grenache, Syrah, Carignan, Cinsault, and Mourvedre are major grapes of the Corbières, Faugères, Fitou, and Minervois AOCs. Cinsault is also commonly used in rosé production along with Lladoner Pelut, Piquepoul noir, Terret noir, and Grenache. Grenache is also the main grape used in the fortified wines of the Banyuls and Rivesaltes region. Some of the oldest vines in France are Carignan grapes. Winemakers often use carbonic maceration to soften the tannins. Other varieties that can be found include Roussanne, Marsanne, Vermentino, Bourboulenc, Clairette blanche, Grenache blanc, Grenache gris, Piquepoul blanc, Piquepoul gris, and Macabeo. While these new appellations have been praised for consistently improving their product, others have criticized the additions for further complicating an already esoteric system of classification. The majority of wine produced in the Languedoc are labeled vin ordinaire. There is also sizable production of Vins Doux Naturels.
Вины де Пей
Введение категории "vins de pays", классификации, производимой по менее строгим правилам, чем у АОП, позволило винодельческой отрасли Лангедока использовать маркировку вин по сорту и смешивать международные сорта, такие как Каберне Совиньон, Мерло, Сира и Шардоне.
The introduction of the vins de pays, a classification produced under less stringent regulations than those of an AOC, opened up the Languedoc wine industry to the labeling of varietal wines and the blending of international varieties such as Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah and Chardonnay.
Виноград "Дуас Натурал"
Vins Doux Naturels – это "естественно сладкие" вина, которые укрепляют бренди для остановки ферментации, сохраняя остаточный сахар, придающий вину сладость. Большинство сладких белых вин Лангедока производятся из различных сортов винограда мускат. Красные крепленые вина Баниуль производятся из винограда гренаш, обычно имеют содержание алкоголя от 16 до 17% и содержат остаточный сахар в пределах 8–12%. В Баниуле виноделы используют различные методы "выпекания" вина для получения насыщенного цвета изюма. Некоторые виноделы используют систему солера, перемещая вино между бочками разных размеров и возраста, выставляя их на солнце для прогрева. Другие помещают вино в большие стеклянные емкости для воздействия прямых солнечных лучей. В результате вина приобретают не только темный цвет, но и ореховый, прогорклый вкус, называемый рансио. В соответствии с AOC "Banyuls Grand Cru" вино должно выдерживаться в деревянных бочках не менее двух с половиной лет.
Vins Doux Naturels are "naturally sweet" wines that have been fortified with brandy to stop fermentation, leaving residual sugar to add sweetness to the wine. The majority of Languedoc sweet white wines are made with a variety of Muscat grapes. The red fortified wines of the Banyuls are made from Grenache grapes, normally have an alcohol level between 16 and 17% and carry residual sugars in the 8 to 12% range. In Banyuls, winemakers use various methods to "bake" their wines to encourage deep raisin colors. Some winemakers utilize a solera system of transporting the wine among different size barrels of various ages that are left out in the sun to warm. Others will put the wine in large glass jars to expose it to direct sunlight. In addition to the dark color, the resulting wines often have a nutty, rancid taste called rancio. In the Banyuls Grand Cru AOC the wine is required to be aged in wood barrels for two and a half years.
Креман де Лиму
Кремант, производимый в Лангедоке, изготавливается по традиционной методе (Méthode Traditionnelle) – ранее известной как méthode champenoise – тем же способом, что и шампанское. Традиционная методика включает в себя вторичную ферментацию в бутылке для удержания углекислого газа, образующегося в результате работы дрожжей. Лангедокский кремант производится в небольших деревнях вокруг города Лиму. Вина обычно состоят из 70% Мозака и 30% смеси Шардоне и Шенен Блан. Нормы AOC требуют выдержки на осадке в течение года. Бланкетт де Лиму, при указании на этикетке "méthode ancestrale" (метод предков), состоит исключительно из Мозака, проходит только одно брожение и выдерживается на осадке примерно на три месяца меньше перед розливом, при этом точная дата определяется лунным циклом.
The crémant produced in the Languedoc is made according to the Méthode Traditionnelle – formerly known as méthode champenoise – the same method used to produce Champagne. Méthode Traditionnelle includes a second fermentation in the bottle to encapture the carbon dioxide produced by the yeast. Languedoc crémant is produced in the small villages around the town of Limoux. The wines are normally composed of 70% Mauzac and a 30% combination of Chardonnay and Chenin blanc. AOC regulations require a year of aging on the lees. The Blanquette de Limoux, when labelled méthode ancestrale, is composed entirely of Mauzac, undergoes only one fermentation, and is aged approximately three months less on the lees before the bottling, the actual date being determined by the moon's cycle.